सामग्री
- 1 मुर्गे का शव, टुकड़ों में तोड़ा गया ताकि आपके बर्तन में आसानी से फिट हो सके - कच्चा हो सकता है लेकिन चिकन भूनने के बाद हड्डियों का उपयोग करने का यह एक शानदार तरीका है
- 2 मध्यम प्याज, चौथाई (आप त्वचा को छोड़ सकते हैं)
- 2 अजवाइन डंठल, मोटे तौर पर कटा हुआ
- २ गाजर, मोटे तौर पर कटा हुआ
- लहसुन का 1 सिर, आधा काट लें (लौंग को छीलने की जरूरत नहीं है)
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
- वैकल्पिक: 1 मेंहदी की शाखा, कुछ ऋषि पत्ते, कुछ अजवायन के फूल
दिशा-निर्देश
- सभी सामग्री को एक बड़े बर्तन में डालें और पानी से ढक दें जब तक कि हड्डियाँ 2-3 इंच पानी में न रह जाएँ। एक उबाल लाने के लिए फिर गर्मी कम करें ताकि यह बहुत धीरे से उबाल पर रहे। आप इसे उबालना नहीं चाहते क्योंकि यह स्टॉक को गंदा कर देगा। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा लेकिन यह उतना अच्छा और स्पष्ट नहीं लगेगा। लगभग 4 घंटे के लिए, बिना ढके, धीरे से उबालना जारी रखें।
- एक बड़े कटोरे में एक कोलंडर के माध्यम से गर्मी और तनाव से निकालें। एक और कटोरे के ऊपर एक महीन जाली वाली छलनी रखें और किसी भी छोटे कण को निकालने के लिए एक बार फिर से छान लें। समुद्री नमक के साथ स्वाद के लिए मौसम। अपने फ्रिज में ढके हुए कंटेनरों में 3 दिनों तक स्टोर करें या लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीज करें *
टिप्पणियाँ
* कांच के मेसन जार में स्टॉक जमा न करें। जैसे ही यह जम जाएगा और जार टूट जाएगा, स्टॉक का विस्तार होगा। प्लास्टिक फ्रीजर बैग फ्रीजिंग स्टॉक के लिए बहुत अच्छा काम करते हैं। स्टॉक से चर्बी हटाने के लिए इसे अपने फ्रिज में ठंडा करें और चर्बी ऊपर से जम जाएगी। फिर बस वसा को बाहर निकालें।