ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 κιλό μπριζόλα, άκοπο
- 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες
- 1 ασιατικό αχλάδι? ξεφλουδισμένο, κομμένο σε κομμάτια και πολτοποιήστε στο μπλέντερ (πρέπει να έχετε τουλάχιστον 3 κουταλιές της σούπας πουρέ αχλάδι)
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας χαμηλού νατρίου
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 έως 2 κουταλιές σησαμέλαιο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας gochujang
Για τη σάλτσα gochujang:
- 1/4 φλιτζάνι gochujang
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο + περισσότερο όταν συναρμολογείτε tacos
- Roητό σουσάμι
Για τα tacos:
- 6 τορτίγιες αλεύρι, ζεστές
- Μαρούλι πράσινου φύλλου, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- 1 κολοκυθάκια μικρού και μεσαίου μεγέθους, ζουλιναρισμένα
- Ραπανάκια και καρότα τουρσί, ζουλιναρισμένα (αγορασμένα από το κατάστημα ή σπιτικά)
- 6 τηγανητά αυγά (προαιρετικά)
- Roητό σουσάμι
- Πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ
- Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα: Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, βαθμολογήστε ελαφρά την μπριζόλα σε μερικά σημεία. Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε μια μεγάλη τσάντα με φερμουάρ και αφήστε την στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας πουρέ αχλάδι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, σησαμέλαιο, σκόρδο και το γκοτζουγιάνγκ. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε προσεκτικά στην τσάντα με φερμουάρ, καλύπτοντας τη μπριζόλα. Σφραγίστε το κλειστό και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο, ρηχό τηγάνι ή σε ένα πιάτο. Μαρινάρετε το κρέας στο ψυγείο για 2 έως 3 ώρες, αναποδογυρίζοντας μία φορά στη μέση. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα gochujang: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το gochujang, το μέλι και το σησαμέλαιο. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τυχόν συστατικά όπως απαιτείται. Πασπαλίστε με σουσάμι, ανακατέψτε ξανά ελαφρώς και αφήστε το στην άκρη.
- Για να ψήσετε τη μπριζόλα: Προθερμάνετε μια σχάρα αερίου ή ξυλάνθρακα σε μέτρια-υψηλή φωτιά και, όταν είναι έτοιμη, αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα και τοποθετήστε την μπριζόλα στη σχάρα. Κλείστε τη σχάρα και αφήστε να μαγειρευτεί για 4 έως 5 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πάχος και τον τρόπο που σας αρέσει η μπριζόλα σας. Όταν ψηθεί στη σχάρα στην επιθυμητή αραιότητα, αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη σχάρα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 1 έως 2 λεπτά πριν κόψετε το κομμάτι. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες υπό γωνία, ενάντια στον κόκκο. Για τη συναρμολόγηση του Bibimbap Tacos: Τοποθετήστε μια ζεστή τορτίγια στο πιάτο σας και από πάνω προσθέστε λίγο φρέσκο μαρούλι με πράσινα φύλλα και τα ωμά κολοκυθάκια. Τοποθετήστε μερικές φέτες μπριζόλας στην κορυφή και στην κορυφή με ένα πολύ ελαφρύ ψιλόβροχο σησαμέλαιο και λίγη σάλτσα gochujang. Κορυφή με τα λαχανικά τουρσί και ένα τηγανητό αυγό. Πασπαλίστε με λίγο σουσάμι και πράσινα κρεμμύδια και απολαύστε αμέσως!