Καρυκεύστε το γεμιστό βραδινό μπριζόλα σας, γεμίζοντας ένα λεπτό κομμάτι κρέατος με σπανάκι, μανιτάρια και παρμεζάνα. Είναι εύκολο να γίνει.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 (2 λίβρες) μοσχαρίσια μπριζόλα
- 1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 2 γάντια σκόρδου, ψιλοκομμένα
- 3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο τυρί παρμεζάνα
- 3 μανιτάρια ολόκληρα, ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι σπανάκι κατεψυγμένο, ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι TT
ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ
Σε ένα μέτριο καυτό τηγάνι χύστε το μανιτάρι, το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελαιόλαδο για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε το κουκουνάρι και τηγανίζουμε για 1 λεπτό μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα και στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Τοποθετήστε τη μπριζόλα ανοιχτή πεταλούδα σε μια σανίδα κοπής, με τη σάρκα προς τα πάνω, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε με το κουτάλι το μείγμα μανιταριών-σπανάκι κατά μήκος του κρέατος, προσθέτετε τυρί παρμεζάνα πάνω από το μείγμα.
Τυλίγουμε το κρέας τριγύρω και δένουμε ανά διαστήματα με κορδόνι.
Αλατοπιπερώνουμε το εξωτερικό του ρολού παντού προσθέτουμε επίσης ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, ψύξτε τη μπριζόλα για τουλάχιστον 30 λεπτά ή όλη τη νύχτα για να σταθεροποιηθεί και να γίνει πιο εύκολο να ροδίσει.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325˚F. Βάλτε το ρολό στο ταψί στο φούρνο και μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ανάλογα με το βάρος του ρολού και το ροζ που σας αρέσει. Όταν ψηθεί αφήνουμε στην άκρη για 5-7 λεπτά για να ξεκουραστούν.
Σερβίρετε με σάλτσα χιμιχούρι.
