Facile, veloce e da leccarsi i baffi. Questa zuppa di carote e zenzero è perfetta per i pomeriggi freddi. Perché non fare qualche porzione in più e tenerla in freezer per le emergenze?
INGREDIENTI
- 1kg di carota, pelata e tagliata a dadini
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 3 cucchiai di burro non salato
- 3 tazze di cipolla bianca, pelata, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, pelati e tritati
- 7 tazze di brodo di pollo
- 1/2 cucchiaino di Caienna
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di paprica
- 2 cucchiaini di curcuma
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 4 cucchiai di zenzero fresco, sbucciato e tritato
- 1/3 di tazza di succo di limone fresco
INDICAZIONI
Scaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit. Disporre le carote in un unico strato su una teglia bordata. Condire con 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaino di sale e mescolare per ricoprire. Arrostire le carote finché non saranno dorate e tenere come una forchetta, circa 20 minuti. Mettere da parte a raffreddare. Scaldare l'olio d'oliva rimanente e il burro in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e rosolare finché non diventa morbida e traslucida, circa 10 minuti. Aggiungere gli spicchi d'aglio e lo zenzero e rosolare finché non diventa fragrante, circa 2 minuti. Nel frattempo frullate le carote arrostite. Trasferisci le carote arrostite nella ciotola di un robot da cucina con abbastanza brodo di pollo per fare una purea densa, circa 1 tazza.
Frulla le carote arrostite e il brodo di pollo fino a ottenere un composto omogeneo, quindi trasferisci le carote arrostite passate nella pentola. Aggiungere il brodo di pollo rimanente, sale, pepe, cumino, coriandolo, pepe di Caienna, paprika e curcuma. Mescolare per unire, quindi aumentare a fuoco medio-alto e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco lento e continuare a cuocere a fuoco lento finché non diventa saporito, circa 10 minuti. Usa un frullatore ad immersione per frullare la zuppa fino a renderla liscia per una zuppa cremosa, o salta per una zuppa più grossa. Aggiustare il condimento a piacere. Togliere dal fuoco e unire il succo di limone. Versare nelle ciotole e servire con un filo d'olio d'oliva.
