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Couteaux de cuisine essentiels dont tout le monde a besoin - accueil aux cuisiniers professionnels

Qu'est-ce qui fait un bon chef? S'agit-il des différentes recettes qu'ils utilisent? Est-ce à quel point ils cuisinent? S'agit-il des outils qu'ils utilisent lorsqu'ils cuisinent?

Cela finit par être une combinaison de tout, de l'environnement aux années d'expérience culinaire, en passant par les recettes que vous essayez de créer qui font un bon chef.

Cela ne veut pas dire que les outils utilisés ne sont pas importants.

Avoir le manche de la bonne lame dans votre main peut faire une énorme différence dans le succès et la qualité globale de vos recettes.

Un ensemble de couteaux de qualité devrait durer toute une vie. Ayantcouteaux tranchantsdans votre cuisine facilite la préparation des repas. S'assurer d'utiliser le bon outil pour le travail s'applique également aux couteaux de cuisine. Un bon chef doit en savoir le plus possible sur ses couteaux, sur ce à quoi chaque couteau doit (ou ne doit pas) être utilisé, ainsi que sur la façon d'en prendre le meilleur soin possible.

Obtenir un ensemble de couteaux de qualité peut vous faire sentir comme un vrai pro de la cuisine, mais savoir ce qu'ils sont et comment les utiliser est la marque d'un vrai chef à domicile. Une fois que vous pouvez parler et marcher, vous êtes officiellement dans le jeu.

Tous les ensembles de couteaux japonais tels que vus à la télévision ne sont pas un investissement solide, il est donc important de savoir quels couteaux sont essentiels et lesquels sont principalement destinés au spectacle.

La plupart des couteaux de cuisine essentiels se présentent sous forme d'ensembles ou de blocs. Un bloc de couteaux standard comprend généralement un couteau de chef de huit à dix pouces, un couteau d'office (ou couteau à découper), un couteau à pain dentelé, un couteau à désosser et un acier à aiguiser. Certains blocs incluent un couteau Santoku ainsi que d'autres couteaux à découper, mais les bases sont les plus importantes. Une lame de couteau peut généralement être en acier à haute teneur en carbone pour plus de durabilité, mais des couteaux fabriqués à partir d'autres matériaux peuvent être trouvés dans presque tous les magasins de cuisine.

Alors, à quoi servent ces différents types de couteaux?

Les recettes n'énumèrent généralement pas le couteau spécifique pour chaque plat, il est donc important que les cuisiniers à la maison connaissent leurs propres besoins spécifiques avant d'acheter des couteaux essentiels.

Liste des couteaux essentiels de Vie Belles dont chaque cuisine a besoin

Le couteau du chef

Le couteau de chef est généralement une lame de huit à dix pouces et est probablement le couteau le plus polyvalent du bloc de couteaux. La taille peut sembler intimidante au début, mais il est facile de s'habituer à son utilisation. Votre guide pour choisir la longueur de la lame que vous prévoyez de ramener à la maison est de vous entraîner à couper avec si vous le pouvez et de voir ce qui vous semble le plus confortable.

Du chefles couteaux peuvent être utilisés pour environ 90% de toutes les tâches de cuisine. Il est idéal pour trancher les légumes, les fruits, le poisson et les viandes de toutes sortes.

Un couteau de chef n'est pas destiné à abattre de la viande, à découper de la volaille ou à écorcher quoi que ce soit. Il n'est pas non plus destiné à être utilisé comme ouvre-boîte de type perforation. Vous pouvez rire du dernier, mais cela arrive assez souvent pour qu'il soit nécessaire de le mentionner. N'essayez pas d'utiliser le couteau de votre chef comme ouvre-boîte. Vous pourriez casser le couteau ou vous blesser.

S'il y avait un seul couteau sur lequel accepter un prix plus élevé, ce serait le couteau de votre chef. Comme il est si polyvalent et peut être utilisé pour tant de tâches différentes, il vaut la peine d'investir un peu d'argent supplémentaire s'il est sélectionné indépendamment.

Un couteau de chef est votre incontournable dans votre cuisine si vous recherchez un couteau avec le plus d'utilisations que les cuisiniers à domicile peuvent utiliser.

La longueur de la lame peut varier en fonction du bloc dans lequel vous l'achetez ou de la collection de couteaux à laquelle elle appartient, vous avez donc plusieurs options et de nombreuses lames de tailles différentes à choisir lorsque vous trouvez une lame de chef,

Le couteau d'office

Les couteaux d'office sont votre meilleur choix pour les aliments qui nécessitent une attention minutieuse aux détails. Certains aliments, comme certains fruits et légumes, sont trop petits pour être utilisés confortablement avec un couteau de chef. Pour trancher ou hacher des objets trop petits pour un couteau de chef, nous nous tournons vers les couteaux d'office.

Un couteau d'office est idéal pour hacher l'ail, éplucher les fruits et légumes ou pour décortiquer les fraises.

Vous voudrez peut-être éviter d'utiliser le couteau d'office sur des aliments comme le panais, le céleri-rave ou les carottes.

Bien que les couteaux d'office soient disponibles dans une gamme de matériaux différents, il est recommandé d'éviter ceux en porcelaine en raison de leur délicatesse. L'acier à haute teneur en carbone est le meilleur matériau pour un couteau d'office.

Le couteau dentelé

Le couteau dentelé est le plus souvent appelé couteau à pain car c'est le meilleur outil qu'un chef puisse utiliser pour trancher le pain. Un couteau dentelé, ou un couteau à pain, n'est pas seulement pour le pain, cependant. C'est un couteau essentiel pour une raison au lieu d'une lame à usage unique.

Il est temps d'arrêter de penser comme une lame dentelée comme rien d'autre que des couteaux à pain.

Ce type de couteau de cuisine est également un couteau à tomates utile. Tout aliment avec une surface cireuse, comme les tomates, les ananas, les agrumes, les poivrons et les pastèques, peut facilement être tranché avec un couteau dentelé.

Sa conception le rend également particulièrement utile pour couper des couches de gâteau. Un couteau dentelé ne doit être utilisé que pour trancher plutôt que pour hacher.

L'utilisation de ces couteaux dans un mouvement de sciage permet aux dents des lames de couteau de saisir et de couper à travers les articles. Cela le rend idéal pour un gâteau et un fruit ou un légume cireux.

Étant donné que le hachage n'est pas recommandé pour ce couteau, ce n'est pas l'outil idéal à utiliser pour les herbes, l'ail ou les baies.

Il peut toujours être connu sous le nom de couteau à pain, mais le cuisinier averti sait qu'il peut être utilisé pour bien plus encore.

Le couteau à désosser

Ce couteau de cuisine est essentiel pour les recettes qui nécessitent du poisson ou de la viande frais.

Le couteau à désosser est destiné à être utilisé pour couper ou désosser du poisson, de la viande ou de la volaille, que ce soit quelque chose d'aussi petit qu'un anchois ou aussi grand qu'un côté complet de bœuf.

Comme son nom l'indique, ce couteau est destiné à couper autour des os.

Là où d'autres couteaux sont destinés à couper en lignes droites, ce type de couteau est conçu pour s'adapter aux coupes qui pourraient se courber de manière inattendue.

Alors qu'un bon couteau à désosser permet à un cuisinier de retirer la viande des os et de couper les articulations et le cartilage, il n'est pas destiné à couper les os, juste autour d'eux.

Ce couteau est destiné à différents types de viandes plutôt qu'aux légumes.

L'acier de honage

De tous les couteaux de cuisine mentionnés ici, nous admettons que celui-ci n'est techniquement pas vraiment un couteau.

C'est cependant l'un des articles les plus importants de la collection de couteaux de tout cuisinier à la maison s'il prévoit de bien prendre soin de ses couteaux et de les posséder le plus longtemps possible.

L'acier à aiguiser est l'outil utilisé pour rafraîchir et affûter le bord de vos couteaux de cuisine. Cela les aide à rester aussi affûtés que possible le plus longtemps possible.

N'importe quel nombre de chefs peut vous dire qu'un couteau tranchant est mille fois plus facile à utiliser qu'un couteau émoussé.

Cet outil fonctionne mieux sur une pièce à bords droits comme un couteau de chef ou un couteau d'office. Avec n'importe quelle lame dentelée, les dents glissent directement sur l'acier et aucun effet n'est produit sur l'un ou l'autre des éléments.

COMPRENDRE LES COUTEAUX PAR TYPE - GUIDE COMPLET

Les descriptions suivantes devraient servir de guide de base pour certains des types de couteaux les plus courants.

Couteaux de chef

Aussi appelé un couteau de cuisinier, c'est l'élément le plus important d'un ensemble de couteaux. Le couteau du chef est l'un des couteaux les plus polyvalents à avoir dans votre cuisine. Avec sa lame large et tranchante, c'est un couteau polyvalent utilisé pour une variété de tâches de cuisine.

UNE couteau du chef a une lame entre 6 et 14 pouces de long et 1½ pouces de large. A l'origine, ce type de couteau était destiné à trancher de gros morceaux de bœuf, mais c'est beaucoup plus polyvalent que ça. De la coupe de viande à la coupe de légumes, cet outil polyvalent est un incontournable

Pas idéal pour:
  • Fendre les os de viande
  • Découper de la viande dense
  • Découper certaines coupes
  • Trancher du pain
  • Petites tâches de précision, telles que le pelage et le hachage.

Couteaux Santoku

Le couteau Santokuest une version japonaise du couteau de chef de style occidental. Santoku signifie «trois vertus», qui sont le tranchage, le découpage en dés et le hachage.

Santokus sont parfois fabriqués avec un bord creux, ce qui leur permet de couper la viande et d'autres matériaux collants plus rapidement, avec plus de précision et une déchirure minimale.

Le couteau Santoku est polyvalent et peut faire presque tout ce qu'un couteau de chef typique peut faire. En fait, il est utilisé à la place du couteau du chef par certains cuisiniers, en particulier ceux qui ont les mains tendres et préfèrent une lame plus petite et plus légère.

Couteaux utilitaires

Habituellement entre 4 et 7 pouces de longueur, le couteau utilitaire est la plupart du temps traité comme un mini couteau de chef. Il peut venir droit ou dentelé et est idéal pour couper des légumes et de la viande trop petits pour un couteau de chef. Ils sont parfois appelés «couteaux à sandwich».

Pas idéal pour:
  • Fendre les os de viande
  • Trancher des miches de pain
  • Tâches de précision telles que le pelage et le hachage.

    AppairageDes couteaux

    Si vous aimez faire des garnitures pour vos aliments et boissons, le couteau d'office est un incontournable.

    Un couteau d'appariement est généralement livré avec une lame mince de 3 à 4 pouces et une pointe très pointue. Il peut être utilisé pour couper et éplucher les fruits, les légumes et couper l'excès de graisse avec précision et facilité.

    Les styles les plus courants de couteaux d'office comprennent:
    1. Point lance Les couteaux d'office sont parfaits pour retirer le maïs de l'épi, casser les têtes de laitue, éplucher les fruits et légumes, couper les haricots et autres tâches similaires.
    2. Bec d'oiseau ou les couteaux d'office incurvés, également appelés couteaux tourne, comportent une lame arquée vers le bas qui permet d'éplucher les fruits ronds et de garnir un jeu d'enfant.
    3. Pied de mouton Les couteaux d'office ont une pointe arrondie avec un bord droit. Ces couteaux sont parfaits pour hacher et couper en julien des fruits et légumes sur une planche à découper.

      Couteaux à pain

      Couteaux à painsont utilisés pour couper le pain, les gâteaux et parfois la viande, la volaille et les fruits de mer. Ils sont conçus de manière à vous permettre de scier le pain sans le pousser ni l'écraser.

      Conçus pour couper de gros morceaux de pain, la plupart de ces couteaux mesurent 7 à 10 pouces de long. Les lames sont généralement étroites et toujours dentelées, accompagnées de grandes «dents».

      Couteaux à désosser

      le couteau à désosser, comme vous l'avez probablement compris, est utilisé pour séparer la viande de l'os, faire du poisson en filet et découper la viande. C'est aussi un article très apprécié des végétariens - un petit peut être utilisé à la place d'un couteau d'office pour éplucher et tailler les légumes.

      Les couteaux à désosser mesurent généralement environ 3 à 8 pouces de longueur, avec des largeurs de lames légèrement variables. Les lames peuvent être flexibles, semi-flexibles ou rigides, les lames rigides étant les plus populaires parmi les cuisiniers à domicile en raison de la précision accrue de la coupe. Une version très souple appelée couteau à filet est idéale pour les poissons délicats.

      Couteaux à découper

      Mesurant entre 8 et 15 pouces de long, le couteau à graver ressemble à un couteau de chef plus fin et allongé. Sa longueur et son bord très tranchant permettent un tranchage précis et fin de la viande - en particulier des articles plus denses et plus gros comme un rôti.

      Pas idéal pour:
      • Tranchage petit ou délicat de légumes ou de viande désossée.
      • Coupe simple ou rapide pour les pâtisseries ou autres petits plats.

        Couteaux à trancher

        Le couteau à viande est doté d'une longue lame droite conçue pour trancher les viandes cuites, les sushis et les sashimis, ainsi que pour décomposer les gros poissons. Les trancheurs sont généralement plus longs qu'un couteau à découper et comportent souvent un bord Granton et une pointe émoussée. Les trancheuses à jambon sont dotées d'une lame plus étroite et plus flexible qui rend la coupe de viande froide plus efficace. Une trancheuse doit être suffisamment longue pour permettre une action de tranchage en douceur.

        Couteaux à couperet

        Un couperet comporte une longue et large lame qui sert à hacher et à couper la viande et les os épais.Le couperet est généralement le couteau le plus volumineux et le plus lesté de la cuisine.

        Un couperet typique a une épine épaisse et une lame très solide, ce qui lui permet de couper les os et la viande dans un mouvement de hachage. Il est également très utile pour hacher des matériaux durs et épais comme la courge ou la citrouille.

        La lame large et lourde le rend idéal pour pulvériser de la viande, de la volaille et du poisson cuits ou non cuits et pour écraser l'ail. Les couperets sont également idéaux pour ouvrir les homards.

        Couteaux Nakiri

        Le Nakiri est un couteau de style japonais utilisé principalement pour couper les légumes. Il comporte une lame mince et large et des pointes carrées. Ses bords effilés tranchants comme des rasoirs sont les meilleurs pour les légumes sans pépins.Comme il est conçu pour hacher les légumes, le couteau a une lame droite qui peut couper à travers de longs articles (pensez aux aubergines, aux carottes) ainsi que faire des tranches super minces à partir de concombre, de courge amère, de tomates et autres.

        Couteaux à steak

        Parfois utilisés comme couteaux de table, les couteaux à steak sont de petits couteaux qui servent non seulement à couper la viande et le poisson, mais également à couper les salades, d'autres aliments (principalement cuits) et à tartiner le beurre.

        Les couteaux à steak peuvent être livrés avec des bords dentelés ou non dentelés. Les couteaux à steak dentelés sont généralement plus populaires, car ils peuvent rester affûtés plus longtemps sans aiguiser ni aiguiser.

        Ciseaux de cuisine

        Fondamentalement, une paire de ciseaux. Sauf que comme ils sont destinés à diverses utilisations dans la cuisine, de la coupe d'herbes, de la coupe de légumes à la coupe du poulet et même du travail à l'extérieur, les cisailles sont généralement équipées de lames extrêmement fortes et tranchantes.

        Certaines cisailles conçues spécifiquement pour couper rapidement l'oignon vert ou d'autres herbes peuvent avoir plus d'une lame. Cependant, les lames de ces cisailles sont généralement plus minces, plus faibles et nécessitent plus d'efforts pour aiguiser que les cisailles ordinaires.

        Couteaux de boucher

        Les couteaux de boucher ont généralement des lames lourdes, larges et légèrement incurvées qui sont utiles pour couper, couper et couper de gros morceaux de viande.

        Casser les couteaux

        Les couteaux à casser sont similaires aux couteaux de boucher et sont principalement utilisés pour décomposer de gros morceaux de viande en coupes plus petites. Leurs lames mesurent généralement environ 10 pouces et sont incurvées pour créer un effet de levier pour percer la peau dure, le cartilage et les petits os. Ce sont également d'excellents couteaux pour couper la graisse de la viande.

        Couteaux Cimeter

        Un couteau de cimeter (ou cimeterre) est un cousin du couteau de boucher classique. Sa lame incurvée vers le haut le rend bien adapté pour couper et parer les steaks.

        Couteaux Deba

        Souvent utilisé comme couperet à usage léger à moyen, le couteau Deba est idéal pour couper du poisson, de la viande et des légumes durs, ainsi que pour hacher.

        Couteaux de flanc et d'épaule

        Les couteaux de flanc et d'épaule sont des types de couteaux à désosser qui sont excellents pour créer des steaks de flanc. Leurs lames droites et rigides sont parfaites pour générer des coupes précises lors du désossage, du parage et du jointage.

        Petits couteaux

        Comparable à un couteau utilitaire, la construction fine et légère du petit couteau permet une précision ultime lors du découpage en dés, du tranchage ou de la coupe de petits articles, en particulier des fruits et légumes plus tendres.

        Couteaux Sashimi

        Équivalent à une trancheuse western, le couteau Sashimi est parfait pour trancher au quotidien et pour couper de gros morceaux de poisson.

        Couteaux à canneler

        Avec une lame courte et droite de 2 à 4 pouces de long, un couteau à canneler ressemble à une version plus courte et légèrement plus acérée d'un couteau d'office. Celui-ci est utilisé pour le pelage délicat ou la création de décorations.

        Couteaux Usuba

        L'usuba est un couteau de style japonais traditionnel spécialement conçu pour couper les légumes. La traduction littérale de usuba est «lame mince». Sans cette lame incroyablement tranchante et fine, le couteau briserait les parois cellulaires des légumes, provoquant une décoloration des ingrédients et une diminution de leur saveur.

        Couteaux à hacher

        Un couteau à hacher ressemble à une version miniature de la lame dans l'histoire d'Edgar Allan Poe «La fosse et le pendule». Mais dans le monde culinaire, il s'agit simplement de couper finement les légumes et les herbes en déplaçant la lame dans un mouvement de balancement.

        Couteaux à éplucher

        Lié au couteau d'office est une lame incurvée connue sous le nom de couteau tourné. Cette lame courte se courbe vers le bas mais n'est pas aussi exagérée qu'un crochet. Utilisez-le pour éliminer les peaux et les imperfections des fruits ou des légumes ou pour faire une coupe spécifique appelée tourné, particulièrement appréciée des légumes-racines.

        Couteaux de coupe

        Le couteau à découper ressemble à un couteau à désosser miniature et mesure généralement moins de 3 pouces de long. Il peut gérer une variété de petites tâches comme enlever la viande des os dans de petites zones. Si vous voulez obtenir tout le rétro et faire des roses de radis, un couteau à parer vous permettra de le faire.

        Couteaux à fromage

        Les couteaux à fromage sont conçus pour - vous l'aurez deviné - trancher les fromages. Les couteaux conçus pour les fromages à pâte molle auront des trous perforés, qui empêchent le fromage de coller au métal; des couteaux plus aiguisés sont utilisés pour les fromages plus durs.

        Couteaux à décorer

        Conçus pour réaliser des coupes élaborées, les couteaux de décoration ont un motif simple dans la lame. L'un des couteaux de décoration les plus courants est orné d'une forme en zigzag, ce qui est à peu près aussi amusant que cela en a l'air.

        Couteaux à pamplemousse

        Le couteau à pamplemousse a une longue lame plate et terne qui ressemble un peu à un couteau à palette d'artiste avec un bord dentelé. Ceci est utilisé dans la cuisine pour séparer le fruit d'un pamplemousse de la peau et de la moelle. Certaines versions fantaisie ont une double lame - une de chaque côté de la poignée - avec une pour la peau et l'autre pour la membrane intérieure.

        Couteaux à tomates

        lecouteaux à tomatessont petitcrantécouteaux de cuisine conçu pour tranchertomates. Le bord dentelé permet au couteau de pénétrer la peau des tomates rapidement et avec un minimum de pression sans écraser la chair. De nombreux couteaux à tomates ont des pointes fourchues qui permettent à l'utilisateur de soulever et de déplacer les tranches de tomates après qu'elles ont été coupées.

        couteaux à huîtres

        Les couteaux à huîtres sont utilisés pour éplucher les huîtres. Ces couteaux peuvent être utilisés pour ouvrir l'huître ainsi que pour retirer l'huître de la coquille.

        Il existe plusieurs styles courants de couteaux à huîtres:

        A. New Haven: Le couteau à huîtres New Haven est doté d'un manche confortable en forme de poire et d'une lame courte et large avec une pointe incurvée. Il est idéal pour une utilisation sur des huîtres de taille petite à moyenne pour une consommation demi-coquille. La pointe incurvée unique offre deux avantages majeurs:
        • Il fournit un excellent levier pour ouvrir l'huître
        • La pointe incurvée a tendance à voyager haut à l'intérieur de l'huître, au-dessus et à l'écart de la viande tendre de l'huître, ce qui évite d'endommager la chair de l'huître. Cela vous permet de sortir facilement l'huître de sa coquille à la cuillère pour retirer le plus de viande possible.
        B. Providence: Dispose d'une lame plus courte, large et droite. Cela remplit la même fonction que le style New Haven mais n'a pas de pointe incurvée. Grâce au tranchant de sa lame, le style est idéal pour éplucher les huîtres de toute taille de sa coquille, mais il est idéal pour enlever les huîtres moyennes. De plus, la poignée profilée présente une conception facile à tenir, car l'extrémité est plus épaisse que l'avant.
        C. Boston: Le couteau à huîtres de style Boston dispose d'une lame longue et étroite et est extrêmement polyvalent et très efficace pour ouvrir à peu près n'importe quel type ou taille d'huître avec une variété de méthodes de décorticage. Se rétrécissant à une pointe arrondie et plate, la lame est moyennement tranchante mais parfaitement efficace. Il dispose d'une poignée confortable en forme de poire avec un devant étroit et un dos large et rond. Complétée par un petit renflement avant, la poignée favorise une prise sûre et stable tout en offrant une surface de repos pratique pour la paume de la main.
        D. Galveston: Avec sa longue et large lame qui se rétrécit jusqu'à un point, le couteau à huîtres de style Galveston est excellent pour un usage commercial. Ce style est souvent utilisé dans le traitement des huîtres orientales moyennes et grandes pour le gain de viande et comporte la poignée Boston pour un confort et une maniabilité optimaux.
        E. Français: Le Français dispose d'une lame courte et large qui utilise un bord tranchant qui est parfait pour trouver le pli entre les coquilles d'huîtres.

        CHOISIR LE BON COUTEAU DE CUISINE POUR VOUS

        Le choix des bons couteaux dépendra de votre niveau dans la cuisine, ainsi que des types de repas que vous souhaitez cuisiner. Pour le décomposer, voici ce que vous devez savoir.

        Pour la cuisine de tous les jours

        Lorsqu'il s'agit de cuisiner au quotidien, la polyvalence est la clé. Si vous êtes un cuisinier de tous les jours, vous cuisinez probablement des repas simples presque tous les jours de la semaine, et parfois des repas plus gros et plus complexes lorsque vous recevez. Par conséquent, vous n’aurez probablement pas besoin d’un ensemble complet de couteaux de cuisine professionnels.

        Les meilleurs couteaux à avoir dans votre cuisine:

        • Couteau du chef
        • Couteau à éplucher
        • Couteau tout usage
        • Couteau à graver

        Chef pâtissier

        Le chef pâtissier, spécialisé dans les pâtisseries, le pain, les muffins, les gâteaux et les produits de boulangerie plus sophistiqués tels que les mille-feuilles et les desserts à l'assiette, aura besoin d'une petite mais polyvalente gamme de couteaux pour aborder une gamme d'ingrédients utilisés en pâtisserie, ainsi que pour trancher et couper les produits finis. Ceux-ci comprennent:

        • Couteau du chef
        • Couteau à éplucher
        • Couteau à pain / gâteau

        Chef en herbe

        Les aspirants chefs sont ceux qui visent à développer leurs compétences, normalement dans les limites de leur propre maison, mais aucun ne niera qu'ils sont normalement assez compétents en cuisine. Ils aiment cuisiner régulièrement, recevoir leurs amis et leur famille et expérimenter de nouveaux plats. Le chef en herbe n'a peut-être pas encore toutes les compétences et l'expérience du professionnel, mais il est encore souvent des chefs compétents et passionnés et aura besoin d'un ensemble durable de couteaux de cuisine, comprenant:

        • Couteau du chef
        • Couteau à éplucher
        • Couteau à pain
        • Couteau tout usage
        • Couteau à graver

        Apprenti professionnel

        Les apprentis chefs sont quelqu'un qui est payé pour acquérir les compétences nécessaires pour devenir un professionnel. Cela signifie qu'ils auront besoin d'une large gamme de couteaux pour répondre à un plus large éventail de techniques de cuisson, de styles et de plats. En cuisine, un apprenti chef a besoin d'au moins:

        • Couteau du chef
        • Couteau tout usage
        • Couteau d'office (différentes variétés)
        • Couteau à désosser
        • Couteau à graver

        Chef professionnel

        Un chef professionnel a terminé un apprentissage et travaille dans un restaurant, un café ou d'autres établissements alimentaires. Ils ont des compétences de haut niveau et une connaissance de différents styles de cuisine, cuisines, techniques et plats. Par conséquent, tout chef professionnel aura besoin d'une large gamme de couteaux de cuisine de différentes longueurs, y compris:

        • Couteau du chef
        • Couteau d'office (différentes variétés)
        • Couteau tout usage
        • Couteau à désosser
        • Couteau à graver
        • Couteau à trancher
        • Couperet
        • couteau de boucher

        À emporter

        Il est essentiel d'utiliser le bon couteau pour la bonne tâche pour essayer de nouvelles recettes et prolonger la durée de vie de vos couteaux. Un bon ensemble de couteaux essentiels peut durer toute une vie, mais ce n'est que si vous prenez soin de l'acier. Assurez-vous d'utiliser vos couteaux aux fins prévues pour prolonger leur durée de vie et utilisez l'acier à aiguiser pour les garder affûtés et prêts à l'emploi à tout moment.

        Si vous êtes sérieux au sujet de la cuisine et que vous avez les outils appropriés pour le faire, il est important d'investir dans le bon ensemble de couteaux pour votre cuisine et votre style de cuisine. Faites beaucoup de recherches, visitez de nombreux magasins de cuisine et examinez de nombreux ensembles de couteaux essentiels avant de vous engager dans celui que vous allez utiliser pendant très longtemps.

        Lorsque vous saisissez le manche de votre nouvelle lame dans votre cuisine pour la première fois pour commencer à essayer des recettes, souvenez-vous de quelques conseils pour être votre guide.

        La qualité du matériau de votre lame et de son manche est importante. L'acier est l'un des matériaux les plus courants pour une lame de cuisine, mais d'autres matériaux tels que la porcelaine et la céramique sont également disponibles. Certains matériaux sont meilleurs que d'autres pour différents types de couteaux.

        Assurez-vous d'apprendre quelques compétences de base au couteau avant de prendre la lame dans votre main; tous les chefs de la cuisine doivent être en un seul morceau à la fin de la cuisson du repas.

        Assurez-vous de perfectionner vos compétences en matière de couteaux et d'utiliser une planche à découper lorsque vous utilisez vos couteaux de cuisine. Pratiquez la sécurité à chaque fois et manipulez-le avec soin.

        Soyez à l'aise avec une lame. S'il est important d'être prudent en brandissant de l'acier, il est également important de ne pas en avoir peur et d'être à l'aise de l'utiliser.

        Plus important encore, il est essentiel de profiter de votre temps dans la cuisine. Apprenez les recettes les plus récentes et les plus récentes chaque fois que vous le pouvez, n'arrêtez jamais de vous entraîner et n'arrêtez jamais de perfectionner vos compétences de chef!

        Alors que certains couteaux de cuisine servent à des fins uniques, d'autres sont utilisés pour diverses raisons. Avec tous les styles, tailles, longueurs et marques différents, cela peut certainement devenir un peu écrasant. Mais avec la bonne lame, vous pouvez contrôler et maîtriser toutes les tâches de cuisson hautes performances.

        En lisant ce guide, que vous soyez déjà un professionnel ou que vous aspiriez à de plus grandes hauteurs, vous pouvez toujours espérer développer vos connaissances sur le but et la meilleure utilisation des différentes lames, vous aider à maîtriser le monde culinaire et à faire les meilleurs choix possibles pour votre prochain triomphe.

         

        Les couteaux de cuisine indispensables et leurs utilisations

         

        Quel genre de couteaux avez-vous? Quelle est votre expérience avec les couteaux? 

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        Chef Maryam Ghargharechi

        Chef Maryam Ghargharechi

        She is accomplished as a red seal chef and member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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