Hummus di barbabietola colorato fatto con barbabietole rosse, tahini e limone. Ottimo con patatine pita e verdure.
INGREDIENTI
- 2 radici di barbabietola medie
- 200 gr di ceci, cotti
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di tahin
- 1/2 limone e la scorza
- 1 cucchiaio di semi di sesamo, tostati
- 2 pane pita, riscaldato o grigliato per servire
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- sale marino e pepe nero TT
INDICAZIONI
Per arrostire una barbabietola, lavare e condire con olio d'oliva e sale, avvolgere nella pellicola e metterla in un forno a 400 F per circa 45 minuti fino a quando una forchetta non scivola facilmente all'interno. Aspetta che si raffreddi, poi togli la pelle.
Tostare un cumino in polvere in una padella asciutta per circa 1 minuto. Aggiungere la barbabietola arrostita, i ceci, il succo di limone, la scorza di limone, il tahini, l'olio d'oliva e il cumino tostato in un frullatore. Iniziare a frullare a fuoco basso, aumentando a medio fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere sale e pepe a piacere.
Per guarnire tostare il sesamo in una padella antiaderente e cospargere con olio d'oliva. Servire con pane pita tostato.