एक अविश्वसनीय रूप से नम, स्वादिष्ट और स्वस्थ स्वादिष्ट रूप से मीठा हो जाता है। यह केक ओवन से एकदम सही मिठाई है और अगली सुबह नाश्ते के लिए अच्छी तरह से टोस्ट और परोसा जाता है। किसी भी प्रकार के बढ़िया, रसीले (आदर्श रूप से, बीजरहित) अंगूर काम आएंगे।
सामग्री
- १ १/२ कप मैदा
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, साथ ही पैन को ग्रीस करने के लिए
- 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 2बड़ा अंडा
- ३/४ कप चीनी
- १/४ कप जैतून का तेल
- १/४ कप साबुत दूध
- ३/४ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 नींबू
- 1/2 कप अखरोट
- १ कप गोल्डन ब्राउन किशमिश
- 1 कप छोटे अंगूर ग्रीक योगर्ट या वेनिला आइसक्रीम परोसने के लिए
शहद - अदरक का शीशा
- १/२ कप ताज़े अंगूर
- १/५ कप कद्दूकस किया हुआ ताज़ा अदरक
- ३ बड़े चम्मच शहद
दिशा-निर्देश
- ओवन के बीच में एक ओवन रैक रखें और 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें। मक्खन के साथ 9 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे और किनारों को अच्छी तरह से चिकना करें।
- बैटर बनाएं: व्हिस्क अटैचमेंट वाले इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, मक्खन और चीनी को एक साथ तेज गति से तब तक फेंटें जब तक कि उनका रंग हल्का न हो जाए, 5 से 8 मिनट। एक-एक करके अंडों को धीरे-धीरे फेंटें, फिर जैतून का तेल और दूध डालें और मिलाएँ।
- सूखी सामग्री मिलाएं: एक मध्यम कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें। आटे के मिश्रण के ऊपर लेमन जेस्ट के 5 या 6 हल्के "कद्दू" पीस लें।
- बैटर खत्म करें: मिक्सर से कटोरे को हटा दें और आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में फोल्ड करने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करें। लगभग 1 कप अंगूर, 1 कप किशमिश और 1/2 कप भुने हुए अखरोट में मोड़ो। केवल इतना ही हिलाएँ कि मिश्रण और धीरे-धीरे हो ताकि बहुत सारे अंगूरों को न तोड़ा जाए और न ही टूटे।
- केक बेक करें: बैटर को तैयार पैन में डालें और ओवन के बीच में रखें। तब तक बेक करें जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए, 40 से 45 मिनट। लगभग 10 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें।
- शीशा बनाएं और केक परोसें: इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में शहद और अदरक मिलाएं। धीमी आंच पर हल्का उबाल लें। जब यह बुलबुले, गाढ़ा और हल्का भूरा हो जाए, २ से ३ मिनट, बचे हुए १/२ कप अंगूर और १/२ नींबू का रस डालें। गर्मी से हटाएं और ठंडा होने दें।
- केक के स्लाइस को ऊपर से चमचे से अंगूर-अदरक के मिश्रण के साथ परोसें। टैंगी ग्रीक योगर्ट या साइड में वैनिला आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसें।