INGREDIENTI
- 1 peperoncino essiccato affumicato o 1 peperoncino poblano
- Olio d'oliva
- 1 cipolla bianca media, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, spremuto o tritato
- Da 1 a 2 jalapeños medi (opzionale, usane uno per la zuppa mediamente piccante e due per la zuppa piccante)
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- Lattina da 14 once di pomodori schiacciati o salsa di pomodoro a pezzi
- 32 once (4 tazze) di brodo vegetale
- Lattina da 14 once hominy, sciacquata e scolata (opzionale)
- 14 once di fagioli neri, sciacquati e scolati
- Sale marino
- 6 tortillas di mais (6 pollici, dimensioni tacos)
- 1 avocado
- Da 2 a 4 ravanelli, tagliati a rondelle super sottili
- 2 once di queso fresco o feta (opzionale), sbriciolato
- 1 manciata di foglie di coriandolo, tritate
- 1 lime, tagliato a spicchi piccoli
INDICAZIONI
Preparazione: preriscaldare il forno a 475 gradi Fahrenheit. Impilare le tortillas e tagliarle a strisce larghe mezzo pollice e lunghe 2 pollici. Rimuovere i semi e le membrane dal jalapeno (e dal poblano, se utilizzato) e tritare i peperoni. Lavati le mani. Snocciolare, sbucciare e tagliare a dadini l'avocado, quindi spremere un po' di succo di lime sull'avocado per evitare che annerisca. Cuocere le tortillas: Rivestire una teglia con un sottile strato di olio. Passare le strisce di tortilla nell'olio per ricoprirle e disporre le strisce in un unico strato. Cuocere per 6-8 minuti o fino a doratura. Mentre le strisce sono calde, conditele con sale. Tostare il peperoncino: posizionare il peperoncino essiccato direttamente sulle griglie del forno. Cuocere per 30 secondi a 1 minuto, o solo fino a quando il pepe non si sarà riscaldato. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, apri il peperone e rimuovi i semi. (Lavarsi le mani dopo ed evitare di toccarsi gli occhi!)Prepara la zuppa: in una pentola media o in un forno olandese, scalda dell'olio d'oliva a fuoco medio finché non è caldo. Aggiungere la cipolla, l'aglio, i peperoni jalapeno e poblano (se utilizzati). Cuocere per 4 o 5 minuti, o fino a quando non si ammorbidiscono, mescolando di tanto in tanto. Unire il cumino, poi i pomodori in scatola e il brodo vegetale. Fate sobbollire per circa 3 minuti, poi aggiungete l'hominy, i fagioli neri e il peperoncino privato dei semi. Cuocere per 8-10 minuti, o finché non si addensa leggermente, mescolando di tanto in tanto. Condite con sale e pepe a piacere. Servire la zuppa: per prima cosa scartare il peperoncino essiccato. Metti un po' di avocado, ravanelli, strisce di tortilla e queso fresco (o feta) sul fondo di 2 o 4 ciotole. Dividere la zuppa tra le ciotole. Guarnire la zuppa con l'avocado rimasto, i ravanelli, le strisce di tortilla e il queso fresco (o feta). Guarnire con un po' di coriandolo e servire con spicchi di lime e salsa piccante, se lo si desidera.
