Questi pancake alla quinoa senza glutine sono super soffici e sostanziosi allo stesso tempo! La pastella per queste bellezze è facile e veloce da preparare poiché utilizza solo pochi ingredienti.
INGREDIENTI
- 1 tazza di farina di riso bianco o farina d'avena senza glutine (io ho usato farina di riso 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 1 tazza di latticello, a temperatura ambiente
- 2 uova, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero puro, più altro per servire
- 1 tazza di quinoa cotta, raffreddata
INDICAZIONI
In una grande ciotola sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola separata, sbatti insieme il latticello, le uova, la vaniglia e 1 cucchiaio di sciroppo. Aggiungere gli ingredienti umidi nella ciotola con quelli secchi e frullare fino a quando non rimangono alcuni grumi. Unire la quinoa.
Scaldare una padella grande o una piastra a fuoco medio. Spennellare con un po' di olio o burro e versare 1/4 di tazza di impasto sulla piastra. Lasciare cuocere per 2 o 3 minuti sul primo lato o fino a quando non iniziano a formarsi delle bollicine in superficie. Girare i pancake e cuocere un altro minuto. Trasferite su un piatto e tenete in caldo mentre preparate la restante pastella. Servire caldo con burro e altro sciroppo d'acero puro.