Ravviva la tua cena di bistecca di fianco farcita riempiendo un bel taglio di carne con spinaci, funghi e parmigiano. È facile da realizzare.
INGREDIENTI
- 1 (2 libbre) bistecca di manzo
- 1 scalogno piccolo, tritato
- 2 guanti d'aglio, tritati
- 3 cucchiai di pinoli
- 1/4 tazza di olio d'oliva parmigiano
- 3 funghi interi, tritati
- 1 tazza di spinaci congelati, tritati
- sale, pepe TT
INDICAZIONI
In una padella a fuoco medio soffriggere i funghi, lo scalogno e l'aglio con olio d'oliva per 5 minuti finché non si ammorbidiscono. Condire, quindi aggiungere i pinoli e friggere per 1 minuto fino a doratura quindi aggiungere gli spinaci in padella, mescolando per amalgamare bene, togliere dal fuoco.
Adagiare la bistecca a farfalla aperta su un tagliere, con la carne rivolta verso l'alto, condire con sale e pepe nero, versare il composto di funghi e spinaci lungo la carne, aggiungere il parmigiano sopra il composto.
Arrotolare la carne e legarla a intervalli con lo spago.
Condire l'esterno del rotolo tutto aggiungendo anche olio d'oliva. Quindi raffreddare la bistecca per almeno 30 minuti o per tutta la notte per aiutarla a rassodarla e renderla più facile da rosolare.
Preriscaldare il forno a 325˚F. Metti il rotolo nella teglia nel forno e cuoci 40 minuti, a seconda del peso del rotolo e di quanto rosa ti piace. A cottura ultimata mettere da parte per 5-7 minuti a riposare.
Servire con salsa chimichurri.