Smoked Garlic Sausage

Saucisson à l'ail fumé

12 avril 2019

Une excellente recette pour une saucisse unique que vous et votre famille allez adorer! P remium saucisse de porc pour les amateurs d' ail!

INGRÉDIENTS

3 kg de porc et de graisse de porc

6 ml de poudre de Prague #1

25 ml de sel

5 ml de sucre

5 ml de poivre blanc

5 ml Quatre épices

10 ml d'ail écrasé

180 ml de vin blanc sec ou d'eau

Saucisson à l'ail fumé

DIRECTIONS

Couper le porc et la graisse en cubes.
Mélangez le Prague Poder #1, le sel et le sucre.
Ajouter ce mélange aux dés de viande et de graisse et bien mélanger. Réfrigérer plusieurs heures.
Broyer le mélange de viande à l'aide de la matrice moyenne.
Ajouter le reste des ingrédients à la viande et bien mélanger.
Farcir dans de gros boyaux de porc.
Suspendez les saucisses au réfrigérateur, si possible, ou disposez-les sur des plaques recouvertes de serviettes afin qu'elles ne se touchent pas. Réfrigérer 24 heures pour sécher les saucisses avant de les fumer.
Fumée chaude à 160˚F (71˚C) pendant 1,5 heure, puis pocher dans de l'eau à 165˚F (74˚C) jusqu'à ce que la température interne atteigne 152˚F (67˚C).

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