Un pane integrale gustoso e facile da preparare. Questa ricetta 100% integrale presenta il delizioso sapore di nocciola del grano in una pagnotta umida e a grana fine.
INGREDIENTI
- 500 g di farina di pane
- 10 g di lievito istantaneo
- 300 g Acqua
- 18 g Zucchero
- 12 g Sale
- 18 g Accorciamento
- 25 g di latte in polvere scremato
- 750 g Farina Integrale
INDICAZIONI
- In una grande ciotola, unire tutti gli ingredienti e mescolare fino a quando l'impasto inizia a lasciare i lati della ciotola. Per un impasto più semplice ed efficace, lasciare riposare l'impasto per 20-30 minuti nella ciotola; questo dà la possibilità alla farina di assorbire parte del liquido e alla crusca di ammorbidirsi. Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente unta, ungi le mani e impastalo per 6-8 minuti, o finché non inizia a diventare liscio ed elastico. (Puoi anche impastare questo impasto in un mixer elettrico o in un robot da cucina, o in una macchina del pane programmata per "impasto" o "manuale".)
Nota: questo impasto deve essere morbido, ma ancora abbastanza solido da poter essere impastato. Aggiustare la sua consistenza con altra acqua o farina, se necessario.
- Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta o in un grande misurino, coprirlo e lasciare lievitare l'impasto fino a renderlo gonfio anche se non necessariamente raddoppiato di volume, circa 1 o 2 ore, a seconda del calore della tua cucina.
- Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro leggermente unta e modellarlo in un tronco da 8 ". Posizionare il registro in una teglia da 8 1/2 "x 4 1/2" leggermente unta, coprire la padella senza bloccare con un involucro di plastica leggermente unto, e lasciare lievitare il pane per circa 1 o 2 ore, o fino a quando il centro non ha incoronato circa 1 "sopra il bordo della padella. Verso la fine del tempo di lievitazione, preriscaldare il forno a 400 ° F.
- Cuocere il pane per 35-40 minuti, avvolgendolo leggermente con un foglio di alluminio dopo 20 minuti per evitare che annerisca eccessivamente. La pagnotta finita registrerà 190 ° F su un termometro a lettura istantanea inserito al centro.
- Togliete il pane dal forno e sformatelo su una gratella per farlo raffreddare. Se lo si desidera, strofinare la crosta con un panetto di burro; questo produrrà una crosta morbida e saporita. Fate raffreddare completamente prima di affettare. Conservare il pane in un sacchetto di plastica a temperatura ambiente.