Muffin ai mirtilli leggeri e soffici ripieni di mirtilli succosi e guarniti con streusel.
INGREDIENTI
- 2 tazze di mirtilli freschi
- 1 tazza di latticello
- 2 uova
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di burro
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
GUARNIZIONE
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di noci pecan tritate
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
INDICAZIONI
Setacciare la farina in una ciotola capiente per eliminare eventuali grumi. Aggiungere il lievito e il bicarbonato, unire gli ingredienti messi da parte.
Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare prima di metterlo in una ciotola. Quindi aggiungere il composto di burro freddo con lo zucchero, le uova e il latticello. Sbatti insieme fino a quando combinato. Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando non ci saranno più grumi di farina. Non mescolare eccessivamente. Aggiungere i mirtilli freschi alla pastella e mescolare delicatamente fino a quando non sono ben distribuiti.
Dividete l'impasto dei muffin in 18 stampini da muffin foderati o imburrati. L'impasto dovrebbe arrivare quasi in superficie. Metti i muffin in un forno a 425 F e abbassa immediatamente il fuoco a 350 ˚ F e cuoci i muffin per 20-25 minuti o fino a quando le parti superiori non si sollevano quando vengono premute. Raffreddare i muffin su una gratella prima di servire.