Αυτές οι σπιτικές τηγανητές πατάτες είναι εύκολο να γίνουν νωρίτερα, για μια γρήγορη ιδέα για σνακ ή συνοδευτικό.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 2 πατάτες σούπας
- 2-3 λίτρα κανόλα, ή καλαμποκέλαιο
- θαλασσινό αλάτι TT
ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ
Πρώτα, πλύνετε και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις πατάτες . Κόψτε περίπου 1/4 ίντσα από το κάτω μέρος των πατατών. Αυτό θα βοηθήσει τις στρογγυλεμένες πατάτες να έχουν ένα σταθερό μέρος για να καθίσουν καθώς το κόβω σε σανίδες.
Κόψτε σε μπαστούνια 1/3 ίντσας, γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και μουλιάστε τις πατάτες βυθισμένες για τουλάχιστον μία ώρα έως και 24 ώρες. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της περίσσειας αμύλου από τις πατάτες και δεν θα οξειδωθούν.
Ζεσταίνουμε ένα βαρύ δοχείο με λάδι στους 325˚F. Αφαιρέστε τις πατάτες από το νερό, πλύνετε ξανά και στεγνώστε για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Προσθέστε μια χούφτα πατάτες σε καυτό λάδι. Πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον 1 ίντσα λάδι πάνω από τις πατάτες. Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι πατάτες για περίπου 6 λεπτά. Αφαιρέστε τις πατάτες που ανακινούνται απαλά από το περιττό λάδι και τις αφήνετε να κρυώσουν πάνω στις πετσέτες. Μόλις κρυώσουν οι πατάτες σε θερμοκρασία δωματίου, θερμαίνετε το ίδιο λάδι στους 350˚F. Προσθέτουμε ξανά τηγανητές πατάτες σε μικρές παρτίδες. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ροδίσει, για περίπου 4 λεπτά. Βγάζουμε τις πατάτες από το λάδι, ανακινούμε το περιττό λάδι και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Σερβίρετε αμέσως.
