Saucisse à l’ail fumée

Une excellente recette pour une saucisse unique que vous et votre famille adorerez! Psaucisse de porc remium pour les amateurs d'ail!

3 jours

2,75 kg

160 Cals de la graisse 125

3 kg de porc et graisse de porc	6 ml de poudre de Prague # 1	25 ml de sel	5 ml de sucre	5 ml de poivre blanc
5 ml Quatre épices	10 ml d'ail écrasé	180 ml de vin blanc sec ou d'eau

Coupez le porc et la graisse en cubes.
Mélangez le Prague Poder # 1, le sel et le sucre.
Ajouter ce mélange aux dés de viande et de graisse et bien mélanger. Réfrigérez plusieurs heures.
Hachez le mélange de viande à l'aide du moule moyen.
Ajouter le reste des ingrédients à la viande et bien mélanger.
Farcir de gros boyaux de porc.
Accrochez les saucisses au réfrigérateur, si possible, ou disposez-les sur des plaques de cuisson recouvertes d'une serviette pour qu'elles ne se touchent pas. Réfrigérer 24 heures pour sécher les saucisses avant de fumer.
Fumée chaude à 160 ° F (71 ° C) pendant 1,5 heure, puis pocher dans de l'eau à 165 ° F (74 ° C) jusqu'à ce que la température interne atteigne 152 ° F (67 ° C).