जाली बनाम मुद्रांकित चाकू: भेद
वाणिज्यिक कटलरी के प्रत्येक टुकड़े का निर्माण दो विधियों में से एक, फोर्जिंग या स्टैम्पिंग का उपयोग करके किया जाता है। कंप्यूटर पर केवल उनकी तस्वीरें देखकर उन्हें एक-दूसरे से अलग करना मुश्किल हो सकता है।
जाली ब्लेड चाकू तब बनते हैं जब गर्म बार स्टील को मोटे तौर पर एक ड्रॉप हथौड़े के नीचे आकार दिया जाता है, जो स्टील को अत्यधिक दबाव में संकुचित करता है। मूल चाकू का आकार बनने के बाद, ब्लेड अपने अंतिम आकार और किनारे को बनाने के लिए पीसने और सम्मान करने की प्रक्रिया से गुजरता है। जाली चाकू आमतौर पर स्टील के एक टुकड़े से बनाया जाता है। और गर्मी उपचार और हथौड़े से, स्टेनलेस स्टील अपने आकार में पाउंड है।
आधुनिक फोर्जिंग बनाम हॉट-ड्रॉप फोर्जिंग
परंपरागत रूप से, जाली कटलरी को हॉट ड्रॉप फोर्जिंग नामक तकनीक से बनाया जाता है। निर्माता स्टील के एक टुकड़े को एक भट्टी में तब तक रखता है जब तक कि वह लाल गर्म न हो जाए, इसे बाहर निकालने से पहले और चाकू से पीटकर, सभी को मैन्युअल रूप से।
गर्म स्टील को आकार देना फोर्जिंग प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है क्योंकि यह अणुओं को एक उपयोगी आकार में संरेखित करके धातु को मजबूत करता है। जाली चाकू के बारे में एक बात निश्चित है - वे मजबूत हैं। वर्तमान में, बहुत कम कटलरी गर्म बूंद जाली है।
आजकल, जाली चाकू स्टील के खाली के रूप में शुरू होता है। स्टील को हीट-ट्रीटेड किया जाता है और धातु के अंतिम आकार में कटने से पहले अणु पाउंड हो जाते हैं।
जाली चाकू:
- स्टैम्प्ड चाकू की तुलना में मोटा और भारी ब्लेड रखें
- एड़ी और हैंडल के बीच एक बोल्ट रखें
- मुद्रांकित चाकू की तुलना में आमतौर पर मजबूत और बेहतर संतुलित होते हैं
- आमतौर पर स्टैम्प्ड चाकू की तुलना में अधिक महंगे होते हैं
मुद्रांकित ब्लेड चाकू
वे तब बनते हैं जब एक हाइड्रोलिक प्रेस, या मर जाता है, एक कुकी कटर की तरह स्टील की एक फ्लैट और बड़ी शीट से वांछित ब्लेड आकार काटता है। ब्लेड को फिर टेम्पर्ड, सख्त किया जाता है, और इसके बाद, ब्लेड के ब्लैंक्स को मल्टी-स्टेप ग्राइंडिंग और ऑनिंग प्रक्रिया के माध्यम से तेज किया जाता है।
विशेषताएं:
- जाली चाकू की तुलना में पतले और हल्के ब्लेड रखें
- एड़ी और हैंडल के बीच बोल्ट न रखें
- आमतौर पर जाली चाकू की तरह संतुलित नहीं होते हैं
- जाली चाकू से कम महंगे हैं
किस प्रकार के चाकू बेहतर हैं: जाली या मुद्रांकित?
मुद्रांकित और जाली चाकू के बीच उल्लेखनीय मूल्य अंतर आमतौर पर इस धारणा की ओर ले जाता है कि जाली चाकू, अधिक महंगे वाले, बेहतर गुणवत्ता वाले होते हैं। और यह सच हो सकता है। बस हमेशा नहीं।
कुछ लोग जाली चाकू पसंद करते हैं क्योंकि वे अपने हाथों में वजन पसंद करते हैं, साथ ही भारी कटौती करते समय दृढ़, मजबूत महसूस करते हैं। भारीपन का मतलब यह भी है कि आपको किसी फर्म को काटने के लिए इतना बल लगाने की जरूरत नहीं है। जाली चाकू की मोटाई और वजन भी इसे काटने की सतह पर रॉक करना आसान बनाता है। इसलिए कई लोग इसे खनन कार्य के लिए पसंद करते हैं।
कई रसोइये और रसोइये पाते हैं कि मुहर लगे चाकू का हल्का वजन रसोई के लंबे घंटों के काम के बाद थकान को कम करने में मदद कर सकता है। जैसा कि वे आम तौर पर पतले होते हैं, वे चीजों को अधिक आसानी से काटते हैं। वे जाली चाकू की तुलना में काटने के लिए विशेष रूप से बेहतर हैं।
चूंकि वे आमतौर पर एक बोल्ट के साथ नहीं आते हैं, मुद्रांकित चाकू को तेज करना आसान होता है। जबकि कई लोग दावा करते हैं कि मुद्रांकित चाकू उनके किनारों के साथ-साथ जाली चाकू को भी नहीं पकड़ते हैं, इसका सामग्री (और रखरखाव!) से अधिक लेना-देना है कि चाकू कैसे बनाए जाते हैं।
जाली चाकू के पेशेवरों
- जाली चाकू बोलस्टर्स के साथ आते हैं जो उपयोगकर्ताओं की उंगलियों पर अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करते हैं।
- कठोर फोर्जिंग प्रक्रिया चाकू के स्टील को मजबूत करती है, और इसलिए बहुत अधिक सम्मान या तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह विशेष रूप से शेफ के लिए बहुत सुविधा प्रदान करता है, जो तेज करने से नफरत करता है।
- जाली चाकू पर पूर्ण स्पर्श और बोल्स्टर ब्लेड के लिए अतिरिक्त संतुलन प्रदान करते हैं और इस प्रकार पैंतरेबाज़ी करना आसान होता है।
- जब तेज करने की आवश्यकता होती है, तो जाली वाले चाकू को तेज करना आसान होता है क्योंकि वे मट्ठे के खिलाफ ताना नहीं देंगे।
- जाली चाकू का वजन एक फायदा हो सकता है, इसमें आप सामान काटने के लिए कम प्रयास करते हैं।
- जाली चाकू असाधारण रूप से टिकाऊ होते हैं और कठोर गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, वर्षों तक आपकी सेवा कर सकते हैं।
दोष:
- पूर्ण स्पर्श और बोल्ट चाकू के हैंडल में वजन जोड़ते हैं और जब आपको लंबे समय तक रसोई में रहना पड़ता है तो थकान हो सकती है।
- जाली चाकू पर गुणवत्ता की विशेषताएं एक अतिरिक्त कीमत पर आती हैं, जो उन्हें मुद्रांकित चाकू की तुलना में काफी महंगी बनाती हैं।
- जाली चाकू पर कम लचीले ब्लेड रसोई के कुछ कामों को मुश्किल बना सकते हैं जैसे मछली को भरना या मुर्गी पालन करना।
मुद्रांकित चाकू के फायदे
- चूंकि मुद्रांकित रसोई के चाकू समान आकार के जाली चाकू की तुलना में हल्के होते हैं, आप बिना थकान के लंबे समय तक उनके साथ काम करने का आनंद ले सकते हैं।
- मुद्रांकित चाकू रसोई में लचीलेपन का एक स्तर प्रदान करते हैं, क्योंकि उन्हें मछली पकड़ने या मुर्गी पालन जैसे विशिष्ट रसोई कार्यों के लिए विभिन्न पकड़ के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।
- मुद्रांकित चाकू अधिक किफायती होते हैं
- चूंकि मुद्रांकित चाकू में बोल्स्टर की कमी होती है, इसलिए वे पकड़ने में अधिक आरामदायक हो सकते हैं
कमियां
- जाली चाकू की तुलना में सीमित गर्मी उपचार, मुहर लगी चाकू को जंग और टूटने के लिए अधिक संवेदनशील बनाता है, स्थायित्व को काफी कम करता है।
- मुद्रांकित चाकू को तेज करना लचीलेपन के कारण चुनौती हो सकता है, जिससे उन्हें धारदार पत्थर या धातु के सम्मान के खिलाफ युद्ध करने का खतरा होता है।
- दुर्घटना की अधिक संभावना है। बोल्स्टर की कमी का मतलब है कि हाथों का कोई प्राकृतिक ठहराव नहीं है और आप आसानी से खुद को काट सकते हैं।
- ब्लेड-असंतुलन होना संभव है। चूंकि कोई पूर्ण स्पर्श नहीं है, ब्लेड संभाल से अधिक वजनदार हो सकता है।
फैसला: जाली बनाम मुद्रांकित चाकू
निर्माण प्रक्रिया सहित जाली और मुद्रांकित चाकू के बीच अंतर की समझ के साथ, कौन सा बेहतर है?
खैर, दूसरे के लिए एक अच्छा रसोई का चाकू दूसरे के लिए एक अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है। जैसे, ये वे कारक हैं जिन पर आपको चाकू की अपनी पसंद पर विचार करना चाहिए:
1. रसोई का उपयोग
एक अच्छे शेफ नाइफ को एक असाधारण उपयोगकर्ता अनुभव प्रदान करना चाहिए, उपयोगकर्ता की थकान को कम करना चाहिए और विभिन्न प्रकार के रसोई कार्यों के अनुकूल होना चाहिए। जैसे, यदि आप ज्यादातर सब्जियों और फलों और मांस जैसे मछली और मुर्गी को काटने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं, तो एक मुहर लगी चाकू एक अच्छा काम करेगी।
हालांकि, यदि आप एक मांसाहारी व्यक्ति हैं और आपको मांस को काटने के लिए एक भारी चाकू की आवश्यकता है और रसोई में कम से कम प्रयास का उपयोग करें, तो जाली चाकू के लिए जाएं।
आपको यह भी विचार करना चाहिए कि क्या आप लंबी अवधि या अल्पावधि उपयोग के लिए चाकू की तलाश में हैं। यदि आप डेरा डाले हुए हैं और एक त्वरित सुधार की तलाश में हैं, तो सबसे किफायती काम करेगा - मुद्रांकित।
2. व्यक्तित्व और प्राथमिकताएं
हम सभी की अपनी पसंद और नापसंद होती है और हम उन चीजों को करना पसंद करते हैं जो हमें खुशी देती हैं और एक ऐसी जगह जिसका आप सबसे अच्छा आनंद लेना चाहते हैं, वह है किचन।
एक अच्छा चाकू आपके व्यक्तित्व के अनुरूप होना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप आमतौर पर लापरवाह हैं, तो आपको ऐसा चाकू नहीं चाहिए जिससे दुर्घटनाएं हो सकती हैं। आप बोल्ट वाले चाकू में निवेश करना चाहते हैं - जाली वाला।
यदि चाकू को तेज करना आपके रसोई के खेल में से एक है, तो एक मुहर लगी आपकी नंबर एक पसंद होनी चाहिए।
3. गुणवत्ता
जालीदार चाकू मुहर लगी चाकू की तुलना में बेहतर होती है। इसकी निर्माण प्रक्रिया के परिणामस्वरूप उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त होता है जो आपको लंबे समय तक सेवा प्रदान करेगा।
आपको उन लोकप्रिय ब्रांडों की जांच करनी चाहिए जो गुणवत्ता वाले जाली उत्पादों के लिए जाने जाते हैं।
4. उपलब्धता और कीमत
दोनों रसोई के चाकू अच्छी तरह से काम करते हैं और यहां तक कि कम टिकाऊ मुद्रांकित चाकू के साथ, आप उचित रखरखाव के माध्यम से स्थायित्व को अधिकतम कर सकते हैं।
एक गुणवत्ता वाला चाकू यदि आपको इसकी आवश्यकता होने पर उपलब्ध नहीं है या आप इसे वहन नहीं कर सकते हैं तो हो सकता है कि आपको वह लाभ न मिले जो आप चाहते हैं। जैसे, आपको कुछ ऐसी चीज के लिए जाना चाहिए जिसे आप वहन कर सकते हैं और आपकी सही सेवा कर सकते हैं।
सही चाकू प्राप्त करें!
जाली और मुद्रांकित कटलरी दोनों ही असाधारण लाभ प्रदान करते हैं। नीचे की रेखा के रूप में आप अपनी पसंद बनाते हैं यह सुनिश्चित करना है कि चाकू महसूस करता है और आपके लिए सही है।
निर्णय में जल्दबाजी न करें। उपयोगों के बारे में सोचें, आपकी रसोई की अधिकांश वस्तुएं और आप क्या पसंद करते हैं। आप इसके साथ कभी गलत नहीं हो सकते!