Patatine fritte

Per prima cosa lavate e poi sbucciate le patate . Tagliare circa 1/4 di pollice della parte inferiore delle patate. Questo aiuterà le patate arrotondate ad avere un posto stabile dove sedersi mentre le taglio a tavole.

Tagliare a bastoncini da 1/3 di pollice, riempire una grande ciotola con acqua fredda e immergere le patate immerse per almeno un'ora fino a 24 ore. Questo aiuterà a rimuovere l'amido in eccesso dalle patate e impedirà loro di ossidarsi.

Riscaldare una pentola pesante con olio a 325˚F. Togliete le patate dall'acqua, lavatele di nuovo e asciugatele per eliminare l'acqua in eccesso. Aggiungere una manciata di patate all'olio caldo. Ci dovrebbe essere almeno 1 pollice di olio sopra le patate. Par cuocere fino a quando le patate sono leggermente dorate per circa 6 minuti. Rimuovere le patate scuotendo delicatamente l'olio in eccesso e lasciar raffreddare sugli asciugamani preparati. Una volta che le patatine si sono raffreddate a temperatura ambiente, scaldare lo stesso olio a 350 F. Aggiungere le patatine una volta cotte di nuovo a piccoli lotti. Mescolare delicatamente fino a doratura, per circa 4 minuti. Togliere le patatine dall'olio, scuotere l'olio in eccesso e condire leggermente a bollore con sale. Servire subito.