Μαχαίρι Santoku vs. Chef Knife: The Difference

Πλεονεκτήματα, μειονεκτήματα και γιατί το επόμενο μαχαίρι σας πρέπει να είναι ένα μαχαίρι Santoku

Τα μαχαίρια Santoku και τα μαχαίρια σεφ μοιάζουν τόσο σε μορφή όσο και σε λειτουργία, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν είναι στην πραγματικότητα το ίδιο εργαλείο. Σαν μαχαίρι σεφ, το Santoku είναι ένα μαχαίρι γενικής χρήσης. Και τα δύο μαχαίρια είναι ευέλικτα και εφαρμόζονται σε διάφορες εργασίες κοπής. Στην πραγματικότητα, είναι τόσο παρόμοια που το Santoku θεωρείται συχνά η ιαπωνική έκδοση του μαχαίρι σεφ δυτικού τύπου.

Ενώ αυτά τα δύο εργαλεία κοπής έχουν αποκτήσει δημοτικότητα λόγω της εξαιρετικής απόδοσης τους στη δουλειά, υπάρχουν πολλά που τα χωρίζουν. Κανένα μαχαίρι δεν είναι τέλειο και το καθένα έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα ανάλογα με τη δουλειά για την οποία χρησιμοποιείται.

ΙΣΤΟΡΙΑ, ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΚΑΙ ΟΦΕΛΗ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ SANTOKU

Οι πιθανότητες είναι ότι έχετε συναντήσει ένα μαχαίρι κουζίνας για όλες τις χρήσεις που διαθέτει κοίλες εσοχές στην άκρη της λεπίδας του. Οι περισσότεροι συχνά συγχέουν αυτό το μαχαίρι με το τυπικό μαχαίρι σεφ λόγω των πολυάριθμων ομοιοτήτων που υπάρχουν μεταξύ τους. Ωστόσο, ένα μαχαίρι Santoku δεν είναι το ίδιο με ένα μαχαίρι σεφ.

Το μαχαίρι Santoku προέρχεται από την Ιαπωνία και δημιουργήθηκε αρχικά για οικιακούς μάγειρες που ήθελαν να ετοιμάσουν κουζίνα δυτικού τύπου. Για τους Ιάπωνες μάγειρες, το μαχαίρι Santoku είναι το ισοδύναμο με το μαχαίρι του σεφ. Το εργαλείο συνήθως μετρά οπουδήποτε μεταξύ 5,1 και 7,9 ιντσών σε μήκος.

Η άμεση μετάφραση του santoku είναι "τρεις αρετές" ή "τρεις χρήσεις". Αυτό το μοναδικό μαχαίρι μπορεί αποτελεσματικά να κόψει, να ψιλοκόψει και να ψιλοκόψει μια ποικιλία τροφίμων. Αυτό το καθιστά ένα ευέλικτο εργαλείο για να έχετε πάντα κοντά σας.

Χτενισμένες άκρες για λεπτές φέτες

Κάθε χαρακτηριστικό στο μαχαίρι Santoku έχει σχεδιαστεί με σκοπό. Οι χτενισμένες άκρες Granton (που πήραν το όνομά τους από την πρώτη εταιρεία που τις δημιούργησε) παρέχουν αέρα μεταξύ της λεπίδας και του υλικού που κόβεται. Αυτό επιτρέπει στο μαχαίρι να απελευθερώνει εύκολα τρόφιμα που συνήθως κολλάνε στις λεπίδες κατά τη διάρκεια του τεμαχισμού. Αυτό το βασικό χαρακτηριστικό επιτρέπει ακριβή και λεπτή κοπή, ειδικά με ευαίσθητα τρόφιμα.

Καλύτερη εργονομία σημαίνει μεγαλύτερη άνεση

Το μαχαίρι Santoku έχει σχεδιαστεί χωρίς στήριγμα (η παχιά διασταύρωση μεταξύ της λαβής και της λεπίδας και παρέχει ομαλή μετάβαση), το οποίο σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε όλο το μήκος της λεπίδας. Τα μαχαίρια Santoku έχουν ελαφρύ βάρος, λεπτή ισορροπία και έρχονται με λεπτή λαβή που προσφέρει άνετο και καλά ισορροπημένο κράτημα. Τα άτομα με μικρότερα χέρια τείνουν επίσης να το βρίσκουν άνετο και πιο βολικό στη χρήση από ένα παραδοσιακό μαχαίρι σεφ.

Εάν συνήθως κόβετε πολλά φρούτα και λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι Santoku για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να νιώθετε κουρασμένοι. Ο συμπαγής και ελαφρύς σχεδιασμός του σε συνδυασμό με τη μεγάλη κατανομή βάρους καθιστά αυτό το μαχαίρι για όλες τις χρήσεις ένα από τα πιο ευέλικτα εργαλεία κοπής που θα χρησιμοποιήσετε. Για αυτούς τους λόγους το μαχαίρι έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλές εκτός Ιαπωνίας τα τελευταία χρόνια.

Μικρότερο βάρος για κοπή μεγαλύτερων ποσοτήτων

Η ελαφριά φύση του καθιστά το εργαλείο εξαιρετικό για κοπή ή κοπή μεγάλων ποσοτήτων φρούτων και λαχανικών, εκτός από την λεπτή κοπή ψαριών, κρέατος χωρίς κόκαλα, πουλερικά και άλλα. Η λεπτή λεπίδα του σας επιτρέπει να κόβετε με ακρίβεια, χωρίς να ασκείτε μεγάλη δύναμη. Συνολικά, το μαχαίρι Santoku είναι κατασκευασμένο για να σας δίνει περισσότερο έλεγχο στην κοπή, την ολίσθηση και το ξεφλούδισμα.

Πώς χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι Santoku; 

Με ένα μαχαίρι Santoku, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι απλώς να σπρώξετε την άκρη του μαχαιριού σε μια γρήγορη, προς τα κάτω κίνηση, χωρίς να χρειάζεται κούνημα. Πολλοί Ιάπωνες μάγειρες χρησιμοποιούν αυτόν τον τρόπο κοπής: κτυπήματα προς τα εμπρός και προς τα πίσω ή μια ευθεία πάνω και κάτω μπριζόλα.

Σύγκριση μεταξύ ενός μαχαιριού Santoku και ενός σεφ

Οι βασικές διαφορές μεταξύ ενός Santoku και ενός μαχαίρι σεφ είναι:

Μειονεκτήματα ενός μαχαιριού Santoku

Όπως μπορείτε να δείτε στη σύγκριση παραπάνω, ενώ ένα μαχαίρι Santoku είναι πολύ χρήσιμο για ταχύτερη, λεπτή και ακριβή κοπή, αρχίζει να φτάνει στα όριά του με βαρύτερα κρέατα και σκληρότερα λαχανικά. Παρόλο που τεχνικά θα μπορούσε επίσης να κόψει τέτοιου είδους τρόφιμα, μπορεί να μην είναι τόσο αποτελεσματικό από τη χρήση ενός μεγαλύτερου και ισχυρότερου μαχαιριού σεφ ή κοπτικού κρέατος.

Ποιο μαχαίρι προτιμάτε - Santoku ή μαχαίρι σεφ;