शाकाहारी टॉर्टिला सूप

दिशा-निर्देश

तैयारी का काम: ओवन को 475 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें। टॉर्टिला को ढेर करें और उन्हें ½-इंच चौड़ी, 2 इंच लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। जलापेनो (और पोब्लानो, यदि उपयोग कर रहे हैं) से बीज और झिल्ली निकालें और मिर्च काट लें। अपने हाथ धोएं। एवोकाडो को पिसें, छीलें और मध्यम आकार दें, फिर ब्राउनिंग को रोकने के लिए एवोकैडो के ऊपर थोड़ा सा नीबू का रस निचोड़ें। टॉर्टिला को बेक करें: एक बेकिंग शीट पर तेल की एक पतली परत लगाएं। टॉर्टिला स्ट्रिप्स को तेल में कोट करने के लिए टॉस करें और स्ट्रिप्स को एक परत में व्यवस्थित करें। 6 से 8 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। जबकि स्ट्रिप्स गर्म हैं, उन्हें नमक के साथ सीजन करें। मिर्च मिर्च को टोस्ट करें: सूखी मिर्च मिर्च को सीधे ओवन रैक पर रखें। 30 सेकंड से 1 मिनट तक या काली मिर्च के गर्म होने तक बेक करें। जब यह संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो काली मिर्च को खोलकर काट लें और बीज निकाल दें। (बाद में अपने हाथ धोएं और अपनी आंखों को छूने से बचें!)

सूप बनाएं: एक मध्यम बर्तन या डच ओवन में, मध्यम पर थोड़ा जैतून का तेल गर्म होने तक गरम करें। प्याज, लहसुन, जलापेनो और पोब्लानो मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें। ४ से ५ मिनट या नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। जीरा, फिर डिब्बाबंद टमाटर और सब्जी स्टॉक में हिलाओ। लगभग 3 मिनट के लिए उबाल लें, फिर होमिनी, काली बीन्स और बीज वाली मिर्च मिर्च डालें। 8 से 10 मिनट तक, या थोड़ा गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। सूप परोसें: सबसे पहले, सूखी मिर्च को त्याग दें। 2 से 4 कटोरे के नीचे कुछ एवोकाडो, मूली, टॉर्टिला स्ट्रिप्स और केस्को फ्रेस्को (या फेटा) रखें। सूप को कटोरे के बीच विभाजित करें। शेष एवोकैडो, मूली, टॉर्टिला स्ट्रिप्स और केस्को फ्रेस्को (या feta) के साथ सूप को ऊपर रखें। कुछ धनिया से गार्निश करें और चाहें तो लाइम वेजेज और गर्मागर्म सॉस के साथ परोसें।