धारदार पत्थरों के दाने

अपने चाकू की धार और चमक को बनाए रखने के लिए एक अच्छे शार्पनिंग स्टोन या मट्ठे में निवेश करना महत्वपूर्ण है। अपनी कटलरी को तेज या तराशने के लिए पत्थर का उपयोग करना थोड़ा अधिक श्रमसाध्य हो सकता है, लेकिन तैयार उत्पाद पर आपका अधिक नियंत्रण होगा। यदि आप वेटस्टोन को आज़माने के लिए तैयार हैं, तो चुनने के लिए कई अलग-अलग प्रकार हैं- सबसे आम पत्थर हैं तेल के पत्थर, पानी के पत्थर, सिरेमिक पत्थर, सिलिकॉन कार्बाइड और हीरे के पत्थर-इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप अपना शोध करें अपनी आवश्यकताओं के लिए सबसे अच्छा विकल्प खोजें।

#220 ग्रिट

चिप्स को फिर से आकार देने या मरम्मत करने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
सावधानी: ध्यान रखें कि #२२०-३०० ग्रिट स्टोन बहुत अपघर्षक होते हैं, इसलिए यह बहुत सारी सामग्री को काट देगा। हम इन पत्थरों का उपयोग करने के लिए शुरुआती शार्पनर की अनुशंसा नहीं करते हैं।

#300 ग्रिट

बहुत सुस्त चाकू के लिए जल्दी से किनारे लगाने के लिए सबसे अच्छा इस्तेमाल किया जाता है।
सावधानी: ध्यान रखें कि #२२०-३०० ग्रिट स्टोन बहुत अपघर्षक होते हैं, इसलिए यह बहुत सारी सामग्री को काट देगा। हम इन पत्थरों का उपयोग करने के लिए शुरुआती शार्पनर की अनुशंसा नहीं करते हैं।

#1,000 ग्रिट

#1000 ग्रिट स्टोन बुनियादी शार्पनिंग स्टोन है जिसे हम ग्राहकों को चाकू को तेज करने के लिए उपयोग करने की सलाह देते हैं।

#१,२०० ग्रिट

पारंपरिक जापानी चाकू को तेज करने के लिए 1,200 ग्रिट स्टोन बहुत अच्छा है क्योंकि पारंपरिक जापानी चाकू पश्चिमी शैली के चाकू की तुलना में अधिक नाजुक होते हैं। हालांकि, #1,200 ग्रिट और #1,000 ग्रिट विनिमेय हैं। अधिक अपघर्षक ग्रिट के लिए, हम आपके #1,200 ग्रिट स्टोन पर प्राकृतिक स्टोन का उपयोग करने की सलाह देते हैं, फिर शार्प करने के लिए उत्पादित कीचड़ का उपयोग करते हैं।

#2,000 ग्रिट

2,000 ग्रिटस्टोन को अभी भी एक मध्यम पत्थर माना जाता है। यह 1,000 या 1,200 ग्रिट पत्थरों की तरह अपघर्षक नहीं है, इसलिए इसे तेज करने में अधिक समय लगेगा। हम उन लोगों के लिए #2,000 ग्रिट स्टोन का सुझाव देते हैं जो अक्सर (हर दिन या हर दूसरे दिन) चाकू की धार तेज करना पसंद करते हैं क्योंकि यह लोअर ग्रिट स्टोन की तरह अधिक सामग्री से काम नहीं करता है।

#3,000 ग्रिट

उपयोग:
1. चाकू की धार तेज करते समय मीडियम स्टोन और फिनिशिंग स्टोन का इस्तेमाल करना जरूरी है। हालांकि, #1,000 ग्रिटस्टोन से #6,000 ग्रिटस्टोन तक कूदने के बजाय, #3,000 ग्रिटस्टोन को बीच में बफर के रूप में उपयोग करना आसान है।
2. तैलीय अवयवों को काटने से धार प्रतिधारण कम होता है। होनिंग स्टील्स के उपयोगों में से एक चाकू से तेल निकालने में मदद करना है। यदि आप चिकन जैसे मांस को काटने की योजना बना रहे हैं, तो # 3,000 ग्रिटस्टोन पर रुकना सबसे अच्छा है। हालांकि #6,000 ग्रिट स्टोन आपको अधिक परिष्कृत बढ़त देगा, लेकिन यह तेजी से सुस्त होने का खतरा भी होगा। खुरदुरे किनारे का उपयोग करने से ब्लेड अधिक समय तक बना रहेगा।
3. बोनिंग चाकू के लिए सर्वश्रेष्ठ परिष्करण पत्थर।
सावधानी: कृपया कभी भी महीन पत्थरों को तब तक न भिगोएँ जब तक कि उत्पाद द्वारा अन्यथा निर्देश न दिया जाए। तैयारी करते समय, बस सतह को गीला करें और यह उपयोग के लिए तैयार है। ऐसा करने में विफलता के परिणामस्वरूप पत्थर टूट जाएगा या कमजोर हो जाएगा।

#5,000 ग्रिट

उपयोग:
1. तेज करने की प्रक्रिया के बीच में उपयोग करने के लिए एक महान पत्थर। एक मध्यम पत्थर और एक उच्च धैर्य वाले महीन पत्थर के बीच में पत्थर का उपयोग करने से तेज और आसान हो जाएगा।
2. पश्चिमी निर्मित पश्चिमी चाकू के लिए अनुशंसित। (यानी जर्मन चाकू)
सावधानी: कृपया कभी भी महीन पत्थरों को तब तक न भिगोएँ जब तक कि उत्पाद द्वारा अन्यथा निर्देश न दिया जाए। तैयारी करते समय, बस सतह को गीला करें और यह उपयोग के लिए तैयार है। ऐसा करने में विफलता के परिणामस्वरूप पत्थर टूट जाएगा या कमजोर हो जाएगा।

#6,000 ग्रिट

मूल परिष्करण पत्थर।
सावधानी: कृपया कभी भी महीन पत्थरों को तब तक न भिगोएँ जब तक कि उत्पाद द्वारा अन्यथा निर्देश न दिया जाए। तैयारी करते समय, बस सतह को गीला करें और यह उपयोग के लिए तैयार है। ऐसा करने में विफलता के परिणामस्वरूप पत्थर टूट जाएगा या कमजोर हो जाएगा।

#8,000 ग्रिट

सबसे तेज और सबसे पॉलिश ब्लेड के लिए सबसे अच्छा परिष्करण पत्थर। हम उन लोगों के लिए इस पत्थर की सलाह देते हैं जो ज्यादातर उत्पादन और गैर-फैटी सामग्री के साथ काम करते हैं।
सावधानी: कृपया कभी भी महीन पत्थरों को तब तक न भिगोएँ जब तक कि उत्पाद द्वारा अन्यथा निर्देश न दिया जाए। तैयारी करते समय, बस सतह को गीला करें और यह उपयोग के लिए तैयार है। ऐसा करने में विफलता के परिणामस्वरूप पत्थर टूट जाएगा या कमजोर हो जाएगा।

नागुरा स्टोन

उपयोग:
1. इस्तेमाल करने के बाद मध्यम और महीन पत्थरों में गंदगी फंस जाती है। फंसी हुई गंदगी पत्थर को फिसलन और तेज करने के लिए लगभग बेकार बना देती है। नागुरा पत्थर गंदगी को दूर करके पत्थरों को साफ करने में मदद करता है।
2. यदि आपके पास #1,200 ग्रिटस्टोन है, लेकिन एक विशिष्ट चाकू के लिए एक मोटा पत्थर चाहते हैं, तो आप अपने चाकू को तेज करने के लिए पत्थर पर गंदगी/मिट्टी का उपयोग कर सकते हैं। गंदगी/मिट्टी का उपयोग करने से #1,200 ग्रिटस्टोन #1,000 ग्रिट या उससे कम हो जाता है। कितनी मिट्टी का उपयोग किया जा रहा है, इसके आधार पर चाकू को तेज करना आसान और तेज होगा। (कृपया ध्यान रखें कि गंदगी का यह परिवर्तन केवल गंदगी का उपयोग करते समय होता है। एक बार जब आप कीचड़ को धो लेंगे, तो यह वापस सामान्य हो जाएगा।)

प्राकृतिक पत्थर

जापान में, उच्च स्तरीय कारीगरों और लकड़ी के काम करने वालों के लिए तैयार प्राकृतिक तेज पत्थरों का बाजार है। इन पत्थरों को पहाड़ से सावधानीपूर्वक चुना जाना चाहिए, हाथ से उत्खनन, हाथ से काटा और हाथ से पॉलिश किया जाता है, जो अक्सर उन्हें बेहद महंगा बना देता है। प्राकृतिक पत्थरों में बीच की ओर छेद हो सकते हैं और पत्थर के विभिन्न हिस्सों पर ग्रिट भिन्न हो सकती है।

डायमंड शार्पनिंग स्टोन

पेशेवरों के बीच हीरे के पत्थर लोकप्रिय हो रहे हैं। उन्हें कम रखरखाव की आवश्यकता होती है और उन्हें कभी भीगना नहीं चाहिए। पानी की एक हल्की छींटे की आवश्यकता होती है, जिससे उन्हें व्यस्त रसोई में उपयोग करना सुविधाजनक हो जाता है। डायमंड स्टोन बहुत जल्दी शार्प होने की अनुमति देते हैं लेकिन हम उन्हें अनुभवहीन उपयोगकर्ताओं के लिए अनुशंसित नहीं करते हैं। वे अपघर्षक हैं और चाकू से बड़ी मात्रा में सामग्री निकाल सकते हैं। हम पहले 40 उपयोगों के लिए बहुत हल्का दबाव लगाने की सलाह देते हैं।

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