Αυτό το χούμους κολοκύθας είναι φτιαγμένο με ψητό κολοκύθι για να γεμίσει τη γεύση. Είναι κρεμώδες και λείο, κάνει το τέλειο βαθύ.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 κολοκύθα βουτύρου περίπου 800 γρ., Ξεφλουδισμένη, ξεφλουδισμένη & κομμένη σε κύβους
- 1 σκελίδες σκόρδο
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι
- 400 γρ ρεβίθια, μαγειρεμένα
- 1/2 λεμόνι, χυμός και ξύσμα
- 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι, φρυγανισμένο
- 2 πίτες ψωμί, ζεσταμένο ή ψητό στη σχάρα
Για το μείγμα μπαχαρικών
- 1/2 ξυλάκι κανέλας
- 1 κουταλάκι γαρύφαλλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
- 1 κουταλάκι πάπρικα
ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ
Αρχικά, κάντε το μείγμα μπαχαρικών. Τοποθετήστε σε ένα στεγνό τηγάνι με τους σπόρους και ψήστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσουν και να σκάσουν οι σπόροι. Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε από τη φωτιά, τοποθετήστε το στο μπλέντερ και αλέστε μέχρι το μείγμα να γίνει σκόνη.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350˚ F. σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε την κυβοειδή κολοκύθα με ελαιόλαδο και μείγμα μπαχαρικών. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε σε ένα στρώμα σε ένα ταψί. Τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε κρύα ψητή σκουός, ταχίνι και ρεβίθια σε ένα μπλέντερ, πιέστε χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού μαζί με ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα. Μεταφέρετε το χούμους σε ένα μπολ και πασπαλίστε με λίγο φρυγανισμένο σουσάμι. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε με ζεστό ψωμί πίτας.