Αυτές οι τηγανίτες κινόα χωρίς γλουτένη είναι εξαιρετικά αφράτες και χορταστικές ταυτόχρονα! Το κουρκούτι για αυτές τις ομορφιές συνδυάζεται γρήγορα και εύκολα καθώς χρησιμοποιεί μόνο μερικά συστατικά.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 φλιτζάνι λευκό αλεύρι ρυζιού ή αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη (χρησιμοποίησα αλεύρι ρυζιού 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου, συν περισσότερο για το σερβίρισμα
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα, κρυωμένη
ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το βουτυρόγαλα, τα αυγά, τη βανίλια και 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι. Προσθέστε τα υγρά συστατικά στο μπολ με το στεγνό και ανακατέψτε μέχρι να μείνουν λίγα κομμάτια. Διπλώστε στην κινόα.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή σχάρα σε μέτρια φωτιά. Αλείφουμε με λίγο λάδι ή βούτυρο και ρίχνουμε 1/4 φλιτζάνι γύρο από το κουρκούτι στο γκριλ. Αφήστε να ψηθεί για 2 έως 3 λεπτά από την πρώτη πλευρά ή μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια. Γυρίστε τις τηγανίτες και μαγειρέψτε ένα επιπλέον λεπτό. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο και διατηρήστε το ζεστό ενώ ετοιμάζετε το υπόλοιπο κουρκούτι. Σερβίρετε ζεστό με βούτυρο και πιο καθαρό σιρόπι σφενδάμου.