Les jarrets d'agneau sont le roi des coupes d'agneau, des jarrets d'agneau brasés jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une riche sauce au vin rouge profondément aromatisée.
INGRÉDIENTS
2portions
390 cals
| 2 jarrets d'agneau | 1 tasse de carotte, pelée et tranchée | 1 tasse d'oignon, pelé et tranché | 1 feuille de laurier | 2 tasse de vin rouge | 1 tige de romarin | 3 tasses de fond de veau | huile d'olive |
Pour la marinade
| 1 cuillère à soupe d'huile d'olive | 1 gousse d'ail, pelée et hachée | 1/2 bâton de cannelle | 1 cuillère à café de graines de cumin | 1 cuillère à café d'origan | 1 cuillère à café de paprika | sel de mer | poivre |
DIRECTIONS
Préchauffez le four à 350 ° F. Chauffer une casserole moyenne et ajouter l'huile d'olive, puis y faire dorer les jarrets d'agneau pendant environ 7 minutes jusqu'à coloration de tous les côtés puis ajouter les épices à marinade dans la casserole.
Ajouter l'oignon, les carottes et le laurier dans la casserole et faire revenir 2 minutes de plus. Ensuite, ajoutez le vin rouge pour déglacer le fond. Puis porter à ébullition et cuire 10 minutes pour réduire le vin rouge de moitié. Ajouter ensuite le fond de veau, porter à ébullition, transférer à découvert au four préchauffé. Cuire 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et faire réduire légèrement la sauce à une consistance sirupeuse. (Le dessus des jarrets d'agneau dans le four a l'air de se dessécher, arrosez-les et retournez-les de temps en temps). Retirer la viande du four et la servir garnie de feuilles de persil frais, de romarin et de sauce au yogourt, et de sauce au vin rouge, nappée de jarrets d'agneau. Servir chaud.
Laisser un commentaire