कटिंग बोर्ड किसी भी शेफ के सबसे महत्वपूर्ण कटिंग टूल्स में से एक है। एक अच्छे, टिकाऊ में निवेश करना कटिंग को अधिक आरामदायक और आनंददायक बनाता है। लेकिन जब कटिंग बोर्ड की बात आती है, तो कई खाद्य तैयारी सतहें होती हैं, जिनमें से आप चुन सकते हैं।
इनमें से कुछ प्लास्टिक, लकड़ी, स्टेनलेस स्टील और कांच हैं। जबकि इनमें से लगभग कोई भी चॉपिंग और डाइसिंग के लिए एक अच्छा विकल्प बनाएगा, जब मांस की तैयारी की बात आती है, तो सभी कटिंग बोर्ड समान नहीं बनाए जाते हैं। यह विशेष रूप से सच है यदि आप क्रॉस-संदूषण को रोकने और बैक्टीरिया के प्रसार को रोकने के लिए मांस के लिए एक अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करना चाहते हैं। इसे ध्यान में रखते हुए, हमने मांस तैयार करने के लिए सबसे अच्छे कटिंग बोर्ड की पहचान की है।
- एक दो तरफा लकड़ी का कटिंग बोर्ड
जब मांस की तैयारी की बात आती है, तो लकड़ी के काटने वाले बोर्ड को हरा पाना मुश्किल होता है। प्लास्टिक बोर्डों के पक्ष में अक्सर एक तर्क दिया जाता है कि उन्हें लकड़ी की तुलना में अधिक अच्छी तरह से साफ और कीटाणुरहित किया जा सकता है। लेकिन यह विचार गलत है। जबकि लकड़ी अवशिष्ट खाद्य-जनित जीवाणुओं को अवशोषित करती है, यह जीवाणुओं को अंदर फँसा लेती है जहाँ यह गुणा करने में असमर्थ होती है और अंततः मर जाती है। लकड़ी को खुला काटने पर भी ऐसे बैक्टीरिया बाहर नहीं आते हैं।
इसके विपरीत, प्लास्टिक काटने वाले बोर्डों को केवल नए होने पर ही सही मायने में साफ और साफ किया जा सकता है। जैसे-जैसे वे बूढ़े होते जाते हैं और सतह पर कटे के निशान विकसित होते जाते हैं, उन्हें कीटाणुरहित करना मुश्किल हो जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे उन दरारों में बैक्टीरिया रखते हैं जिन तक पहुंचना मुश्किल होता है। दुर्भाग्य से, लकड़ी के बोर्डों के विपरीत, प्लास्टिक बोर्डों में कोई प्राकृतिक रोगाणुरोधी गुण नहीं होते हैं जो ऐसे जीवाणुओं को मार सकते हैं।
एक विश्वसनीय कटिंग बोर्ड का एक उदाहरण जिस पर आप मीट जॉब के लिए भरोसा कर सकते हैं, वह है वी बेल्स द्वारा हर दिन कटिंग बोर्ड। उत्पाद एक दो तरफा उपकरण है जिसे मेपल, काले अखरोट और ओक की लकड़ी के संयोजन से बनाया गया है ताकि सौंदर्य अपील, स्थिरता, स्थायित्व को बढ़ाया जा सके और भोजन को ब्लॉक में फंसने से रोका जा सके।
- सुरक्षात्मक मैट के साथ बांस काटने का बोर्ड
लकड़ी के काटने वाले बोर्डों की तरह, बांस काटने वाले बोर्ड स्वाभाविक रूप से रोगाणुरोधी और अत्यधिक टिकाऊ होते हैं। उदाहरण के लिए, सेविले क्लासिक्स बैम्बू कटिंग बोर्ड , क्रॉस-संदूषण को रोकने और सफाई को आसान बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के भोजन के लिए सात मैट की सुविधा देता है।
- प्लास्टिक काटने का बोर्ड
प्लास्टिक काटने वाले बोर्ड सबसे अच्छे हैं जिन्हें आप मांस के लिए खरीद सकते हैं। यदि आप एक प्लास्टिक काटने वाले बोर्ड को पसंद करते हैं, तो आप उन पर विचार करना चाहेंगे जो दाग और गहरी खरोंच का विरोध करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। जो अतिरिक्त रोगाणुरोधी सुरक्षा के साथ आते हैं वे भी एक अच्छा विकल्प हैं। इस तरह, आपको समय के साथ विकसित होने वाले बैक्टीरिया के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।