Vegetarian Tortilla Soup

Soupe Tortilla Végétarienne

INGRÉDIENTS

  • 1 piment chili fumé séché ou 1 piment poblano
  • Huile d'olive
  • 1 oignon blanc moyen, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail pressées ou émincées
  • 1 à 2 jalapeños moyens (facultatif, utilisez-en un pour une soupe moyennement épicée et deux pour une soupe épicée)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • Boîte de 14 onces de tomates concassées ou de sauce tomate en morceaux
  • 32 onces (4 tasses) de bouillon de légumes
  • 14 onces peut hominy, rincé et égoutté (facultatif)
  • Boîte de 14 onces de haricots noirs, rincés et égouttés
  • Sel de mer
  • 6 tortillas de maïs (6 pouces, taille taco)
  • 1 avocat
  • 2 à 4 radis, tranchés en rondelles très fines
  • 2 onces queso fresco ou fromage feta (facultatif), émietté
  • 1 poignée de feuilles de coriandre, hachées
  • 1 citron vert, coupé en petits quartiers

DIRECTIONS

Travail de préparation : Préchauffer le four à 475 degrés Fahrenheit. Empilez les tortillas et coupez-les en lanières de ½ pouce de large et de 2 pouces de long. Retirez les graines et les membranes du jalapeño (et du poblano, si vous en utilisez) et hachez les poivrons. Lavez-vous les mains. Dénoyautez, épluchez et coupez l'avocat en dés moyens, puis pressez un peu de jus de citron vert sur l'avocat pour éviter qu'il ne brunisse. Cuire les tortillas : Enduire une plaque à pâtisserie d'une fine couche d'huile. Mélanger les lanières de tortilla dans l'huile pour enrober et disposer les lanières en une seule couche. Cuire au four de 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant que les lanières sont chaudes, assaisonnez-les de sel. Faire griller le piment : placez le piment séché directement sur les grilles du four. Cuire au four pendant 30 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce que le poivron soit bien chaud. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, coupez le poivron en deux et retirez les graines. (Lavez-vous les mains après et évitez de vous toucher les yeux !)

Faire la soupe : Dans une casserole moyenne ou un faitout, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter l'oignon, l'ail, les piments jalapenos et poblano (le cas échéant). Cuire de 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ramollisse, en remuant de temps en temps. Incorporer le cumin, puis les tomates en conserve et le bouillon de légumes. Laisser mijoter environ 3 minutes, puis ajouter le hominy, les haricots noirs et le piment épépiné. Cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir la soupe : Tout d'abord, jetez le piment séché. Placez un peu d'avocat, de radis, de lanières de tortilla et de queso fresco (ou feta) au fond de 2 à 4 bols. Répartir la soupe entre les bols. Garnir la soupe du reste de l'avocat, des radis, des lanières de tortilla et du queso fresco (ou de la feta). Garnir d'un peu de coriandre et servir avec des quartiers de lime et de la sauce piquante, si désiré.

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