Η συνταγή Chicken Cacciatore είναι ένα ρουστίκ, χορταστικό πιάτο κοτόπουλου και κλασικό ιταλικό άνετο φαγητό φτιαγμένο σε ένα δοχείο. Είναι γεμάτη έντονα χρώματα και φρέσκια γεύση.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 2 μπούτια κοτόπουλου
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη, ψιλοκομμένη
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο
- 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1/3 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1/3 φλιτζάνι μανιτάρι, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι πουρέ ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι από κοτόπουλο για ξεσκόνισμα
- 2 κουταλιές της σούπας ελιές κομμένες σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
- αλάτι, πιπέρι TT
ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ
Αλεύρι πρώτης σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Σκονίστε τα κοτόπουλα με αλεύρι. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ κουμπί σε δυνατή φωτιά σβήνουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει. γυρίστε και ψαρέψτε την άλλη πλευρά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο στην πιατέλα. Στην ίδια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο και αλατοπιπερώνουμε ξανά για 5 λεπτά. Προσθέστε φρέσκο δεντρολίβανο, δάφνη και ψιλοκομμένο σκόρδο, στη συνέχεια πολτοποιήστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια, τον πουρέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, προσθέστε ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, σιγοβράστε, σκεπασμένο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Πριν σερβίρετε προσθέστε ελιές, κάπαρη και χυμό λεμονιού, αφήστε να σιγοβράσουν για περίπου 2 λεπτά.
Σερβίρετε πάνω από ρύζι. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε πιατέλα, αν χρειαστεί βράστε τη σάλτσα μέχρι να πήξει ελαφρώς περίπου 3 λεπτά. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο, στη συνέχεια πασπαλίστε με το μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.
