Είναι θεραπευμένα Lacto ζυμωμένα διατηρημένα λεμόνια. Οπως θες πες τους? είναι γεμάτα έντονη γεύση εσπεριδοειδών με απαλό δάγκωμα. Πολλές συνταγές της Μέσης Ανατολής απαιτούν συντηρημένα λεμόνια. Λεμόνια που έχουν παστωθεί σε αλάτι και τον δικό τους χυμό.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 5 μικρά λεμόνια
- 1 φρέσκο φύλλο δάφνης
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 1/2 φλιτζάνι θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζα σαφράν
- 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ
Ξεκινήστε αποστειρώνοντας ένα βάζο. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 225˚F, στη συνέχεια βάλτε το βάζο και το καπάκι στο φούρνο, αφήστε το για 20 λεπτά.
Αφού το βγάλουμε από το φούρνο, το κρυώνουμε εντελώς. Πιέστε το χυμό από τα λεμόνια σε ένα βάζο. Κόψτε σε βάθος περίπου τα 3 τέταρτα της διαδρομής προς τα κάτω και τα λεμόνια παραμένουν ενωμένα στη βάση.
Συσκευάστε μια κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι μέσα σε κάθε περικοπή και στη συνέχεια σπρώξτε τα λεμόνια ξανά μαζί. Στρώστε το λεμόνι με το υπόλοιπο αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη δάφνη, το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι, το ξύλο κανέλας και το σαφράν.
Βάλτε το μόλυβδο και σφραγίστε το καλά. Αφήστε για ένα μήνα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, δίνοντας στο βάζο ανακίνηση ήπια κάθε λίγες ημέρες για να μετακινήσετε το αλάτι.