Questa grossa insalata estiva è veloce da preparare e ricca di proteine. Con un IG di 45, questo pasto è ricco di proteine, a basso IG e fornisce 374 kcal per porzione.
INGREDIENTI
- ½ cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
- 2 grandi pomodori maturi, tagliati grossolanamente
- ½ cetriolo privato dei semi e tritato grossolanamente
- 100 g di feta a ridotto contenuto di grassi, scolata e tagliata a cubetti
- 50 g di olive nere snocciolate e scolate (in salamoia senza olio e preferibilmente di Kalamata)
- una manciata di foglie di menta fresca
- ½ cucchiaino di origano secco
- 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiaini di succo di limone fresco
- sale marino e pepe nero macinato al momento
- 2 pane pita integrale, riscaldato
INDICAZIONI
- Mettere la cipolla, i pomodori e il cetriolo in una ciotola e condire a piacere.
- Distribuire sopra la feta, le olive e le foglie di menta. Cospargete con l'origano e mescolate leggermente. Condire con olio e succo di limone e servire con pane pitta caldo.