ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 200 γραμμάρια σιτάρι μπουλγούρι
- 50 γρ σπόρους κολοκύθας
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή κραμβέλαιο
- 250γρ τυρί χαλούμι, κομμένο σε 10-12 φέτες
- 1 αγγούρι, κατά το ήμισυ κατά μήκος, οι σπόροι ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια
- μεγάλο μάτσο είτε μαϊντανό, μέντα, κόλιανδρο ή βασιλικό ή ένα μείγμα, ψιλοκομμένο, διατηρώντας μερικά φύλλα για σερβίρισμα
- ξύσμα και χυμό 2 λεμόνια
- ¼ καρπούζι, κομμένο σε κομμάτια, ή μια συσκευασία 400γρ έτοιμη
ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ
- Βράζουμε τον βραστήρα. Βάλτε το σιτάρι μπλούγκουρ σε ένα μπολ με λίγο καρύκευμα, ρίξτε αρκετό ζεστό νερό για να καλύψει, στη συνέχεια καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το στην άκρη για να απορροφήσει το υγρό ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτετε τους σπόρους κολοκύθας, φρυγανίστε για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσουν να σκάνε και να σκάσουν οι σπόροι, στη συνέχεια βάλτε το σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη. Ζεσταίνουμε μια σταγόνα λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε τις φέτες χαλούμι και τηγανίστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Ξετυλίξτε το σιτάρι μπουλγούρ και ελέγξτε ότι είναι μαλακό (αν όχι, καλύψτε ξανά και αφήστε το για άλλα 5 λεπτά). Όλο το νερό θα έπρεπε να έχει απορροφηθεί, αλλά αν όχι, αποστραγγίστε την περίσσεια. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, το αγγούρι, τα μυρωδικά, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και τους σπόρους κολοκύθας στο σιτάρι μπλούγκουρ και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε σε πιατέλα, πασπαλίζετε με το καρπούζι και το χαλούμι και σκορπίζετε με τα δεσμευμένα βότανα.