素早く、簡単で、食欲をそそるほど良い。このにんじんと生姜のスープは、肌寒い午後にぴったりです。さらにいくつかの部分を作り、緊急時に備えて冷凍庫に保管してみませんか？
材料
- にんじん1kg、皮をむいてさいの目に切った
- 大さじ3オリーブオイル
- コーシャソルト小さじ2
- 大さじ3無塩バター
- 白ねぎ3カップ、皮をむき、さいの目に切った
- にんにく4片、皮をむいてみじん切りにする
- チキンストック7カップ
- 小さじ1/2カイエン
- 1tspグラウンドクミン
- 1tspのコリアンダー
- 1tspパプリカ
- 2tspターメリック
- 1tsp挽いた黒コショウ
- 生姜4tbsp、皮をむき、みじん切りにする
- フレッシュレモンジュース1/3カップ
方向
オーブンを華氏400度に加熱します。縁のある天板ににんじんを単層に並べます。大さじ1のオリーブオイルと小さじ1の塩を振りかけ、トスでコーティングします。にんじんをきつね色になり、フォークが柔らかくなるまで約20分焼きます。冷やすために取っておきます。残りのオリーブオイルとバターを大きな鍋で中火にかけます。玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで約10分炒める。にんにくと生姜を加え、香りが出るまで約2分炒める。一方、にんじんのピューレ焼き。ローストしたニンジンを、約1カップの濃厚なピューレを作るのに十分なチキンブロスを入れたフードプロセッサーのボウルに移します。
にんじんのローストとチキンブロスをなめらかになるまで混ぜ合わせてから、にんじんのピューレをスープポットに移します。残りのチキンブロス、塩、コショウ、クミン、コリアンダー、カイエン、パプリカ、ターメリックを追加します。かき混ぜて混ぜ合わせ、中火から強火に上げて沸騰させます。弱火にして、風味豊かになるまで約10分煮続けます。クリーミーなスープの場合は滑らかになるまでスープをピューレにするためにイマージョンブレンダーを使用するか、より分厚いスープの場合はスキップします。味に合わせて調味料を調整します。火から下ろし、レモン汁を入れてかき混ぜます。ボウルにひしゃくし、オリーブオイルの小滴を添えます。