Questo hummus di zucca butternut è fatto con zucca butternut arrostita per confezionare il sapore. È cremoso e liscio, rende il profondo perfetto.
INGREDIENTI
- 1 zucca butternut di circa 800 gr, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di tahin
- 400 gr di ceci, cotti
- 1/2 limone, succo e scorza
- 1 cucchiaio di semi di sesamo, tostati
- 2 pane pita, riscaldato o grigliato per servire
Per la miscela di spezie
- 1/2 stecca di cannella
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 cucchiaino di paprika
INDICAZIONI
Preriscaldare il forno a 350 ˚ F. in una ciotola grande mescolare la zucca a cubetti con l'olio d'oliva e la miscela di spezie. Condire con sale e pepe. Versare in un unico strato in una teglia. Mettere nel forno preriscaldato e cuocere per 45 minuti finché sono teneri.
Aggiungere la zucca arrostita fredda, la tahina e i ceci in un frullatore, spremere il succo di limone, la scorza di limone insieme all'olio d'oliva. Frullare fino a che liscio. Assaggiate e aggiustate il condimento. Trasferire l'hummus in una ciotola e cospargere con un po' di sesamo tostato. Condire con olio d'oliva e servire con pane pita caldo.