मेमने की टांगें मेमने के कटे हुए राजा हैं, एक गहरे स्वाद वाली रेड वाइन सॉस में टेंडर होने तक ब्रेज़्ड लैंब शैंक्स।
सामग्री
- 2 मेमने की टांग
- १ कप गाजर, छिले और कटे हुए
- १ कप प्याज , छिलका और कटा हुआ
- 1 तेज पत्ता
- 2 कप रेड वाइन
- 1 तना मेंहदी
- ३ कप वील स्टॉक
- जतुन तेल
मारिनडे के लिए
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 लौंग लहसुन, छिलका और कटा हुआ
- 1/2 दालचीनी स्टिक
- १ छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच अजवायन
- 1 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च, समुद्री नमक, काली मिर्च
दिशा-निर्देश
ओवन को तीन सौ पचास फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें। एक मध्यम कड़ाही गरम करें और उसमें जैतून का तेल डालें, फिर उसमें मेमने की चोंच को लगभग 7 मिनट तक सभी तरफ से रंगने तक ब्राउन करें और फिर बर्तन में मैरिनेड मसाले डालें।
पैन में प्याज, गाजर और तेज पत्ता डालें और 2 मिनट के लिए ब्राउन करें। इसके बाद, रेड वाइन को नीचे से डिग्लज़ करने के लिए जोड़ें। फिर उबाल लें और रेड वाइन को आधा करने के लिए 10 मिनट तक पकाएं। फिर वील स्टॉक डालें, पहले से गरम किए हुए ओवन को खुला हुआ उबाल लें। मांस के नरम होने तक 2 घंटे तक पकाएं और सॉस को थोड़ा कम करके चाशनी जैसा बना लें। (मेमने के शीर्ष ओवन में ऐसे दिखते हैं जैसे वे सूख रहे हों और कभी-कभी उन्हें पलट दें)। मांस को ओवन से निकालें और ताजे अजमोद के पत्तों, मेंहदी, और दही सॉस, और रेड वाइन सॉस के साथ मेमने के ऊपर चम्मच से सजाकर परोसें। गरमागरम परोसें।
