Le melanzane arrosto alla mediterranea sono un piatto vegetariano super facile. Queste verdure si uniscono in pochi minuti e hai un pasto fantastico. Una miscela di melanzane, melassa di melograno e pomodori è così piena di sapore! Le verdure rilasciano i loro succhi che sono deliziosi!
INGREDIENTI
- 1/3 tazza di melassa di melograno
- 1/5 tazza di olio d'oliva
- 4 pomodori, tritati
- 1/2 tazza di semi di melograno
- 2 melanzane, a dadini
- 1 cipolla, tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini di menta fresca
- pepe nero macinato e sale TT
- 1/2 tazza di formaggio feta
- 4 fette grandi di pane tostato
INDICAZIONI
- Tagliare le melanzane a dadini e friggerle in olio d'oliva caldo fino a quando i colori sono su entrambi i lati.
- Quindi aggiungere la cipolla affettata finemente e l'aglio tritato. Cuocere finché sono teneri.
- Aggiungere i ceci cotti e la melassa di melograno.
- Condire con sale e pepe. Aggiungere i pomodori tagliati, portare a ebollizione e cuocere fino a quando le melanzane non avranno una consistenza morbida e setosa.
- Aggiungi la menta tritata.
- Adagiare il composto di melanzane sul pane abbrustolito.
- Per un sapore vivace e salato, sbriciolare sopra un po' di formaggio feta cremoso. e seme di melograno.