Sono limoni stagionati, fermentati con lattosio. Qualunque cosa tu voglia chiamarli; sono pieni di intenso sapore agrumato con un morso morbido. Molte ricette mediorientali richiedono limoni conservati. Limoni che sono stati marinati sotto sale e il loro stesso succo.
INGREDIENTI
- 5 piccoli limoni
- 1 foglia di alloro fresca
- 1 stecca di cannella
- 1/2 tazza di sale marino
- 1 pizzico di zafferano
- 1 cucchiaino di pepe nero in grani
- 1 cucchiaino di pepe rosso in grani
INDICAZIONI
Inizia sterilizzando un barattolo. Preriscaldare il forno a 225˚F, quindi mettere il barattolo e il coperchio nel forno, lasciare per 20 minuti.
Dopo aver tolto dal forno, fate raffreddare completamente. Spremere il succo dei limoni in un barattolo. Tagliare a fondo per circa tre quarti e i limoni rimangono uniti alla base.
Metti un cucchiaino di sale marino all'interno di ogni taglio, quindi rimetti insieme i limoni. Stratificazione del limone con il resto del sale. Quindi aggiungere la foglia di alloro, il pepe rosso e nero, la stecca di cannella e lo zafferano.
Mettere il piombo e sigillare ermeticamente. Lasciare riposare per un mese in un luogo fresco e buio, scuotendo delicatamente il barattolo ogni pochi giorni per spostare il sale.