Το καλύτερο ξύλο για σανίδες κοπής

Οι σανίδες κοπής βρίσκονται σε συνεχή επαφή με τα μαχαίρια φαγητού και κουζίνας, καθιστώντας σημαντικό να επιλέξετε το καλύτερο ξύλο για τη δουλειά.

Η ιστορία της σανίδας κοπής ξύλου είναι η ιστορία των προγόνων μας που χρησιμοποιούσαν ένα γυαλισμένο κούτσουρο ή κούτσουρο για να κόψουν τα ψάρια της ημέρας. Όσο οι άνθρωποι έκοβαν το φαγητό τους, χρειάζονταν επιφάνειες για κοπή. Και το ξύλο ήταν τέλειο για τη δουλειά. Ο πίνακας κοπής λειτουργεί ανά πάσα στιγμή ως μπλοκ κοπής, επιφάνεια προετοιμασίας φαγητού ή σταθμός σερβιρίσματος - μερικές φορές και τα τρία. Είναι λοιπόν απαραίτητο αυτό το αξεσουάρ κουζίνας που δεν μπορεί να ζήσει να είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό υλικό.

Οι επαγγελματίες σεφ ορκίζονται στο ξύλο επειδή είναι πιο ανθεκτικό στις κρούσεις και υγιεινό από το πλαστικό, πιο ήπιο στις λεπίδες μαχαιριών από το μπαμπού και φθηνότερο από το μάρμαρο ή τον γρανίτη. Αλλά δεν είναι όλοι οι τύποι ξύλου ανώτερες επιλογές.

Η επιλογή του ξύλου για τον πίνακα κοπής σας υπαγορεύει πώς ταιριάζει με τα μαχαίρια, τους λεκέδες και την υγρασία.

• Όταν επιλέγετε μια καλή σανίδα κοπής, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις διαστάσεις, τη σκληρότητα ξύλου, τον τύπο κόκκων ξύλου και την τοξικότητα.
• Όλες οι σανίδες κοπής ξύλου είναι κατασκευασμένες από έναν από τους τρεις τύπους κόκκων: κόκκοι προσώπου, κόκκοι άκρων ή τελικοί κόκκοι.
• Οι κύριοι τύποι ξύλου για κοπή σανίδων είναι το σφενδάμι, το καρύδι, το κεράσι, η οξιά, το τικ και το μπαμπού (το οποίο είναι στην πραγματικότητα ένα σκληρό γρασίδι).

Τι να ψάξετε σε ένα καλό ξύλο κοπής

Εξετάστε τα ακόλουθα βασικά χαρακτηριστικά ενός είδους ξύλου πριν αποφασίσετε για τα καλύτερα ξύλα για κοπή σανίδων ή μπλοκ κρεοπωλείων:

1. Βαθμολογία σκληρότητας Janka

Όσο υψηλότερη είναι η σκληρότητα του ξύλου, τόσο πιο σκληρή και πιο ανθεκτική είναι σε γρατζουνιές, βαθουλώματα ή χτυπήματα από μαχαίρια. Επιλέξτε σκληρά ξύλα όπως το σφενδάμι πάνω από μαλακά ξύλα όπως το πεύκο. τα πρώτα έχουν συνήθως υψηλότερη βαθμολογία σκληρότητας και είναι λιγότερο επιρρεπή σε ζημιά από τα μαλακά ξύλα χαμηλότερης βαθμολογίας.

Οι αριθμοί στο χαμηλότερο άκρο του φάσματος υποδηλώνουν ένα πιο μαλακό ξύλο (το μπάλσα παίρνει το χαμηλότερο σημείο στο 22), ενώ τα υψηλά των 4.000-5.000 δηλώνουν ένα σκληρότερο ξύλο (η αυστραλιανή ένταση είναι 5.060). Ένα πολύ μαλακό ξύλο θα γρατζουνιστεί εύκολα και θα υποστεί ζημιά.

Πολύ σκληρό μπορεί να προκαλέσει ένα μαχαίρι να πέσει σκληρά στην επιφάνεια και πιθανώς θαμπό με επαναλαμβανόμενη χρήση. Για ένα που είναι ακριβώς σωστό, ένας καλός αριθμός είναι οπουδήποτε μεταξύ 900-1.500. Αυτό περιλαμβάνει κεράσι (995), καρύδι (1.010), μπαμπού (1.180) και σφενδάμι (1.450).

2. Σιτάρι ξύλου (πορώδες)

Επιλέξτε ξύλα κλειστών κόκκων (πόροι αόρατοι με γυμνό μάτι) για να μην εισχωρήσουν υγρά ή βακτήρια στην επιφάνεια κοπής και να προκαλέσουν ανάπτυξη μούχλας, στρέβλωση ξύλου ή λεκέδες.

Οι μικρότεροι πόροι είναι καλύτεροι από τους μεγάλους πόρους. Τα ανοιχτόκοκκα ξύλα (ορατοί μεγάλοι πόροι) όπως η βελανιδιά και η τέφρα είναι μια κακή επιλογή επειδή απορροφούν την υγρασία σαν ένα σφουγγάρι και γίνονται γρήγορα έδαφος αναπαραγωγής βακτηρίων.

3. Τοξικότητα

Κολλήστε σε ξύλα που παράγουν βρώσιμα φρούτα, ξηρούς καρπούς, φύλλα ή χυμούς. Αυτά θεωρούνται ασφαλή για τρόφιμα. Τα εξωτικά ξύλα όπως το Purpleheart, αν και ελκυστικά, πρέπει να αποφεύγονται καθώς συχνά περιέχουν τοξίνες που μπορεί να διαρρεύσουν από το ξύλο και να γίνουν τρόφιμα τοποθετημένα στην επιφάνεια κοπής.

4. Κλιματισμός

Το ορυκτέλαιο ποιότητας τροφής πρέπει να εφαρμόζεται σε σανίδες κοπής ξύλου και μπλοκ κρεοπωλείων για να καταστέλλει τη φυσική τάση του ξύλου να συρρικνώνεται και να παραμορφώνεται ή να διασπάται καθώς μειώνεται η υγρασία του περιβάλλοντος. Συνήθως, θα πρέπει να προετοιμάζετε κάθε τρίμηνο μετά τον καθαρισμό ξύλινων σανίδων κοπής , αλλά ορισμένα ξύλα συρρικνώνονται περισσότερο από άλλα, οπότε θα πρέπει να λαδώνετε πιο συχνά αυτά τα ξύλα.

5. Κόστος

Οι τιμές των επιφανειών κοπής που αγοράζονται από το κατάστημα ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με το ξύλο που χρησιμοποιείται για την κατασκευή τους. Ορισμένες σανίδες κοπής είναι κατασκευασμένες από μπαμπού που χρειάζονται σχετικά σύντομο χρόνο για να αναπτυχθούν και συνήθως τα φθηνότερα υλικά για την κατασκευή σανίδων κοπής.

Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χρήματα περισσότερο και έχετε κάποια εργαλεία ξύλινης εργασίας στο σπίτι, μπορείτε να αγοράσετε ποιοτικά σκληρά ξύλα και να φτιάξετε μερικές εντυπωσιακές σανίδες κοπής για οικιακή χρήση.

Οι καλύτερες επιλογές για ξύλο κοπής ξύλου

Με βάση τα παραπάνω κριτήρια, αυτός είναι ο νικηφόρος συνδυασμός για μια σανίδα κοπής που είναι ανθεκτική, ανθεκτική στις γρατζουνιές και δεν θα γίνει βρώμικη. Τα καλύτερα είδη ξύλου για αυτό μπορούν να περιοριστούν στα ακόλουθα μερικά:

Σφεντάμι

Το Maple είναι το βιομηχανικό πρότυπο όταν πρόκειται για ξύλινες σανίδες κοπής - συγκεκριμένα σκληρό ξύλο σφενδάμου ή σφενδάμου. Στα 1.450 lbf στην κλίμακα Janka, παρέχει μια εξαιρετική επιφάνεια κοπής που φοριέται καλά κατά την καθημερινή κοπή, αλλά δεν καταστρέφει μια καλή αιχμή. Οι πυκνοί κλειστοί κόκκοι και οι μικροί πόροι του είναι επίσης αποτελεσματικοί για τον αποκλεισμό των βακτηρίων.

Ενώ το ουδέτερο χρώμα και ο λεπτός κόκκος του σφενδάμου ταιριάζουν απόλυτα σε κάθε κουζίνα, είναι δύσκολο να κρύψετε λεκέδες στην πιο ανοιχτόχρωμη επιφάνεια του-δεν θα συνιστούσαμε να αφήσετε φρέσκα τεύτλα ή ρίζες κουρκουμά σε έναν πίνακα κοπής σφενδάμου.

Επίσης, θα πρέπει να ρυθμίσετε τον πίνακα κοπής ξύλου σφενδάμου σας τουλάχιστον μία φορά το μήνα. Μπορείτε να βρείτε ποιοτικά ορυκτέλαια για εφαρμογή στην πλάκα κοπής.

Πλεονεκτήματα

• Είναι από τα πιο ανθεκτικά ξύλα που μπορείτε να πάρετε
• Πυκνό και βαρύ, για να χειριστεί όλες τις μορφές κοπής στην κουζίνα
• Γνωστό ως ανθεκτικό στις γρατζουνιές
• Είναι γνωστό ότι έχει πολύ λεπτόκοκκο σιτάρι
• Μετρά 1.450 lbf στην κλίμακα σκληρότητας Janka.

Μειονεκτήματα

• Το Maple τείνει να εμφανίζει εύκολα λεκέδες, επομένως μπορεί να είναι περιοριστικός
• Απαιτεί τακτικό κλιματισμό, για να το διατηρήσει και να εξασφαλίσει ότι διαρκεί περισσότερο

καρυδιά

Το καρύδι είναι ένα άλλο βαρύ φαβορί και είναι σχεδόν ακριβώς το αντίθετο του σφενδάμου. Είναι ένα από τα πιο μαλακά σκληρά ξύλα κλειστού κόκκου, με 1.010 lbf, το οποίο είναι εξαιρετικό για τα μαχαίρια αλλά και πιο επιρρεπές σε γρατζουνιές.

Το καρύδι βραβεύεται για την πλούσια, σκοτεινή του απόχρωση που μπορεί να καλύψει αποτελεσματικά τους καθημερινούς λεκέδες, καθώς και να χαρίσει μια κομψή εμφάνιση στον πάγκο σας.

Έτσι, εάν είστε λάτρεις του στυλ και θα θέλατε να αντικατοπτρίσετε την προσωπικότητά σας ακόμη και σε σανίδες κοπής, τότε το καρύδι θα πρέπει να είναι το καλύτερο ξύλο σας. Η απόχρωση σοκολάτας σίγουρα θα σας ελκύσει.

Ενώ το να είναι μαλακό είναι υπέροχο πράγμα, καθώς εξασφαλίζει ότι τα μαχαίρια παραμένουν αιχμηρά, έχει και το αρνητικό του. Για άτομα που είναι τραχιά στην κουζίνα, η σανίδα κοπής θα δείχνει βαθουλώματα και κοψίματα, μειώνοντας την αντοχή της. Αλλά για μαλακά και ευγενικά άτομα, εξακολουθεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Πλεονεκτήματα

• Δεν λερώνει πολύ εύκολα όπως άλλοι όπως οι σανίδες κοπής σφενδάμου
• Σας προσφέρει μια κομψή και κομψή εμφάνιση
• Απαλό στα μαχαίρια λόγω της απαλότητας του
• Κάνει έναν εντυπωσιακό και ωραίο πίνακα παρουσίασης
• Λειτουργεί πολύ ως μπλοκ κοπής

Μειονεκτήματα

• Χρειάζεται τακτικό κλιματισμό
• Η μακροζωία του μπορεί να μειωθεί με το τραχύ κόψιμο της κουζίνας

Κεράσι

Αν το κάνετε μόνο με το χρώμα, το κεράσι είναι η επιλογή της δέσμης. Μια παχιά πλάκα από βαθύ κόκκινο ξύλο φαίνεται καταπληκτική ό, τι κι αν κάνετε με αυτό.

Αυτό είναι το πιο μαλακό ξύλο για κοπή σανίδων. Από όλους τους τύπους ξύλου, αυτό είναι πιο ευαίσθητο στο κόψιμο και στα βαθουλώματα, αλλά ξεχωρίζει όταν πρόκειται για εμφάνιση. Αλλά επειδή μπορεί να θέλετε να διατηρήσετε το ξύλο κερασιού για στυλ και εμφάνιση, μπορείτε να συνδυάσετε με άλλα σκληρά ξύλα όπως το σφενδάμι για ανθεκτικότητα. Τελικά, δεν είναι πάντα δύο καλύτερα από ένα;

Με αυτό μπορείτε να έχετε μια σανίδα κοπής από ξύλο σφενδάμου σε συνδυασμό με μια άκρη από ξύλο κερασιάς για εντυπωσιακή εμφάνιση και να προσθέσετε στιλ στην κουζίνα σας.

Πλεονεκτήματα

• Το κεράσι απαιτεί μικρή συντήρηση
• Δεν θα θαμπώσει τα μαχαίρια σας
• Δίνει μια εντυπωσιακή εμφάνιση στην κουζίνα σας

Μειονεκτήματα

• Δεν είναι πολύ ανθεκτικό, λόγω της απαλότητας
• Μπορεί εύκολα να πάρει λεκέδες
• Αυτό το ξύλο είναι μάλλον μαλακό για σκληρή κοπή κουζίνας

Φηγός

Η οξιά είναι ένα δέντρο που προέρχεται από την Ευρώπη και έχει πολλές ομοιότητες με το σφενδάμι. Είναι σχεδόν εξίσου σκληρό (στα 1.300 lbf), εξίσου ανθεκτικό και αποτελεσματικό στην απομάκρυνση της βρωμιάς. Η οξιά έχει έναν πιο κρεμώδη, απαλό-ροζ τόνο, ο οποίος αργά χρωματίζεται σε ένα όμορφο κόκκινο με την πάροδο του χρόνου.

Αυτοί οι τύποι ξύλου είναι ασφαλείς για τα τρόφιμα, χάρη στους σφιχτά τοποθετημένους κόκκους που εμποδίζουν την απορρόφηση νερού που μπορεί να οδηγήσει σε στρέβλωση του ξύλου.

Αυτό που οι περισσότεροι άνθρωποι αγαπούν για την οξιά είναι η ανθεκτικότητα και η σκληρότητα των σανίδων κοπής και η αντοχή τους σε κρούσεις και γρατζουνιές. Εκτός από αυτό, δεν βλάπτουν τόσο εύκολα τις λεπίδες του μαχαιριού.

Με το σκοτάδι όσο περνάει ο καιρός, σημαίνει ότι η οξιά είναι καλή στο να κρύβει βαθιά σημάδια και λεκέδες.

Αν και το ξύλο οξιάς έχει φοβερά χαρακτηριστικά, είναι επίσης ευαίσθητο να συρρικνωθεί με την πάροδο του χρόνου. Αλλά μπορείτε να μειώσετε τη συρρίκνωση καθαρίζοντάς το μετά τη χρήση, κλιματίζοντας μία φορά το μήνα και επίσης μπορείτε να προσθέσετε ένα επιπλέον στρώμα ανθεκτικό στους λεκέδες για περισσότερη προστασία και αυξημένη ανθεκτικότητα.

Εάν δεν είστε σίγουροι για το σωστό λάδι μαλακτικής πλάκας κοπής, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με τα προϊόντα John Boos.

Πλεονεκτήματα

• Γίνεται πιο ελκυστικό και όμορφο με την ηλικία
• Διαθέτει μικρούς πόρους και σφιχτούς κόκκους
• Είναι γνωστό ότι κρατά τα βακτήρια μακριά
• Αποστραγγίζει αποτελεσματικά το νερό
• Μέτρο 1.300 lbf στην κλίμακα σκληρότητας Janka.

Μειονεκτήματα

• Χρειάζεται τακτική συντήρηση και κλιματισμό
• Αυτός ο τύπος ξύλου είναι επιρρεπής στη συρρίκνωση για μεγάλο χρονικό διάστημα

Τεκτονία

Οι σανίδες κοπής τικ αυξήθηκαν σε δημοτικότητα πριν από μερικά χρόνια. Το τροπικό πορτοκαλί-καφέ σκληρό ξύλο καλλιεργείται στη Νοτιοανατολική Ασία, η αντίσταση του τικ στη μούχλα και στη στρέβλωση-ακόμη και σε υγρά περιβάλλοντα-το καθιστά το καλύτερο ξύλο για εξαρτήματα σκαφών, έπιπλα εξωτερικού χώρου και πρόσφατα, εργαλεία κουζίνας όπως σανίδες κοπής.

Χάρη στο σιτάρι κλειστού τικ και τα πλούσια φυσικά έλαια, το νερό δεν μπορεί να εισχωρήσει. Και σε σύγκριση με άλλα είδη ξύλου, υπάρχει πολύ λιγότερη ανάγκη για πρόσθετο ορυκτέλαιο ή ρύθμιση.

Το Teak υπερηφανεύεται για το σκούρο καφέ χρώμα του, το οποίο είναι εξαιρετικό για να καλύψει τους κοινούς λεκέδες της κουζίνας. Αυτό κάνει το τικ το καλύτερο ξύλο για τις σανίδες κοπής που χρησιμοποιούνται συχνά για να ψιλοκόβουν πράγματα όπως το παντζάρι ή τον κουρκουμά, που λεκιάζουν αρκετά εύκολα.

Το teak έχει υψηλή περιεκτικότητα σε διοξείδιο του πυριτίου (η ίδια ουσία βρίσκεται στην άμμο και το γυαλί) και έχει σκληρότητα 1.070 lbf. Αυτό το καθιστά μια σχετικά στιβαρή και ανθεκτική στις γρατζουνιές επιφάνεια, αλλά μπορεί επίσης να θαμπώσει τη λεπίδα του μαχαιριού σας με συχνή χρήση, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε διοξείδιο του πυριτίου. Αλλά εάν το ακόνισμα των μαχαιριών είναι ένα άθλημα για εσάς, τότε αυτό δεν θα πρέπει να είναι πρόβλημα για εσάς.

Πλεονεκτήματα

• Το Teak διατηρεί καλά το λάδι.
• Απαιτεί ελάχιστη συντήρηση ή συντήρηση
• Είναι ανθεκτικό στις γρατζουνιές και στα χτυπήματα
• Οι μάσκες λεκιάζουν αρκετά καλά
• Διαθέτει σφιχτό και πυκνό κόκκο.
• Ένα από τα πιο ανθεκτικά ξύλα για κοπή σανίδων.

Μειονεκτήματα

• Θα θαμπώσει τα μαχαίρια σας γρήγορα
• Το Teak είναι ένα από τα πιο ακριβά ξύλα για κοπή σανίδων

Μπαμπού

Το μπαμπού είναι επιλογή του περιβαλλοντολόγου. Τεχνικά δεν είναι ξύλο αλλά σκληρό γρασίδι, είναι βιώσιμο, ανανεώσιμο και δεν χρειάζεται χημικά για την καλλιέργεια ή τη συγκομιδή. (Ένα φύτρο μπαμπού φτάνει σε πλήρη ωριμότητα σε 3-6 χρόνια, ενώ τα σφενδάμια χρειάζονται πάνω από 30 χρόνια.)

Το μπαμπού έχει βαθμολογία σκληρότητας 1.380 lbf - μεγαλύτερη από πολλές ποικιλίες ξύλου. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πυρίτιο και ανθεκτικό στο νερό και τις γρατζουνιές, αλλά είναι επίσης σχετικά σκληρό για τα μαχαίρια.

Πλεονεκτήματα

• Διαθέτει βαθμολογία σκληρότητας 1.380 lbf
• Οι σανίδες κοπής από μπαμπού είναι ανθεκτικές στο νερό και τις γρατζουνιές
• Μεταξύ των καλύτερων ξύλων για κοπή σανίδων
• Το πιο προσιτό ξύλο για κοπή σανίδων
• Ξύλο κοπής ασφαλές για τρόφιμα ή κρεοπωλείο

Μειονεκτήματα

• Υψηλή περιεκτικότητα σε πυρίτιο - πιθανόν να θαμπώσει τα μαχαίρια σας

Επιλέγοντας ανάμεσα σε μοτίβα ξύλου κόκκων

Στην κατηγορία των ξύλινων σανίδων κοπής, θα βρείτε τρεις ποικιλίες σχεδίασης: πρόσωπο-κόκκο, τελικό κόκκο και κόκκο. Αυτές οι περικοπές δεν είναι μόνο για επίδειξη. κάθε μοτίβο διαθέτει διαφορετικό επίπεδο αντοχής.

1. Face-grain

Το Face grain θεωρείται το πιο ελκυστικό επειδή δείχνει τις πλήρεις ίνες ξύλου. Μακριά, στενά πηχάκια κολλημένα μεταξύ τους στα πιο κοντά άκρα τους, με τον κόκκο να τρέχει οριζόντια μαζί με την σανίδα (παρόμοια με ξύλινη επιτραπέζια ή πόρτα ντουλαπιού).

Το face grain είναι το πιο προσιτό από όλα τα σιτηρά. Ωστόσο, είναι επίσης το πιο ευαίσθητο σε γρατζουνιές από τη λεπίδα ενός μαχαιριού. Δεδομένου ότι η κοπή γίνεται κατά μήκος του κόκκου, οποιαδήποτε ζημιά στον πίνακα είναι επίσης πολύ εύκολο να δει.

2. Τέλος σανίδων κοπής σιτηρών

Τέσσερις έως δεκαπέντε φορές πιο ακριβά από τις επιφάνειες με κόκκους, οι σανίδες τελικής κοπής και τα μπλοκ κρεοπωλείων κατασκευάζονται με τη συγκόλληση των κομμένων ξύλινων σανίδων έτσι ώστε τα κοντά άκρα των σανίδων να σχηματίζουν μια επίπεδη επιφάνεια προς τα πάνω.

Η επιφάνεια κοπής των σανίδων τελικού κόκκου μοιάζει με σκακιέρα που περιλαμβάνει τα άκρα ενός 2 × 4. Επειδή οι κοντές άκρες των ξύλινων σανίδων είναι πιο ινώδεις και έχουν μια ανοικτή δομή ξύλου, η επιφάνεια κοπής ενός τελικού κόκκου είναι πιο μαλακή, πιο ήπια για το μαχαίρι σας, και επίσης δίνει στο μαχαίρι σας καλύτερη πρόσφυση κατά την κοπή. Οι μικρές βαθουλώσεις είναι συνήθως μόνο προσωρινές καθώς η ανοικτή δομή των κυψελών ξύλου της επιφάνειας κοπής της επιτρέπει να αυτοθεραπεύεται, δηλαδή, να επανέλθει σε σχήμα μετά από μικρές εντυπώσεις.

3. Επιφάνειες κοπής άκρων-κόκκων

Οι σανίδες κοπής κόκκων άκρης κατασκευάζονται με τη συγκόλληση κομμένων ξύλινων σανίδων έτσι ώστε οι πλευρικές άκρες των σανίδων να σχηματίζουν μια επίπεδη επιφάνεια με την όψη προς τα πάνω. Το μοτίβο στην επιφάνεια μοιάζει με μια σειρά από μακριές, λεπτές λωρίδες σαν τις πλευρές ενός 2 × 4.

Ενώ αυτές οι σανίδες κοπής και τα μπλοκ κρεοπωλείων είναι βαρύτερα και ως εκ τούτου προσφέρουν μεγαλύτερη σταθερότητα κατά την κοπή από τις επιφάνειες των τελικών κόκκων, είναι σημαντικά φθηνότερες από τις σανίδες τελικού κόκκου λόγω της απλούστερης κατασκευής τους.

Ωστόσο, οι σανίδες από κόκκους σχηματίζουν σκληρότερες επιφάνειες και έχουν λιγότερα δώρα, οπότε είναι πιο πιθανό να θαμπώσουν τα μαχαίρια σας με την πάροδο του χρόνου. Έχει επίσης λιγότερη ικανότητα αυτοθεραπείας, οπότε είναι πιο πιθανό να εμφανίζει σημάδια κοπής.

Πώς όλα συσσωρεύονται

Υπάρχουν πολλά περισσότερα για μια σανίδα κοπής από την απλή παροχή μιας επίπεδης επιφάνειας. Από το μέγεθος του σκάφους έως το μέγεθος των πόρων, είναι όλα τα μικροσκοπικά χαρακτηριστικά που θα κάνουν ή θα σπάσουν μια φαινομενικά καλή σανίδα κοπής.

Ξεκινήστε με τον ιδανικό πίνακα κοπής στο μυαλό σας και απαντήστε στις ακόλουθες ερωτήσεις.

• Τι θα κόψεις;
• Πόσο συχνά θα το χρησιμοποιείτε;
• Θέλετε το ταμπλό σας να διπλασιαστεί ως πιατέλα σερβιρίσματος;
• Πόσο καιρό σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη σανίδα κοπής;
• Τι εργαλεία και ικανότητες έχω όσον αφορά την κατασκευή σανίδων κοπής;
• Ποιο καλύτερο ξύλο είναι άμεσα διαθέσιμο;
• Πώς το κάνουν αξιόπιστοι κατασκευαστές σανίδων κοπής;
• Θέλετε να αγοράσετε μια σανίδα κοπής ή να αγοράσετε μια έτοιμη;

Από εκεί, είναι σίγουρο ότι θα βρείτε την τέλεια σανίδα κοπής ξύλου .

Πώς να καθαρίσετε και να διατηρήσετε την σανίδα κοπής σας

Τώρα που γνωρίζετε το καλύτερο ξύλο για κοπή σανίδων και μπλοκ κρεοπωλείων, σας βοηθά να γνωρίζετε τις προτεινόμενες ρουτίνες καθαρισμού και συντήρησης για να εξασφαλίσετε τη βέλτιστη λειτουργικότητα και μακροζωία.

Ακόμα και με έναν αρκετά ανθεκτικό τύπο ξύλου με κακή συντήρηση θα είναι βραχύβιος.

1. Οι ξύλινες σανίδες κοπής δεν είναι φιλικές προς το νερό.

Ως εκ τούτου, θα πρέπει να καθαρίσετε το κρεοπωλείο ή το τεμάχιο κοπής αμέσως μετά τη χρήση και να το αφήσετε να στραγγίσει όλο το νερό. Η χρήση τακτικών προϊόντων καθαρισμού είναι εντάξει, ειδικά μετά την κοπή ωμού κρέατος.

2. Χρησιμοποιήστε τον σωστό τύπο ξύλου που ταιριάζει στις ανάγκες του κρεοπωλείου ή του ξύλου κοπής.

Πριν αγοράσετε ξύλινες σανίδες βεβαιωθείτε ότι μπορούν να αντέξουν το είδος της κουζίνας στην οποία θα υποβληθούν. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε τακτικά το ταμπλό σας και είστε σκληρός σεφ, η επιλογή των μαλακών ξύλων δεν είναι καλή ιδέα. Αλλά κάτι σαν σκληρό σφενδάμι θα κάνει.

Επίσης, οι βαριές εργασίες κοπής κουζίνας απαιτούν κλειστές σανίδες κοπής, εάν πρόκειται να επιτευχθεί μακροζωία.

3. Το πλυντήριο πιάτων δεν είναι καλή ιδέα

Οι σανίδες κουζίνας από ξύλο δεν πρέπει να καθαρίζονται στο πλυντήριο πιάτων. Οι υψηλές θερμοκρασίες και η γρήγορη ψύξη προκαλούν πίεση στις ξύλινες επιφάνειες. Αυτό μπορεί να προκαλέσει στρέβλωση και συρρίκνωση, μειώνοντας σημαντικά την αντοχή.

4. Εξετάστε το Conditioning ως μια τακτική ρουτίνα

Η προετοιμασία είναι η διαδικασία εφαρμογής ορυκτελαίου κοπής στο χαρτόνι για να μειωθεί η ξήρανση και η συρρίκνωση. Ορισμένα προϊόντα κλιματισμού έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες, αυξάνοντας τα πρότυπα υγιεινής στην κουζίνα σας.

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΙΣ ΣΚΕΕΙΣ ΣΑΣ ΜΑΖΙ ΜΑΣ ΣΤΟ ΤΜΗΜΑ ΣΧΟΛΙΟΥ.