Questo timballo di melanzane, un classico piatto italiano, è fatto con pasta, manzo, piselli e formaggio svizzero incapsulati in un involucro di melanzane. Vale ogni minuto di sforzo.
INGREDIENTI
- 2 melanzane medie, affettate spesse 1/4 di pollice
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1/2 libbra di penne di pasta
- 1 cipolla media, a dadini
- 1/2 libbra di carne macinata
- 1 tazza di piselli surgelati, scongelati
- 2 tazze di salsa marinara acquistata in negozio
- 1 1/2 tazze di formaggio svizzero a dadini (circa 6 once)
- 1 tazza di foglie di basilico fresco tritate
INDICAZIONI
Metti una bistecchiera a fuoco medio-alto o preriscalda una griglia a gas o carbone. Usando un pennello da cucina, spennellare leggermente le fette di melanzana con 1/3 di tazza di olio d'oliva e cospargere di sale e pepe. Grigliare le melanzane finché sono tenere e colorate con i segni della griglia, circa 4 minuti per lato. Accantonare.
Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata a fuoco alto. Aggiungere la pasta e cuocere finché è tenera ma ancora soda al morso, mescolando di tanto in tanto, per circa 8-10 minuti. Scolare la pasta.
Nel frattempo, scaldare i 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungere la cipolla e soffriggere finché sono teneri, circa 3 minuti. Aggiungere la carne di manzo e rosolare la carne, spezzettandola in bocconcini con un cucchiaio di legno, per circa 5 minuti. Aggiungere il Marsala e cuocere fino a quando il liquido non sarà evaporato per circa 3 minuti. Spegni il fuoco. Aggiungere i piselli e la salsa alla marinara e mescolare per amalgamare. Aggiungere i formaggi, il basilico e la pasta cotta. Accantonare.
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare lo stampo a cerniera con le melanzane grigliate. Assicurati che le fette si sovrappongano e pendano dal bordo della padella. Riempire la padella con il composto di pasta, premendo per assicurarsi che la padella si riempia in modo uniforme. Ripiegare le fette di melanzana sulla pasta e aggiungere qualche altra fetta sopra per racchiudere completamente il timballo. Cuocere il timballo finché non si è riscaldato e il formaggio si è sciolto, circa 30 minuti. Lasciar riposare sul bancone per 10 minuti per far rapprendere. Per servire capovolgere il timballo su un piatto da portata e togliere lo stampo a cerniera. Cospargere il restante 1/4 di tazza di formaggio grattugiato sopra. Affettare e servire.
