Γρήγορο, εύκολο και στοματικά καλό. Αυτή η σούπα καρότου και τζίντζερ είναι ιδανική για κρύα απογεύματα. Γιατί να μην κάνετε μερικές ακόμη μερίδες και να μείνετε στην κατάψυξη για καταστάσεις έκτακτης ανάγκης;
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 κιλό καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές αλάτι kosher
- 3 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
- 3 φλιτζάνια λευκό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε κύβους
- 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 7 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1/2 κουταλάκι καγιέν
- 1 κουταλάκι κύμινο αλεσμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1 κουταλιά πάπρικα
- 2 κουταλιές κουρκούμη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Τοποθετήστε τα καρότα σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Περιχύνουμε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα ρίχνουμε να επικαλυφθούν. Roήνουμε τα καρότα μέχρι να ροδίσουν και μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε σκελίδες σκόρδου και τζίντζερ και σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 2 λεπτά. Εν τω μεταξύ, πουρέ καβουρδισμένα καρότα. Μεταφέρετε τα καβουρδισμένα καρότα στο μπολ ενός επεξεργαστή φαγητού με αρκετό ζωμό κοτόπουλου για να γίνει ένας παχύς πουρές, περίπου 1 φλιτζάνι.
Ανακατέψτε τα ψητά καρότα και το ζωμό κοτόπουλου μέχρι να ομογενοποιηθούν και, στη συνέχεια, μεταφέρετε τα ψημένα καρότα στην κατσαρόλα. Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρο, καγιέν, πάπρικα και κουρκουμά. Ανακατεύουμε να ενωθούν, στη συνέχεια αυξάνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Χαμηλώνουμε σε χαμηλή φωτιά και συνεχίζουμε να σιγοβράζει μέχρι να γίνει αρωματικό, περίπου 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για πουρέ της σούπας μέχρι να γίνει λείο για μια κρεμώδη σούπα ή παραλείψτε για μια πιο χοντρή σούπα. Προσαρμόστε το καρύκευμα στη γεύση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού. Πασπαλίστε σε μπολ και σερβίρετε με μια σταγόνα ελαιόλαδο.
