Τα Blueberry Muffins είναι ελαφριά και αφράτα γεμάτα με ζουμερά βατόμουρα και από πάνω στρούελ.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 2 φλιτζάνια φρέσκα βατόμουρα
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 2 αυγα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
- 1 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
- 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ
Κοσκινίζετε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα, συνδυάστε τα υλικά που έχουν τοποθετηθεί στο πλάι.
Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το προσθέσουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρύο μείγμα βουτύρου με ζάχαρη, αυγά και βουτυρόγαλα. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Ρίξτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά και διπλώστε τα χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να μην υπάρχουν άλλες συστάδες αλεύρι. Μην ανακατεύετε υπερβολικά. Προσθέστε τα φρέσκα βατόμουρα στο κουρκούτι και διπλώστε απαλά μέχρι να διανεμηθούν καλά.
Χωρίστε τη ζύμη για μάφιν σε 18 φορμαρισμένες ή λαδωμένες φόρμες για μάφιν. Η ζύμη πρέπει να φτάσει σχεδόν στην κορυφή. Τοποθετήστε τα μάφιν σε φούρνο 425˚F και χαμηλώστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 350˚F και μαγειρέψτε τα μάφιν για 20-25 λεπτά ή μέχρι να επανέλθουν οι κορυφές όταν πιέζονται. Cύξτε τα μάφινς σε σχάρα πριν τα σερβίρετε.