salsiccia affumicata all'aglio

Un'ottima ricetta per una salsiccia unica che tu e la tua famiglia adorerete! P salsiccia di maiale remium per gli amanti di aglio!

INDICAZIONI

1. Tagliare a cubetti il maiale e il grasso.
2. Mescolare insieme il Prague Poder #1, il sale e lo zucchero.
3. Aggiungere questo composto alla carne e al grasso a dadini e mescolare bene. Refrigerare diverse ore.
4. Macinare il composto di carne usando il dado medio.
5. Aggiungere gli altri ingredienti alla carne e mescolare accuratamente.
6. Infilare in grandi budelli di maiale.
7. Appendere le salsicce in frigorifero, se possibile, o disporle su teglie coperte da un asciugamano in modo che non si tocchino. Refrigerare 24 ore per asciugare le salsicce prima di affumicare.
8. Fumare caldo a 71˚C (160˚F) per 1,5 ore, quindi cuocere in acqua a 74˚C (165˚F) fino a quando la temperatura interna non raggiunge 67˚C (152˚F).

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