एक बेहतरीन स्वाद वाली और आसानी से बनने वाली पूरी गेंहू की रोटी। यह १००% होल व्हीट रेसिपी एक महीन दाने वाली, नम रोटी में गेहूँ का आनंददायक पौष्टिक स्वाद पेश करती है।
सामग्री
- ५०० ग्राम ब्रेड का आटा
- 10 ग्राम खमीर, झटपट
- 300 ग्राम पानी
- 18 ग्राम चीनी
- 12 ग्राम नमक
- 18 ग्राम छोटा करना
- 25 ग्राम नॉनफैट मिल्क पाउडर
- 750 ग्राम साबुत गेहूं का आटा
दिशा-निर्देश
- एक बड़े कटोरे में, सभी सामग्रियों को मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि आटा कटोरे के किनारों को न छोड़ने लगे। सबसे आसान, सबसे प्रभावी गूंथने के लिए, आटे को कटोरे में २० से ३० मिनट के लिए आराम दें; यह आटे को कुछ तरल अवशोषित करने का मौका देता है, और चोकर को नरम करने का मौका देता है। आटे को हल्के से घी लगी सतह पर स्थानांतरित करें, अपने हाथों को तेल दें, और इसे ६ से ८ मिनट के लिए या जब तक यह चिकना और कोमल न होने लगे तब तक गूंद लें। (आप इस आटे को इलेक्ट्रिक मिक्सर या फूड प्रोसेसर में या "आटा" या "मैनुअल" के लिए प्रोग्राम की गई ब्रेड मशीन में भी गूंथ सकते हैं।)
नोट: यह आटा नरम होना चाहिए, फिर भी गूंथने के लिए पर्याप्त सख्त होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त पानी या आटे के साथ इसकी स्थिरता को समायोजित करें।
- आटे को हल्के से ग्रीस किए हुए कटोरे या बड़े मापने वाले कप में स्थानांतरित करें, इसे ढँक दें, और आटे को फूला हुआ होने दें, हालांकि यह जरूरी नहीं कि बल्क में दोगुना हो, लगभग १ से २ घंटे, आपकी रसोई की गर्मी पर निर्भर करता है।
- आटे को हल्के से तेल लगी काम की सतह पर स्थानांतरित करें, और इसे 8 "लॉग में आकार दें। लॉग को हल्के से ग्रीस किए गए 8 1/2" x 4 1/2 "पाव पैन में रखें, पैन को हल्के से ग्रीस किए गए प्लास्टिक रैप से ढक दें, और ब्रेड को लगभग 1 से 2 घंटे तक या बीच में पैन के किनारे से लगभग 1 इंच ऊपर होने तक उठने दें। बढ़ते समय के अंत में, ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें।
- ब्रेड को ३५ से ४० मिनट तक बेक करें, २० मिनट के बाद इसे एल्युमिनियम फॉयल से हल्का सा टेंट करें ताकि अधिक ब्राउन होने से बचा जा सके। तैयार रोटी केंद्र में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर पर 190 डिग्री फ़ारेनहाइट दर्ज करेगी।
- ब्रेड को ओवन से निकालें, और इसे पैन से निकाल कर एक रैक पर ठंडा होने के लिए रख दें। यदि वांछित है, तो मक्खन की एक छड़ी के साथ परत को रगड़ें; यह एक नरम, स्वादिष्ट परत देगा। काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें। ब्रेड को प्लास्टिक बैग में कमरे के तापमान पर स्टोर करें।