यह कारमेलिज्ड प्याज और कड़ी उबले अंडे, पिस्ता, और ग्रेमोलटा के साथ एक फारसी भरवां फ्लैंक स्टेक है। स्टफ्ड ब्लैंक स्टेक को पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है और आनंद लेने से पहले स्लाइस में काट दिया जाता है।
सामग्री
स्टेक के लिए
- 1 फ्लैंक स्टेक, (2.5 एलबी, बटरफ्लाईड)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- परोसने के लिए नमक और काली मिर्च बाल्सामिक ग्लेज़ेड
भराई के लिए
- 1 कप कैरामेलिज्ड प्याज
- १ कप ग्रेमोलटा
- १ कप पिस्ता, कटा हुआ
- १/३ कप हरा प्याज, कटा हुआ
- १/२ कप विविध टमाटर, कटा हुआ
- २ उबले अंडे, ९ मिनट
- नमक और काली मिर्च
ग्रेमोलटा के लिए
- १ कप ताजा ब्रेडक्रंब
- १ कप ताजा अजमोद, कटा हुआ
- १ बड़ा चम्मच लेमन जेस्ट
- २ बड़े चम्मच परमेसन चीज़ १ लौंग लहसुन
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च
कारमेलाइज्ड प्याज के लिए
- 1 बड़ा पीला प्याज, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- चुटकी भर नमक
- 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका
- 2 लहसुन की कली, कटी हुई
दिशा-निर्देश
ग्रेमोलटा के लिए, उपरोक्त सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर में मिलाएं, एक तरफ रख दें।
कारमेलाइज़्ड प्याज के लिए, प्याज को मध्यम आकार के पासा में समान रूप से काट लें। कम से मध्यम आँच पर जैतून के तेल और वनस्पति तेल की एक पतली परत गरम करें। एक बड़े पैन में तेल गर्म होने पर, एक चुटकी नमक के साथ पैन में प्याज डालें और 5 मिनट से ऊपर प्याज को सुनहरा होने तक पकाएं। कटा हुआ लहसुन जोड़ें, प्याज और लहसुन को जितनी बार संभव हो उतनी बार हिलाएं ताकि जलने से रोका जा सके और पैन को अलग रख दें।
नमक और मिर्च के साथ शीर्ष तितली स्टेक फिर कैरामेलिज्ड प्याज (इसे समान रूप से फैलाना), ग्रेमोलटा, हरा प्याज, विविध टमाटर, कटा हुआ पिस्ता, और उबला हुआ अंडा। स्टफिंग के किनारों पर एक इंच का बॉर्डर छोड़ दें। एक कुकिंग स्ट्रिंग का उपयोग करके स्टेक को मुस्कराहट के साथ रोल करें और स्टेक को 2 इंच में बाँध लें। नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ रोल को बूंदा बांदी करें। रोल को एक गर्म ग्रिल पैन पर रखें और रोल के सभी पक्षों को ग्रिल करें, फिर ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना खाना पसंद करते हैं। स्टेक को ओवन से निकालें और १५ मिनट के लिए आराम दें, बेलसमिक शीशा के साथ परोसें।
