Bistecca vegetariana di cavolfiore arrostita al forno con un semplice condimento, tagliare il cavolfiore a fette sottili rende un piatto sostanzioso e soddisfacente.
INGREDIENTI
Per il cavolfiore:
- 1 cavolfiore medio
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di paprica
- 1 cucchiaio di spezie per bistecca
- 1 cucchiaio di togarashi
- 2 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- Sale & Pepe TT
Per la salsa di pomodoro:
- 1 scalogno piccolo, affettato
- 2 spicchi d'aglio, affettati
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 10 foglie di origano fresco, tritato
- 2 cucchiai di capperi
- 2 cucchiai di succo di limone conservato
- 1/2 cucchiaio di limone conservato, tritato
- 3 pomodorini
- 1 cucchiaio di foglie di coriandolo per guarnire
- sale, pepe TT
INDICAZIONI
Tagliare lo scalogno a fettine sottili, quindi aggiungere lo scalogno e l'aglio nella padella calda e continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto per 5 minuti o fino a quando lo scalogno e l'aglio sono traslucidi.
Aggiungere il limone conservato e l'origano fresco, cospargere sugli scalogni. Aggiungere i capperi, il pomodoro e mescolare per incorporare. Spegnete il fuoco e condite con altro sale e pepe. Aggiungere 1 cucchiaio di burro e il succo di limone conservato.
Preriscaldare il forno a 325˚F. Pelate le foglie dei cavolfiori e tagliate il gambo. Usa il coltello bagnato prima di tagliare il cavolfiore per renderlo liscio e antiaderente. Tagliare un pollice di bordi sinistro e destro del cavolfiore. Lasciando circa 2 pollici dal centro. Quindi affettare la parte rimanente a metà ottenendo due bistecche da un pollice dalla testa del cavolfiore. Irrorare una teglia con olio d'oliva, cospargere tutte le spezie. Strofinare con la mano un lato della bistecca nel composto e poi un altro lato.
Scaldare la griglia a fuoco medio con le olive e mettere le bistecche di cavolfiore nella padella calda e far rosolare da 1 lato per un minuto. Girare delicatamente le bistecche, aggiungere il burro in una padella, sciogliere e rosolare, dare alla bistecca un sapore di nocciola. Ungete la bistecca con burro rosolato. Aggiungere il brodo vegetale nella padella e farlo bollire. Togliere dal fornello e posizionare uno accanto all'altro sulla griglia centrale del forno. Arrostire per 8-10 minuti. Usa un coltellino per testare la cottura del cavolfiore. Mettere due bistecche sul piatto, versare il condimento di pomodoro sulle bistecche. Finire con un filo di olio d'oliva, limone conservato e foglie di coriandolo.