Non ne abbiamo mai abbastanza di questo gustoso tocco sulla pasticceria da dessert francese: la padella in ghisa aiuta le cipolle a caramellare e diventare deliziosamente dolci.
INGREDIENTI
Crosta
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/4 tazza di burro non salato freddo
- a cubetti Pizzico di sale kosher
- 1 uovo
- 2 cucchiai di acqua ghiacciata
Riempimento
- 6 tazze di cipolle miste affettate sottilmente, vedi nota
- 2 cucchiai di burro
- 1/3 di tazza di pinoli tostati
- 2 cucchiaini di prezzemolo fresco
- Guarnire pepe nero macinato e sale TT
- 1/2 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di glassa balsamica
INDICAZIONI
1. In un robot da cucina, frullare la farina e il sale per unire. Aggiungere il burro e frullare brevemente fino a quando i pezzi di burro sono delle dimensioni dei piselli.
2. Aggiungere l'uovo e l'acqua. Impastare ancora fino a quando l'impasto non inizia a tenere insieme, aggiungendo altra acqua se necessario. Togliere l'impasto dal robot da cucina e formare un disco. Avvolgere con plastica e conservare in frigorifero per 30 minuti.
3. Con la griglia in posizione centrale, preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Riempimento1. In una padella antiaderente da 25 cm o in ghisa a fuoco medio, cuocere le cipolle Mix nel burro fino a doratura, circa 15 minuti. Quindi aggiungere metà dei pinoli tostati.
2. Condire con sale e pepe. Sfumare con la Glassa Balsamica. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare mentre stendete la pasta. Aggiungere il Parmigiano Reggiano. Aggiustare il condimento.
Assemblea1. Stendere l'impasto su un piano leggermente infarinato. Ritagliare un cerchio delle stesse dimensioni della padella.
2. Adagiare il cerchio sopra le cipolle nella padella. Trasferire la padella in forno e cuocere fino a quando la crosta è dorata, circa 30 minuti.
3. Capovolgere su un tagliere di legno, staccando con cura le cipolle attaccate al fondo della padella. Tagliare a spicchi. Guarnire con Prezzemolo fresco, Formaggio, Metà Pinoli tostati e servire.
note: cipolla bianca usata - cipolla rossa - cipolla gialla e scalogno
Questa crostata rustica è un buon primo piatto se servita con un'insalata; è anche un perfetto accompagnamento per carni arrosto o pollo.