Δεν χορταίνουμε αυτή την αλμυρή συστροφή στη γαλλική ζαχαροπλαστική-το τηγάνι από χυτοσίδηρο βοηθά τα κρεμμύδια να καραμελώσουν και να γίνουν υπέροχα γλυκά.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Κρούστα
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι κρύο και αλατισμένο βούτυρο
- σε κύβους Πρέζα αλάτι kosher
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές παγωμένο νερό
Πλήρωση
- 6 φλιτζάνια κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, δείτε τη σημείωση
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 1/3 φλιτζάνι φρυγανισμένα κουκουνάρια
- 2 κουταλιές φρέσκο μαϊντανό
- Γαρνίρετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι TT
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο Parmigiano Reggiano
- 2 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό γλάσο
ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ
1. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πασπαλίστε το αλεύρι και το αλάτι για να ενωθούν. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε για λίγο μέχρι τα κομμάτια του βουτύρου να έχουν το μέγεθος μπιζελιού.
2. Προσθέτουμε το αυγό και το νερό. Χτυπήστε ξανά μέχρι να αρχίσει να συγκρατείται η ζύμη, προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο. Αφαιρούμε τη ζύμη από τον επεξεργαστή τροφίμων και πλάθουμε σε δίσκο. Τυλίξτε με πλαστικό και ψύξτε για 30 λεπτά.
3. Με τη σχάρα στη μεσαία θέση, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C (400 ° F).
Πλήρωση1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή χυτοσίδηρο 25 εκατοστών σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μισά φρυγανισμένα κουκουνάρια.
2. Αλατοπιπερώνουμε. Deglaze with the Balsamic Glaze. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει όσο ανοίγουμε τη ζύμη. Προσθέτουμε το τυρί Parmigiano Reggiano. Ρυθμίστε το καρύκευμα.
Συνέλευση1. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη. Κόψτε έναν κύκλο ίδιου μεγέθους με το τηγάνι.
2. Στρώστε τον κύκλο πάνω από τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Μεταφέρουμε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η κρούστα, περίπου 30 λεπτά.
3. Αναποδογυρίστε σε μια ξύλινη σανίδα κοπής, αποκολλώντας προσεκτικά τυχόν κρεμμύδια κολλημένα στον πάτο του τηγανιού. Κόβουμε σε σφήνες. Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό, τυρί, μισό φρυγανισμένο κουκουνάρι και σερβίρετε.
σημείωση: χρησιμοποιημένο λευκό κρεμμύδι - κόκκινο κρεμμύδι - κίτρινο κρεμμύδι και φλούδα
Αυτή η ρουστίκ τάρτα κάνει ένα καλό πρώτο πιάτο όταν σερβίρεται με σαλάτα. είναι επίσης ένα τέλειο συνοδευτικό για ψητά κρέατα ή κοτόπουλο.