हम फ्रेंच मिठाई पेस्ट्री पर इस दिलकश मोड़ के लिए पर्याप्त नहीं मिल सकते हैं - कच्चा लोहा कड़ाही प्याज को कैरामेलाइज़ करने और स्वादिष्ट रूप से मीठा बनने में मदद करता है।
सामग्री
पपड़ी
- १ कप मैदा
- १/४ कप ठंडा बिना नमक वाला मक्खन
- पिंच चुटकी कोषेर नमक
- 1 अंडा
- २ बड़े चम्मच बर्फ का पानी
भरने
- ६ कप बारीक कटा हुआ मिक्स प्याज़, देखें नोट
- २ बड़े चम्मच मक्खन
- १/३ कप टोस्ट पाइन नट
- 2 चम्मच ताजा अजमोद
- पिसी हुई काली मिर्च और नमक से गार्निश करें TT
- १/२ कप कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो रेजियानो
- २ बड़े चम्मच बाल्सामिक ग्लेज़
दिशा-निर्देश
1. एक खाद्य प्रोसेसर में, आटे और नमक को मिलाने के लिए दाल दें। मक्खन और दाल को थोड़ी देर तक डालें जब तक कि मक्खन के टुकड़े मटर के आकार का न हो जाए।
2. अंडा और पानी डालें। फिर से तब तक पल्स करें जब तक कि आटा एक साथ पकड़ना शुरू न कर दे, यदि आवश्यक हो तो और पानी मिलाएँ। फ़ूड प्रोसेसर से आटा निकाल कर डिस्क का आकार दें। प्लास्टिक के साथ लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।
3. रैक को बीच की स्थिति में रखते हुए, ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें।
भरने1. एक 25-सेमी ओवनप्रूफ नॉन-स्टिक कड़ाही या कास्ट आयरन में मध्यम आँच पर, मिक्स प्याज़ को मक्खन में सुनहरा-भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। फिर आधा भुने हुए पाइन नट्स डालें।
2. नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। बाल्सामिक शीशा लगाना। आंच से उतारें और आटा बेलते समय ठंडा होने दें। पार्मिगियानो रेजियानो चीज़ डालें। मसाला समायोजित करें।
सभा1. हल्के आटे की सतह पर, आटे को बेल लें। कड़ाही के समान आकार का एक गोला काट लें।
2. कड़ाही में प्याज़ के ऊपर गोला बना लें। कड़ाही को ओवन में स्थानांतरित करें और क्रस्ट को सुनहरा-भूरा होने तक, लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
3. लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर पलटें, ध्यान से कड़ाही के नीचे चिपके हुए प्याज को अलग कर लें। वेजेज में काटें। ताज़े पार्सले, चीज़, आधे भुने हुए पाइन नट्स से सजाएँ और परोसें।
नोट: सफेद प्याज का इस्तेमाल किया- लाल प्याज-पीला प्याज और प्याज़
सलाद के साथ परोसे जाने पर यह देहाती टार्ट एक अच्छा पहला कोर्स बनाता है; यह भुना हुआ मांस या चिकन के लिए भी एक आदर्श संगत है।