I petti d'anatra sono facili da cucinare e sono un modo delizioso per introdurre più pollame nella tua dieta.
INGREDIENTI
- 1 petto d'anatra
- succo d'arancia appena spremuto da 1 arancia
- Scorza di 1 limone
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia appena grattugiata
- Sale kosher
- Pepe nero macinato al momento, a piacere
INDICAZIONI
Con un coltello affilato, incidere delicatamente la pelle del petto d'anatra in uno schema a tratteggio incrociato. Se preferite un po' di grasso rimasto sui petti dopo la cottura, incidete appena la pelle; per ingrassare di più, incidere più profondamente, avendo cura di non esporre la carne.
Condire i petti d'anatra con sale e pepe, molto dal lato della pelle e leggermente dal lato della carne.
Mettere il petto d'anatra, con la pelle rivolta verso il basso, in una padella capiente. Metti la padella a fuoco basso o medio-basso. Dopo circa 5 minuti, il grasso dovrebbe iniziare a bollire delicatamente, quindi il grasso si sarà sciolto e la pelle sarà dorata. Cuocere l'anatra con una temperatura interna di 125°F (52°C), circa 15 minuti.
Capovolgi e cuoci con la temperatura interna di 130 °F (54°C) per altri 2 minuti.
A fuoco alto, sfumare la padella con il succo d'arancia e la scorza d'arancia.
Servire con salsa di melograno, riso e insalata verde.