Gli stinchi di agnello sono il re dei tagli di agnello, stinchi di agnello brasati finché sono teneri in una ricca salsa di vino rosso dal sapore intenso.
INGREDIENTI
- 2 stinchi di agnello
- 1 tazza di carota, pelata e affettata
- 1 tazza di cipolla, sbucciata e affettata
- 1 foglia di alloro
- 2 bicchieri di vino rosso
- 1 gambo di rosmarino
- 3 tazze di brodo di vitello
- olio d'oliva
Per La Marinata
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio, sbucciato e tritato
- 1/2 stecca di cannella
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di paprika, sale marino, pepe
INDICAZIONI
Preriscaldare il forno a 350˚F. Riscaldare una pentola media e aggiungere l'olio d'oliva, quindi rosolare gli stinchi di agnello per circa 7 minuti fino a farli colorire su tutti i lati, quindi aggiungere le spezie della marinata nella pentola.
Aggiungere la cipolla, le carote e l'alloro nella pentola e far rosolare per altri 2 minuti. Quindi aggiungere il vino rosso per sfumare il fondo. Poi portate a bollore e fate cuocere per 10 minuti per far ridurre della metà il vino rosso. Quindi aggiungere il brodo di vitello, portare a bollore e trasferire scoperto nel forno preriscaldato. Cuocere per 2 ore fino a quando la carne sarà tenera e ridurre leggermente la salsa fino a ottenere una consistenza sciropposa. (La parte superiore degli stinchi di agnello nel forno sembra che si stiano seccando, basta ungerli e girarli di tanto in tanto). Togliere la carne dal forno e servire guarnita con foglie di prezzemolo fresco, rosmarino e salsa allo yogurt e salsa di vino rosso con un cucchiaio sopra gli stinchi di agnello. Servire caldo.
