お手入れと保管
ナイフの個人的なコレクションを組み立てることは、プロになるための最初のステップの1つです。アーティストや職人が絵を描いたり、彫刻したり、描いたりするのに必要な道具を集めるのと同じように、最も安全で効率的な方法で仕事をすることができるナイフを選択する必要があります。あなたが選ぶナイフはあなた自身の指と同じくらいあなたにとって重要になります—文字通りあなた自身の手の延長です。
あなたがあなたのナイフを愛しているなら、あなたはおそらくすでに基本を知っています：
1.ナイフを尊重して取り扱ってください
ナイフを不注意に取り扱うと、損傷する可能性があります。高品質のナイフは一生続くように製造されていますが、適切に手入れされていないと損傷する傾向があります。
2.ナイフを鋭く保つ
ナイフの研ぎと研ぎの両方の適切なテクニックを学びます。鋭利なナイフは性能が優れているだけでなく、食品を切るのに必要な労力が少ないため、より安全に使用できます。ナイフを研ぐ方法はたくさんあります。定期的に石や削り機を使用するか、プロのカトラリー削り機に送ってください。
3.ナイフを清潔に保つ
ナイフを使用した直後に、ナイフを完全に清掃してください。ツールが食品を相互汚染しないように、必要に応じて、ハンドル、抱き枕、刃を含むナイフ全体を消毒します。食器洗い機でナイフを掃除しないでください。それらを流しに置いたままにしないでください。それらを保管する前にそれらを乾燥させてください。
4.ナイフの安全な取り扱い手順を使用します
ナイフを使用するときに覚えておくべき行動の基準があります。ナイフを渡すときは、ハンドルを手に取る人の方に伸ばすように、作業台に置きます。キッチンのある場所から別の場所にナイフを運ぶ必要があるときはいつでも、鋭いエッジを後ろに向けてナイフを真っ直ぐ横に持ち、鋭いもので通りかかっていることを人々に知らせてください。
ナイフを作業台に置くときは、まな板や作業台の端からナイフが伸びていないことを確認してください。また、フードタオルや器材などでナイフを覆わないでください。ブレードが作業面の端から離れる方向を向いていることを確認してください。落下するナイフを捕まえようとしないでください。
5.適切な切断面を使用します
金属、ガラス、または大理石の表面を直接切断すると、鈍くなり、最終的にナイフの刃が損傷します。くすみを防ぐために、常に木製または合成まな板を使用してください。
6.ナイフを適切に保管してください
あなたのナイフにぴったりの家を見つけることは、キッチンの組織の問題以上のものです。
適切なナイフの保管は、ナイフをより長くシャープに保つのに役立ち、キッチンもよりシャープに見えるのに役立ちます。
ナイフキットまたはロール、スロット、ラック、および磁化されたホルダーなど、ナイフを保管するための安全で実用的な方法は多数あります。ストレージシステムは、ナイフと同じように清潔に保つ必要があります。
ナイフを保管する基本的な方法は次の3つです。
A-壁に
B-引き出しの中
C-カウンターで
お手入れと保管のヒント
- ナイフが鈍くなるまで待ってからお手入れしてください。最も簡単なシステムは、ナイフを数週間ごとに素早く研ぎ、研ぐことによって、そもそもナイフを鋭く保つことです。
- それらを鈍らせない切断面を使用してください。ガラスのまな板は硬すぎます。木は最も穏やかで、厚いプラスチックが次に最適です。キッチンタオルを下に置いて、ボードがカウンターの所定の位置にしっかりと固定されていることを確認します。
- 保管する場合は、ナイフを互いに近づけないようにして、刃を鈍らせる微細な傷を含む傷を防ぎます。それらをブロックまたは磁気ストリップに保管します。カウンターや壁のスペースを使いたくない場合は、引き出しに入れてください。
- 合成ハンドルとステンレス鋼またはセラミックの刃が付いたナイフを食器洗い機で安全に洗えない理由はありませんが、ナイフがぶつかったり、端が欠けたりしないように配置する必要があります。ただし、木製の柄が付いたナイフ、高炭素鋼の刃、およびその他の敏感な材料は手で洗う必要があります。
- 非常に薄くて柔軟な刃を持つ小さな万能ナイフは研ぐことができないので、あなたが好きな安価なタイプを見つけて、それらを頻繁に交換するのが最善です。鋸歯状のナイフも研ぐことができないので、危害を加えないようにしてください。
- ナイフの木製ハンドルに鉱油または天然蜜蝋で油をさしてください。
どんなナイフを持っていますか？ナイフはどのように手入れしますか？