आवश्यक रसोई के चाकू सभी को चाहिए - पेशेवर रसोइयों के लिए घर

एक अच्छा रसोइया क्या बनाता है? क्या वे विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करते हैं? क्या वे कितनी अच्छी तरह पकाते हैं? क्या वे खाना पकाने के दौरान उपयोग किए जाने वाले उपकरण हैं?

यह पर्यावरण से लेकर खाना पकाने के वर्षों के अनुभव तक, उन व्यंजनों के संयोजन के रूप में समाप्त होता है जिन्हें आप बनाने की कोशिश कर रहे हैं जो एक अच्छे शेफ के लिए बनाते हैं।

यह कहना नहीं है कि उपयोग किए गए उपकरण महत्वपूर्ण नहीं हैं।

आपके हाथ में सही ब्लेड का हैंडल होने से आपके व्यंजनों की सफलता और समग्र गुणवत्ता में भारी अंतर आ सकता है।

एक गुणवत्ता वाला चाकू सेट आपको जीवन भर चलना चाहिए। अपने रसोई घर में तेज चाकू के बाद भोजन आसान तैयार करने में आता है। नौकरी के लिए सही उपकरण का उपयोग करना सुनिश्चित करना रसोई के चाकू पर भी लागू होता है। एक अच्छे शेफ को अपने चाकू के बारे में जितना संभव हो उतना पता होना चाहिए कि प्रत्येक चाकू का क्या उपयोग किया जाना चाहिए (या नहीं) और साथ ही साथ उनकी सबसे अच्छी देखभाल कैसे करें।

गुणवत्ता वाले चाकू का एक सेट प्राप्त करना आपको रसोई में एक वास्तविक समर्थक की तरह महसूस करा सकता है, लेकिन यह जानना कि वे क्या हैं और उनका उपयोग कैसे करना है, यह एक सच्चे घरेलू शेफ की निशानी है। एक बार जब आप बात कर सकते हैं और पैदल चल सकते हैं, तो आप आधिकारिक तौर पर खेल में हैं।

टीवी पर देखे जाने वाले सभी जापानी चाकू सेट एक ठोस निवेश नहीं हैं, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन से चाकू आवश्यक हैं और कौन से ज्यादातर केवल दिखाने के लिए हैं।

अधिकांश आवश्यक रसोई के चाकू सेट या ब्लॉक में आते हैं। एक मानक चाकू ब्लॉक में आमतौर पर आठ से दस इंच का शेफ का चाकू, एक पारिंग चाकू (या नक्काशी वाला चाकू), एक दाँतेदार ब्रेड चाकू, एक बोनिंग चाकू और एक सम्मानजनक स्टील शामिल होता है। कुछ ब्लॉक में अन्य विभिन्न नक्काशी वाले चाकू के साथ एक संतोकू चाकू शामिल है, लेकिन मूल बातें सबसे महत्वपूर्ण हैं। एक चाकू ब्लेड आमतौर पर स्थायित्व के लिए उच्च कार्बन स्टील से बनाया जा सकता है, लेकिन अन्य सामग्रियों से बने चाकू लगभग किसी भी रसोई की दुकान में पाए जा सकते हैं।

तो, इन विभिन्न प्रकार के चाकू किस उद्देश्य की पूर्ति करते हैं?

व्यंजनों में आमतौर पर प्रत्येक व्यंजन के लिए विशिष्ट चाकू की सूची नहीं होती है, इसलिए किसी भी आवश्यक चाकू को खरीदने से पहले घरेलू रसोइयों के लिए अपनी विशिष्ट आवश्यकताओं को जानना महत्वपूर्ण है।

वी बेल्स की हर रसोई की जरूरत के लिए आवश्यक चाकू की सूची

शेफ का चाकू

शेफ चाकू आमतौर पर आठ से दस इंच का ब्लेड होता है और संभवत: चाकू ब्लॉक में सबसे बहुमुखी चाकू होता है। आकार पहली बार में डराने वाला लग सकता है, लेकिन इसका उपयोग करने की आदत डालना आसान है। जिस ब्लेड को आप घर ले जाने की योजना बना रहे हैं, उसकी लंबाई चुनने की दिशा में आपका मार्गदर्शक यह है कि यदि आप कर सकते हैं तो इसके साथ कुछ काटने का अभ्यास करें और देखें कि सबसे अधिक आरामदायक क्या है।

रसोई के सभी कार्यों के लगभग 90% के लिए शेफ के चाकू का उपयोग किया जा सकता है। यह सब्जियों, फलों, मछली और सभी प्रकार के मांस को काटने के लिए बहुत अच्छा है।

रसोइये का चाकू मांस काटने, मुर्गे को तराशने या किसी भी चीज़ की खाल निकालने के लिए नहीं होता है। न ही इसका उपयोग पंचर-शैली के सलामी बल्लेबाज के रूप में किया जा सकता है। आप आखिरी पर हंस सकते हैं, लेकिन यह अक्सर उल्लेख करने के लिए पर्याप्त होता है। कृपया अपने शेफ के चाकू को कैन-ओपनर के रूप में उपयोग करने का प्रयास न करें। आप चाकू तोड़ सकते हैं या खुद को चोट पहुंचा सकते हैं।

यदि कोई एक चाकू था जो उच्च मूल्य बिंदु पर सहमत होने के लिए था, तो वह आपके शेफ का चाकू होगा। चूंकि यह इतना बहुमुखी है और कई अलग-अलग कार्यों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, अगर इसे स्वतंत्र रूप से चुना जाता है तो इस पर थोड़ा अतिरिक्त पैसा खर्च करने के लिए निवेश के लायक है।

यदि आप एक ऐसे चाकू की तलाश में हैं जिसका सबसे अधिक उपयोग घर के रसोइये कहीं भी कर सकें, तो एक शेफ का चाकू आपकी रसोई में आवश्यक है।

ब्लेड की लंबाई उस ब्लॉक के आधार पर भिन्न हो सकती है जिसमें आप इसे खरीदते हैं या चाकू संग्रह से संबंधित है, इसलिए आपके पास शेफ के ब्लेड को ढूंढते समय चुनने के लिए कई विकल्प और कई अलग-अलग आकार के ब्लेड हैं,

पारिंग चाकू

पारिंग चाकू उन खाद्य पदार्थों के लिए आपकी सबसे अच्छी शर्त है जिन्हें विस्तार से मिनट ध्यान देने की आवश्यकता होती है। कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे कुछ फल और सब्जियां, इतने छोटे होते हैं कि आराम से शेफ के चाकू का उपयोग नहीं किया जा सकता है। शेफ के चाकू के लिए बहुत छोटी चीजों को काटने या छोटा करने के लिए, हम चाकू को पार करने की ओर रुख करते हैं।

लहसुन काटने, फलों और सब्जियों को छीलने या स्ट्रॉबेरी को छिलने के लिए एक पारिंग चाकू बहुत अच्छा है।

आप पार्सनिप, अजवाइन की जड़, या गाजर जैसे खाद्य पदार्थों पर पारिंग चाकू का उपयोग करने से दूर रहना चाह सकते हैं।

जबकि पारिंग चाकू विभिन्न सामग्रियों की एक सरणी में आते हैं, यह अनुशंसा की जाती है कि आप चीनी मिट्टी के बरतन से बने लोगों से बचें क्योंकि यह कितना नाजुक है। एक पारिंग चाकू के लिए उच्च कार्बन स्टील सबसे अच्छी सामग्री है।

दाँतेदार चाकू

दाँतेदार चाकू को आमतौर पर ब्रेड नाइफ के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह सबसे अच्छा उपकरण है जिसका उपयोग शेफ ब्रेड को स्लाइस करने के लिए कर सकता है। एक दाँतेदार चाकू, या ब्रेड चाकू, हालांकि, सिर्फ रोटी के लिए नहीं है। यह एकल-उद्देश्य वाले ब्लेड के बजाय एक कारण के लिए एक आवश्यक चाकू है।

यह एक दाँतेदार ब्लेड के रूप में सोचना बंद करने का समय है, लेकिन ब्रेड चाकू के अलावा कुछ नहीं।

इस प्रकार का रसोई का चाकू भी एक उपयोगी टमाटर चाकू है। मोमी सतह वाला कोई भी भोजन, जैसे टमाटर, अनानास, खट्टे फल, मिर्च और तरबूज, आसानी से दाँतेदार चाकू से काटा जा सकता है।

इसका डिज़ाइन इसे केक की परतों को काटने के लिए विशेष रूप से उपयोगी बनाता है। एक दाँतेदार चाकू का उपयोग केवल काटने के बजाय काटने के लिए किया जाना चाहिए।

इन चाकूओं को काटने की गति में उपयोग करने से चाकू के ब्लेड के दांत पकड़ में आ जाते हैं और वस्तुओं को काट देते हैं। यह इसे केक और मोमी फल या सब्जी के लिए आदर्श बनाता है।

चूंकि इस चाकू के लिए काटने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसलिए यह जड़ी-बूटियों, लहसुन या जामुन के लिए उपयोग करने के लिए आदर्श उपकरण नहीं है।

यह हमेशा लोकप्रिय रूप से ब्रेड नाइफ के रूप में जाना जाता है, लेकिन समझदार रसोइया जानता है कि इसका उपयोग बहुत अधिक के लिए किया जा सकता है।

बोनिंग चाकू

यह रसोई का चाकू उन व्यंजनों के लिए महत्वपूर्ण है जिनके लिए ताजी मछली या मांस की आवश्यकता होती है।

बोनिंग चाकू का उपयोग मछली, मांस, या मुर्गी को काटने या बंधने के लिए किया जाता है, चाहे वह एंकोवी जितना छोटा हो या गोमांस के पूरे हिस्से जितना बड़ा हो।

जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, यह चाकू हड्डियों के चारों ओर काटने के लिए है।

जहां अन्य चाकू सीधी रेखाओं में काटने के लिए होते हैं, इस प्रकार के चाकू को उन कटों को समायोजित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है जो अप्रत्याशित रूप से वक्र हो सकते हैं।

जबकि एक अच्छा संबंध चाकू एक रसोइया को हड्डियों से मांस को हटाने और जोड़ों और उपास्थि के माध्यम से काटने की अनुमति देता है, इसका उद्देश्य केवल उनके आसपास हड्डियों को काटने का नहीं है।

यह चाकू सब्जियों के बजाय विभिन्न प्रकार के मांस के लिए तैयार किया जाता है।

माननीय स्टील

यहां बताए गए सभी रसोई के चाकू में से, हम यह मानते हैं कि यह तकनीकी रूप से चाकू नहीं है।

हालांकि, यह किसी भी घरेलू रसोइया के चाकू संग्रह में सबसे महत्वपूर्ण वस्तुओं में से एक है यदि वे अपने चाकू की अच्छी देखभाल करने की योजना बनाते हैं और यथासंभव लंबे समय तक उनका स्वामित्व रखते हैं।

होनिंग स्टील वह उपकरण है जिसका उपयोग आपके रसोई के चाकू के किनारे को ताज़ा करने और तेज करने के लिए किया जाता है। इससे उन्हें यथासंभव लंबे समय तक तेज रहने में मदद मिलती है।

कोई भी रसोइया आपको बता सकता है कि एक नुकीले चाकू की तुलना में एक तेज चाकू का उपयोग करना एक हजार गुना आसान है।

यह उपकरण शेफ के चाकू या पारिंग चाकू जैसे सीधे किनारे वाले टुकड़े पर सबसे अच्छा काम करता है। किसी भी दाँतेदार ब्लेड के साथ, दाँत स्टील के ठीक ऊपर सरकते हैं, और किसी भी वस्तु पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

प्रकार के अनुसार चाकू को समझना - पूरा गाइड

निम्नलिखित विवरण कुछ सबसे सामान्य प्रकार के चाकू के लिए एक बुनियादी मार्गदर्शक के रूप में काम करना चाहिए।

बावर्ची के चाकू

a . भी कहा जाता है कुक का चाकू , चाकू के सेट में यह सबसे महत्वपूर्ण वस्तु है। शेफ का चाकू आपकी रसोई में सबसे बहुमुखी चाकू में से एक है। अपने चौड़े और नुकीले ब्लेड के साथ, यह एक बहुउद्देश्यीय चाकू है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के रसोई कार्यों के लिए किया जाता है।

ए महाराज का चाकू एक ब्लेड 6 से 14 इंच लंबा और 1½ इंच चौड़ा होता है। मूल रूप से, इस प्रकार के चाकू का इरादा था गोमांस के बड़े टुकड़े काटें , लेकिन यह उससे कहीं अधिक बहुमुखी है। मांस काटने से लेकर सब्जियां काटने तक , यह बहुउद्देश्यीय उपकरण अवश्य ही होना चाहिए

संतोकू चाकू

संतोकू चाकू पश्चिमी शैली के शेफ के चाकू का जापानी संस्करण है। संतोकू का अर्थ है "तीन गुण", जो टुकड़े टुकड़े करना, टुकड़े करना और छोटा करना है।

संतोकुसो कभी-कभी एक खोखले किनारे के साथ बनाया जाता है, जो उन्हें मांस और अन्य चिपचिपी सामग्री के माध्यम से अधिक सटीकता और न्यूनतम फाड़ के साथ तेजी से काटने की अनुमति देता है।

संतोकू चाकू एक ऑलराउंडर है और लगभग वह सब कुछ कर सकता है जो एक विशिष्ट शेफ का चाकू कर सकता है। वास्तव में, इसका उपयोग कुछ रसोइयों द्वारा शेफ के चाकू के स्थान पर किया जाता है, विशेष रूप से कोमल हाथों वाले और छोटे, हल्के ब्लेड को पसंद करते हैं।

उपयोगिता चाकू

आमतौर पर लंबाई में 4 से 7 इंच के बीच, उपयोगिता चाकू ज्यादातर समय एक मिनी शेफ के चाकू के रूप में माना जाता है। यह सीधे या दाँतेदार आ सकता है और सब्जियों और मांस को काटने के लिए अच्छा है जो शेफ के चाकू के लिए बहुत छोटा है। उन्हें कभी-कभी "सैंडविच चाकू" के रूप में जाना जाता है।

बाँधना चाकू

यदि आप अपने खाने-पीने की चीजों के लिए गार्निश बनाना पसंद करते हैं, तो पारिंग नाइफ आपके लिए जरूरी है।

एक जोड़ी चाकू आमतौर पर एक पतली 3 - 4 इंच ब्लेड और एक बहुत ही नुकीले सिरे के साथ आता है। इसका उपयोग फलों, सब्जियों को काटने और छीलने और अतिरिक्त वसा को सटीकता और आसानी से ट्रिम करने के लिए किया जा सकता है।

ब्रेड चाकू

ब्रेड चाकू का उपयोग ब्रेड, केक और कभी-कभी मांस, मुर्गी पालन और समुद्री भोजन काटने के लिए किया जाता है। वे इस तरह से डिज़ाइन किए गए हैं कि आप रोटी को बिना धक्का दिए या निचोड़े बिना देख सकते हैं।

ब्रेड के बड़े टुकड़े काटने के लिए बने, इनमें से ज्यादातर चाकू 7 से 10 इंच लंबे होते हैं। ब्लेड आमतौर पर संकीर्ण और हमेशा दाँतेदार होते हैं, इसके साथ बड़े "दांत" होते हैं।

बोनिंग चाकू

NS बोनिंग चाकू , जैसा कि आपने शायद सोचा है, मांस को हड्डी से अलग करने, फाइलेट मछली बनाने और मांस काटने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह एक शाकाहारी द्वारा भी एक अच्छी तरह से पसंद की जाने वाली वस्तु है - सब्जियों को छीलने और काटने के लिए एक छोटे से चाकू की जगह का उपयोग किया जा सकता है।

बोनिंग चाकू आमतौर पर लगभग 3 से 8 इंच लंबाई के होते हैं, जिसमें ब्लेड की थोड़ी अलग चौड़ाई होती है। ब्लेड लचीले, अर्ध-लचीले या कड़े हो सकते हैं, कट में बढ़ी हुई सटीकता के कारण कठोर ब्लेड घरेलू रसोइयों में सबसे लोकप्रिय हैं। फ़िले चाकू नामक वास्तव में बेंडी संस्करण नाजुक मछली के लिए बहुत अच्छा है।

नक्काशी चाकू

८ से १५ इंच लंबा नापते हुए, काटने का चाकू एक पतले, खिंचे हुए शेफ के चाकू की तरह दिखता है। इसकी लंबाई और बहुत तेज धार मांस के सटीक, पतले टुकड़े करने की अनुमति देती है - विशेष रूप से सघन, भुना हुआ बड़ा आइटम।

स्लाइसिंग चाकू

मांस काटने वाले चाकू में एक लंबा, सीधा ब्लेड होता है जो पके हुए मांस, सुशी और साशिमी को काटने के साथ-साथ बड़ी मछली को तोड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है। स्लाइसर आमतौर पर नक्काशी वाले चाकू से अधिक लंबे होते हैं और अक्सर ग्रांटन एज और ब्लंट टिप के आसपास होते हैं। हैम स्लाइसर्स में एक संकरा, अधिक लचीला ब्लेड होता है जो ठंडे मांस को काटने को अधिक कुशल बनाता है। एक स्लाइसर इतना लंबा होना चाहिए कि वह सुचारू रूप से काटने की क्रिया की अनुमति दे सके।

क्लीवर चाकू

एक क्लीवर में एक लंबा, चौड़ा ब्लेड होता है जिसका उपयोग मोटे मांस और हड्डी को काटने और काटने के लिए किया जाता है। क्लीवर आमतौर पर रसोई में सबसे भारी और भारित चाकू होता है।

एक विशिष्ट क्लीवर में एक मोटी रीढ़ और एक बहुत मजबूत ब्लेड होता है, जो इसे हड्डियों और मांस को काटने की गति में काटने की अनुमति देता है। यह स्क्वैश या कद्दू जैसी कठोर और मोटी सामग्री को काटने के लिए भी बहुत उपयोगी है।

चौड़ा, भारी ब्लेड इसे पके या बिना पके मांस, मुर्गी और मछली को चूर्ण करने और लहसुन को कुचलने के लिए आदर्श बनाता है। लॉबस्टर खोलने के लिए क्लीवर भी आदर्श होते हैं।

नकिरी चाकू

द नकिरी एक जापानी शैली का चाकू है जिसका इस्तेमाल ज्यादातर सब्जियां काटने के लिए किया जाता है। इसमें एक पतली और चौड़ी ब्लेड और चुकता युक्तियाँ हैं। बीजरहित सब्जियों के लिए इसके रेज़र-नुकीले टेपर किनारे सबसे अच्छे होते हैं। चूंकि इसे सब्जियों को काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है, चाकू में एक सीधा ब्लेड होता है जो लंबी वस्तुओं (बैंगन, गाजर के बारे में सोचें) को काट सकता है और साथ ही ककड़ी, करेला, टमाटर और पसंद से सुपर पतली स्लाइस बना सकता है।

स्टेक चाकू

कभी-कभी टेबल चाकू के रूप में उपयोग किया जाता है, स्टेक चाकू छोटे चाकू होते हैं जिनका उपयोग न केवल मांस और मछली काटने के लिए किया जाता है, बल्कि सलाद, अन्य (मुख्य रूप से पके हुए) खाद्य पदार्थों को काटने और मक्खन फैलाने के लिए भी किया जाता है।

स्टेक चाकू दाँतेदार या गैर-दाँतेदार किनारों के साथ आ सकते हैं। दाँतेदार स्टेक चाकू आम तौर पर अधिक लोकप्रिय होते हैं, क्योंकि वे बिना सम्मान या तेज किए लंबे समय तक तेज रह सकते हैं।

रसोई कैंची

मूल रूप से कैंची की एक जोड़ी। सिवाय इसके कि चूंकि वे रसोई में विभिन्न उपयोगों के लिए हैं, जड़ी बूटियों को काटने से, सब्जियों को काटने से लेकर चिकन और यहां तक ​​​​कि बाहरी काम तक, कैंची आमतौर पर बेहद मजबूत और तेज ब्लेड के साथ आती हैं।

हरे प्याज या अन्य जड़ी-बूटियों को तेजी से काटने के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन की गई कुछ कैंची में एक से अधिक ब्लेड हो सकते हैं। हालांकि, उन कैंची पर ब्लेड आमतौर पर पतले, कमजोर होते हैं, और सामान्य कतरनी की तुलना में तेज करने के लिए अधिक प्रयास करते हैं।

कसाई चाकू

कसाई चाकू में आमतौर पर भारी, चौड़े और थोड़े घुमावदार ब्लेड होते हैं जो मांस के बड़े टुकड़ों को काटने, विभाजित करने और ट्रिम करने के लिए उपयोगी होते हैं।

चाकू तोड़ना

ब्रेकिंग चाकू कसाई चाकू के समान होते हैं और मुख्य रूप से मांस के बड़े टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। उनके ब्लेड आमतौर पर लगभग 10 ”के होते हैं और सख्त त्वचा, उपास्थि और छोटी हड्डियों को तोड़ने के लिए उत्तोलन बनाने के लिए घुमावदार होते हैं। वे मांस से वसा को कम करने के लिए उत्कृष्ट चाकू भी हैं।

सिमीटर चाकू

एक cimeter (या scimitar) चाकू क्लासिक कसाई चाकू का चचेरा भाई है। इसका ऊपर की ओर घुमावदार ब्लेड इसे स्टेक काटने और ट्रिम करने के लिए उपयुक्त बनाता है।

देबा चाकू

अक्सर हल्के से मध्यम ड्यूटी क्लीवर के रूप में उपयोग किया जाता है, देबा चाकू मछली, मांस और कठोर सब्जियों को काटने के साथ-साथ काटने के लिए आदर्श है।

फ्लैंक और शोल्डर चाकू

फ्लैंक और शोल्डर चाकू एक प्रकार के बॉन्डिंग चाकू हैं जो फ्लैंक स्टेक बनाने के लिए उत्कृष्ट हैं। उनके सीधे, कड़े ब्लेड बोनिंग, ट्रिमिंग और जॉइनिंग के दौरान सटीक कटौती करने के लिए एकदम सही हैं।

क्षुद्र चाकू

एक उपयोगिता चाकू की तुलना में, छोटे चाकू का पतला, हल्का निर्माण छोटी वस्तुओं, विशेष रूप से नरम फलों और सब्जियों को काटते, काटते या काटते समय अंतिम सटीकता की अनुमति देता है।

साशिमी चाकू

पश्चिमी स्लाइसर के बराबर, साशिमी चाकू हर रोज काटने और मछली के बड़े टुकड़ों को काटने के लिए एकदम सही है।

फ्लूटिंग चाकू

एक छोटे, सीधे ब्लेड के साथ जो 2 से 4 इंच लंबा होता है, एक फ़्लुटिंग चाकू एक पारिंग चाकू के छोटे, थोड़ा तेज-कोण वाले संस्करण जैसा दिखता है। इसका उपयोग नाजुक छीलने या सजावट बनाने के लिए किया जाता है।

उसुबा चाकू

यूसुबा एक पारंपरिक जापानी शैली का चाकू है जिसे विशेष रूप से सब्जियों को काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यूसुबा का शाब्दिक अनुवाद `पतला ब्लेड' है। इस अविश्वसनीय रूप से तेज और पतले ब्लेड के बिना, चाकू सब्जियों की कोशिका की दीवारों को तोड़ देगा, जिससे सामग्री का रंग फीका पड़ जाएगा और स्वाद में कमी आएगी।

खनन चाकू

एडगर एलन पो की कहानी "द पिट एंड द पेंडुलम" में एक छोटा चाकू ब्लेड के लघु संस्करण जैसा दिखता है। लेकिन पाक कला की दुनिया में, इसका मतलब सिर्फ ब्लेड को एक कमाल की गति में घुमाकर सब्जियों और जड़ी-बूटियों को बारीक काटना है।

छीलने वाले चाकू

पारिंग चाकू से संबंधित एक घुमावदार ब्लेड है जिसे टूर्न चाकू के रूप में जाना जाता है। यह छोटा ब्लेड नीचे की ओर झुकता है लेकिन हुक की तरह अतिरंजित नहीं है। फलों या सब्जियों से खाल और दाग-धब्बों को हटाने के लिए या टूर्न नामक एक विशिष्ट कट बनाने के लिए इसका उपयोग करें, विशेष रूप से रूट सब्जियों के साथ लोकप्रिय।

ट्रिमिंग चाकू

ट्रिमिंग करने वाला चाकू एक लघु बोनिंग चाकू जैसा दिखता है और आमतौर पर 3 इंच से कम लंबा होता है। यह छोटे क्षेत्रों में हड्डी से मांस निकालने जैसे कई छोटे कार्यों को संभाल सकता है। यदि आप सभी रेट्रो प्राप्त करना चाहते हैं और मूली के गुलाब बनाना चाहते हैं, तो एक ट्रिमिंग चाकू आपको ऐसा करने देगा।

पनीर चाकू

पनीर चाकू के लिए डिज़ाइन किया गया है - आपने अनुमान लगाया - चीज को टुकड़ा करना। नरम चीज़ों के लिए डिज़ाइन किए गए चाकू में छिद्रित छिद्र होंगे, जो चीज़ को धातु से चिपके रहने से रोकते हैं; कड़ी चीज के लिए तेज चाकू का उपयोग किया जाता है।

सजा चाकू

विस्तृत कटौती करने के लिए डिज़ाइन किए गए, सजाने वाले चाकू के ब्लेड में एक साधारण पैटर्न होता है। सबसे आम सजाने वाले चाकूओं में से एक को ज़िगज़ैग आकार से सजाया गया है, जो जितना मज़ेदार लगता है उतना ही मज़ेदार है।

अंगूर चाकू

अंगूर के चाकू में एक लंबा, सपाट, सुस्त ब्लेड होता है जो एक कलाकार पैलेट चाकू की तरह एक दाँतेदार किनारे के साथ दिखता है। इसका उपयोग रसोई में अंगूर के फल को छिलके और गूदे से अलग करने के लिए किया जाता है। कुछ फैंसी संस्करणों में एक डबल ब्लेड होता है - एक हैंडल के दोनों ओर - एक छिलके के लिए और दूसरा आंतरिक झिल्ली के लिए।

टमाटर चाकू

टमाटर चाकू छोटे दाँतेदार हैं रसोई के चाकू टमाटर के माध्यम से टुकड़ा करने के लिए डिज़ाइन किया गया । दाँतेदार किनारे चाकू को टमाटर की त्वचा में जल्दी से घुसने और मांस को कुचलने के बिना न्यूनतम दबाव के साथ प्रवेश करने की अनुमति देता है। कई टमाटर चाकू में कांटेदार युक्तियाँ होती हैं जो उपयोगकर्ता को टमाटर के स्लाइस को काटने के बाद उठाने और स्थानांतरित करने की अनुमति देती हैं।

सीप चाकू

ऑयस्टर चाकू का उपयोग कस्तूरी को फँसाने के लिए किया जाता है। इन चाकूओं का उपयोग सीप को खोलने के साथ-साथ सीप को खोल से निकालने के लिए भी किया जा सकता है।

सीप चाकू की कई सामान्य शैलियाँ हैं:

आपके लिए सही रसोई का चाकू चुनना

टेकअवे

सही काम के लिए सही चाकू का उपयोग करना नए व्यंजनों को आजमाने में आसानी के साथ-साथ आपके चाकू के जीवन को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है। आवश्यक चाकुओं का एक अच्छा सेट आपके लिए जीवन भर चल सकता है, लेकिन यह तभी है जब आप स्टील की देखभाल करते हैं। अपने चाकू का उपयोग उनके जीवनकाल को बढ़ाने के लिए उनके इच्छित उद्देश्य के लिए करना सुनिश्चित करें और एक पल की सूचना पर उन्हें तेज और उपयोग के लिए तैयार रखने के लिए ऑनिंग स्टील का उपयोग करें।

यदि आप खाना पकाने के बारे में गंभीर हैं और ऐसा करने के लिए उचित उपकरण हैं, तो अपनी रसोई और अपनी खाना पकाने की शैली के लिए सही चाकू सेट में निवेश करना महत्वपूर्ण है। बहुत सारे शोध करें, बहुत सारे खाना पकाने की दुकानों पर जाएँ और बहुत लंबे समय तक आप जिस चाकू का उपयोग करने जा रहे हैं, उसके प्रति प्रतिबद्धता बनाने से पहले बहुत सारे आवश्यक चाकू सेट देखें।

जब आप पहली बार अपनी रसोई में अपने नए ब्लेड के हैंडल को व्यंजनों को आज़माना शुरू करते हैं, तो अपने मार्गदर्शक बनने के लिए सलाह के कुछ शब्द याद रखें।

आपके ब्लेड और उसके हैंडल की सामग्री की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है। रसोई के ब्लेड के लिए स्टील सबसे आम सामग्रियों में से एक है, लेकिन अन्य सामग्री जैसे चीनी मिट्टी के बरतन और सिरेमिक भी उपलब्ध हैं। विभिन्न प्रकार के चाकू के लिए कुछ सामग्री दूसरों की तुलना में बेहतर होती हैं।

अपने हाथ में ब्लेड लेने से पहले कुछ बुनियादी चाकू कौशल सीखना सुनिश्चित करें; खाना पकाने के अंत तक रसोई में सभी रसोइये एक टुकड़े में होने चाहिए।

सुनिश्चित करें कि आप अपने चाकू कौशल पर ब्रश करें और अपने रसोई के चाकू का उपयोग करते समय एक कटिंग बोर्ड का उपयोग करें। हर बार सुरक्षा का अभ्यास करें और सावधानी से संभालें।

ब्लेड को संभालने में सहज महसूस करें। जबकि स्टील की ब्रांडिंग करते समय सुरक्षित रहना महत्वपूर्ण है, यह भी महत्वपूर्ण है कि इससे डरें नहीं और इसका उपयोग करने में सहज रहें।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि रसोई में अपने समय का आनंद लेना आवश्यक है। जब भी आप सक्षम हों, नवीनतम और नवीनतम व्यंजनों को सीखें, कभी भी अभ्यास करना बंद न करें, और कभी भी शेफ के रूप में अपने कौशल का सम्मान करना बंद न करें!