त्वरित, आसान और मुँह में पानी लाने वाला अच्छा। यह गाजर और अदरक का सूप सर्द दोपहर के लिए एकदम सही है। क्यों न कुछ और हिस्से बनाकर आपात स्थिति के लिए फ्रीजर में रख दें?
सामग्री
- 1 किलो गाजर, छिलका और कटा हुआ
- ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
- २ चम्मच कोषेर नमक
- ३ बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 3 कप सफेद प्याज, छिलका, कटा हुआ
- 4 लौंग लहसुन, खुली और कीमा बनाया हुआ
- 7 कप चिकन स्टॉक
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 1 टी स्पून पिसा हुआ जीरा
- 1 टी स्पून पिसा हुआ धनिया
- १ छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च
- २ चम्मच हल्दी
- 1 टी स्पून पिसी हुई काली मिर्च
- 4 बड़े चम्मच ताजा अदरक, छिलका और कीमा बनाया हुआ
- 1/3 कप ताजा नींबू का रस
दिशा-निर्देश
ओवन को 400 डिग्री फारेनहाइट पर गरम करें। रिमेड बेकिंग शीट पर गाजर को एक परत में व्यवस्थित करें। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और 1 चम्मच नमक के साथ बूंदा बांदी और कोट करने के लिए टॉस करें। लगभग 20 मिनट तक गाजर को सुनहरा भूरा और कांटा-निविदा तक भूनें। ठंडा करने के लिए अलग रख दें। मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में बचा हुआ जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। प्याज़ डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें। लहसुन की कलियाँ और अदरक डालें और महक आने तक भूनें, लगभग २ मिनट। इस बीच, भुना हुआ गाजर प्यूरी। एक मोटी प्यूरी बनाने के लिए पर्याप्त चिकन शोरबा के साथ एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में भुनी हुई गाजर को स्थानांतरित करें, लगभग 1 कप।
भुनी हुई गाजर और चिकन शोरबा को चिकना होने तक फेंटें, फिर शुद्ध भुनी हुई गाजर को सूप के बर्तन में डालें। बचा हुआ चिकन शोरबा, नमक, काली मिर्च, जीरा, धनिया, लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च और हल्दी डालें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ, फिर मध्यम-उच्च गर्मी तक बढ़ाएं और उबाल लें। एक उबाल को कम करें और लगभग 10 मिनट तक स्वादिष्ट होने तक उबालना जारी रखें। एक मलाईदार सूप के लिए चिकनी होने तक सूप को प्यूरी करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें, या अधिक चंकी सूप के लिए छोड़ दें। स्वाद के लिए मसाला समायोजित करें। गर्मी से निकालें और नींबू के रस में मिलाएं। बाउल में डालें और जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ परोसें।