Πολύχρωμο χούμους τεύτλων φτιαγμένο με κόκκινα τεύτλα, ταχίνι και λεμόνι. Υπέροχο με πίτα και λαχανικά.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 2 μεσαίες ρίζες τεύτλων
- 200 γρ ρεβίθια, μαγειρεμένα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
- 1/2 χυμό λεμονιού και ξύσμα
- 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι, φρυγανισμένο
- 2 πίτες ψωμί, ζεσταμένο ή ψητό στη σχάρα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
- θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι TT
ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ
Για να ψήσετε ένα πλυντήριο τεύτλων και περιχύστε με ελαιόλαδο και αλάτι, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε φούρνο 400˚F για περίπου 45 λεπτά μέχρι να περάσει εύκολα ένα πιρούνι σε αυτό. Περιμένετε να κρυώσει και μετά ξεκολλήστε το δέρμα.
Τοστ κύμινου σε σκόνη σε στεγνό τηγάνι για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το ψητό τεύτλο, τα ρεβίθια, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το ταχίνι, το ελαιόλαδο και το φρυγανισμένο κύμινο σε ένα μπλέντερ. Ξεκινήστε να ανακατεύετε σε χαμηλό επίπεδο, αυξάνοντας σε μεσαίο μέχρι να γίνει λείο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Για γαρνίρετε το σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι και χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο από πάνω. Σερβίρετε με φρυγανισμένο πίτα.